北京正規(guī)雞公煲培訓(xùn)

來(lái)源: 北京品味軒餐飲管理有限公司 發(fā)布時(shí)間:2024-10-17

雞公煲這一美食主要是以公雞而為主要的食材,并且雞肉在經(jīng)過(guò)了精心的燉煮,再搭配以多種香料以及和蔬菜,終成就一鍋色澤紅亮并且香氣四溢的美味佳肴,而其既有重慶燒雞公的麻辣鮮香,同時(shí)還有不失干鍋雞的干香濃郁,并且雞公煲在口感上的層次很是豐富,食用起來(lái)讓人一嘗難忘。而在制作雞公煲時(shí)選用的是肉質(zhì)緊實(shí)、鮮嫩的公雞,食用起來(lái)口感會(huì)更佳。若是喜歡更嫩的口感,那么能提前去用淀粉以及和蛋清腌制雞塊。

  雞公煲店在選址時(shí)不能只是關(guān)注店鋪位置,同時(shí)還需要考慮到雞公煲店的租金,將店鋪選在繁華區(qū)域則需要的雞公煲店的租金價(jià)格也就更高;將雞公煲店選在偏遠(yuǎn)地區(qū)租金價(jià)格低。那各位若是想要雞公煲店獲得穩(wěn)定的發(fā)展,并且不出現(xiàn)虧本的情況,就必須是要把雞公煲店的租金給處理好的。所以開(kāi)雞公煲店在這時(shí)就要做好適宜性原則,既要選擇合適的開(kāi)雞公煲店的位置。

北京正規(guī)雞公煲培訓(xùn)

雞公煲這道菜來(lái)主要是來(lái)自于重慶,很早是能夠追溯到清末的,據(jù)說(shuō)當(dāng)?shù)氐囊晃焕习澹_(kāi)了間小酒館。這道菜很早叫時(shí)被稱(chēng)為“雞鍋”,而雞公煲的特點(diǎn)主要在于香而不膩,食用完讓人精神煥發(fā),可以說(shuō)是真正的舌尖上的美味。而對(duì)于這道菜的主料重慶人稱(chēng)之為雞公(公雞),再搭配上重慶人專(zhuān)用的辣椒、花椒等等調(diào)味料,從而烹飪制成的,尤其是麻辣味,很受人們的青睞!

  經(jīng)營(yíng)者在開(kāi)雞公煲店時(shí)還需要注意好長(zhǎng)期性的。既然經(jīng)營(yíng)者想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)開(kāi)雞公煲店,那么經(jīng)營(yíng)者肯定是會(huì)有長(zhǎng)期發(fā)展下去的打算,若是只是想短期經(jīng)營(yíng)雞公煲店,那么直接開(kāi)個(gè)攤位不就得了?而且雞公煲店在經(jīng)營(yíng)時(shí)要購(gòu)-到不少的設(shè)備、投入大量的雞公煲店的資金,所以開(kāi)雞公煲店在選址上肯定要注意好長(zhǎng)期性的,這樣也就更有利于雞公煲店在之后的發(fā)展。

理論學(xué)習(xí):

1、開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。

  雞公煲店在正式營(yíng)業(yè)前可以先試營(yíng)業(yè)一段時(shí)間,雞公煲店可以通過(guò)試營(yíng)業(yè)發(fā)現(xiàn)其中開(kāi)雞公煲店而遇到的問(wèn)題,只有獲得了顧客的反饋,要雞公煲店的經(jīng)營(yíng)者及時(shí)改進(jìn),以免耽誤雞公煲店的正式營(yíng)業(yè)。雞公煲店做試營(yíng)業(yè)也需要熟悉點(diǎn)餐送餐-單的流程,而這樣雞公煲店在正式營(yíng)業(yè)時(shí)就不會(huì)導(dǎo)致手忙腳亂。再者雞公煲店在做試營(yíng)業(yè)期間也能做一些促進(jìn)活動(dòng),從而打開(kāi)雞公煲店的聲望度。

示范講解:

1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。

  保持雞公煲店良好的內(nèi)、外在形象。雞公煲店在開(kāi)業(yè)前要花費(fèi)些心思裝修好店鋪,不需要雞公煲店花費(fèi)太多資金,要雞公煲店的經(jīng)營(yíng)者搞得比較個(gè)性,這照是可以吸引到消費(fèi)者的眼球。很多人都不知道雞公煲店的形象好壞的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn),并不在于錢(qián)的多少,而是在于雞公煲店的設(shè)計(jì)者的用心與否。而設(shè)計(jì)者要是有用心的設(shè)計(jì)雞公煲店,那么處處都是細(xì)節(jié)使人感到溫暖。

北京正規(guī)雞公煲培訓(xùn)

自我實(shí)踐:

1、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

  經(jīng)營(yíng)者開(kāi)店還要注意到雞公煲店的宣傳,而就現(xiàn)在市面上的雞公煲店說(shuō)多不多,說(shuō)少也不少,要是各位不做雞公煲店的宣傳的話(huà),是很容易被其他的雞公煲店所掩蓋的,而經(jīng)營(yíng)雞公煲店在這個(gè)時(shí)就需要采取必要的宣傳措施。而就現(xiàn)在市場(chǎng)上流行的雞公煲店在宣傳上的方式也就線(xiàn)上線(xiàn)下兩種,各位雞公煲店的經(jīng)營(yíng)者可以在開(kāi)店前找到適合自己的推廣,讓更多顧客了解雞公煲店的存在。

培訓(xùn)時(shí)間:

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止。

  雞公煲店在正式營(yíng)業(yè)前可以先試營(yíng)業(yè)一段時(shí)間,雞公煲店可以通過(guò)試營(yíng)業(yè)發(fā)現(xiàn)其中開(kāi)雞公煲店而遇到的問(wèn)題,只有獲得了顧客的反饋,要雞公煲店的經(jīng)營(yíng)者及時(shí)改進(jìn),以免耽誤雞公煲店的正式營(yíng)業(yè)。雞公煲店做試營(yíng)業(yè)也需要熟悉點(diǎn)餐送餐-單的流程,而這樣雞公煲店在正式營(yíng)業(yè)時(shí)就不會(huì)導(dǎo)致手忙腳亂。再者雞公煲店在做試營(yíng)業(yè)期間也能做一些促進(jìn)活動(dòng),從而打開(kāi)雞公煲店的聲望度。

北京正規(guī)雞公煲培訓(xùn)

雞公煲這一美食,在燜燒的過(guò)程可以說(shuō)是很繁瑣的操作,卻也讓這道雞公煲的口味和口感,以平常家常雞菜式的區(qū)別是很大的,而就對(duì)于每一塊雞肉不僅油亮雞香,其中還殘留的醬汁散發(fā)香氣讓食用垂涎三尺,對(duì)于調(diào)料所帶出的香辣醬咸對(duì)口味刺激,瞬間讓人食欲大增,饑腸轆轆時(shí),搭配冰啤酒,來(lái)上一碗白米飯,好吃饞人,下飯下酒都合適。