北京的燒餅可謂是北京小吃當(dāng)中的一個大“系列”。而其可粗略分為燒餅以及和火燒兩大類。往細(xì)了分，燒餅又有芝麻醬燒餅，馬蹄燒餅，吊爐燒餅等等。而火燒其實被稱為“火燒餅”，并且還是烙或烤制所做出來的餅，有糖火燒、螺絲轉(zhuǎn)兒、油酥火燒、褡褳火燒等。而老北京燒餅一般是作為早點或加餐時的食品，除了烤肉、涮肉外，很少出現(xiàn)在正餐桌上。

　　　　俗話說得好，人靠衣裝佛靠金裝，老北京燒餅店同樣也是這樣的，這也直接的說明了外在形象對個人形象的重要性，對于老北京燒餅店而言，店鋪的外在形象同樣是很重要的事。開老北京燒餅店其中的裝修還要一定要符合老北京燒餅店的特色，并且還必須做到對老北京燒餅店去做及時的維護(hù)，并且去時時的更新、修整，而老北京燒餅店不能不管不問，任其老化。只有這樣所經(jīng)營的老北京燒餅店方能具備長期的形象魅力以及和吸引力。

　　老北京燒餅這一美食主要起源于古時漢朝時期的胡餅，據(jù)考證是班超從西域帶來的。而漢靈帝是當(dāng)時老北京燒餅這一美食的頭號粉絲，白居易也曾為自己心愛的老北京燒餅所愛寫下一首詩：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐。寄與饑饞楊大使，嘗看得似輔興無?！崩媳本灒淮蟮臒?，外層是滿滿的芝麻粒兒。

　　　　開老北京燒餅店時建議創(chuàng)業(yè)者去提前做好這方面的考察，主要是去了解老北京燒餅店內(nèi)顧客的喜好和消費能力，了解其能夠接受怎樣的價格，避免開老北京燒餅店在之后的制定的價格太高，從而會影響到老北京燒餅店內(nèi)的顧客的消費體驗。還要考察下當(dāng)?shù)乩媳本灥暝谑袌錾系耐惍a(chǎn)品的價格是怎樣的。若是自己的老北京燒餅店內(nèi)產(chǎn)品所制定的價格太低，難免老北京燒餅店的會有惡性競爭的嫌疑，而這樣是并不利于老北京燒餅店在之后的發(fā)展。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　因此老北京燒餅店在小縣城當(dāng)中完全是可以經(jīng)營的，而這些都是要家在其中做好老北京燒餅店的相應(yīng)的準(zhǔn)備工作。其實就任何老北京燒餅店經(jīng)營起來都并非是件簡單的事，要大家可以提前了解到老北京燒餅店在這個地方的消費潛力，只有做好了充分的經(jīng)營老北京燒餅店的準(zhǔn)備，從選址、到裝修、開店，都要老北京燒餅店做的面面俱到，這樣方能讓自己所經(jīng)營的老北京燒餅店可以順利的經(jīng)營起來。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　若是想要把老北京燒餅店經(jīng)營開好著并非是那么容易的事，其實就以上幾點都是需要去做好的。當(dāng)然了在經(jīng)營老北京燒餅店前還要重視好店鋪在選址方面的問題，選擇合適的老北京燒餅店所在的地址那么也就是等于成功了一半。同時還要注意到老北京燒餅店內(nèi)的裝修以及和人員的分配等，盡可能得為老北京燒餅店內(nèi)的消費者提供一個良好的服務(wù)，讓老北京燒餅店內(nèi)消費者有種賓至如歸的感覺。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　對于老北京燒餅店而言很重要的就是顧客，而若是想要老北京燒餅店留住顧客，那么就要維護(hù)好老北京燒餅店內(nèi)顧客，那么就要去多花費些心思和老北京燒餅店內(nèi)顧客交流。在滿足顧客胃的同時還要滿足老北京燒餅店內(nèi)顧客們的心。而有的老北京燒餅店總覺著努力做好產(chǎn)品，可卻忘了顧客這個主體。若在老北京燒餅店過于忙碌，沒有太多時間和笑著溝通，那么老北京燒餅店可以建立自己店鋪的微信群，讓消費者到老北京燒餅店內(nèi)用餐。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　在售出麻醬燒餅的時候，一般北京燒餅在售價上大約是在2元左右。仔細(xì)細(xì)算其成本的話，平均每賣出一個燒餅的成本為7毛左右。因此可以發(fā)現(xiàn)，每售出一個燒餅的利潤空間為1.3元，若能售出100個的話，那么利潤便是140元左右;若售出500個，利潤為740元左右。上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　　　開老北京燒餅店時建議創(chuàng)業(yè)者去提前做好這方面的考察，主要是去了解老北京燒餅店內(nèi)顧客的喜好和消費能力，了解其能夠接受怎樣的價格，避免開老北京燒餅店在之后的制定的價格太高，從而會影響到老北京燒餅店內(nèi)的顧客的消費體驗。還要考察下當(dāng)?shù)乩媳本灥暝谑袌錾系耐惍a(chǎn)品的價格是怎樣的。若是自己的老北京燒餅店內(nèi)產(chǎn)品所制定的價格太低，難免老北京燒餅店的會有惡性競爭的嫌疑，而這樣是并不利于老北京燒餅店在之后的發(fā)展。

　　若是想要吧燒餅做出來做的好吃，那么就得先烙后烤。而烙則是為了可以讓燒餅的表皮定型，而內(nèi)里不僅綿軟。而對于烤過之后的燒餅表皮才會顯的更為酥脆，而其上沾到芝麻的香氣才會出來。對于那些剛出爐的燒餅?zāi)迷谑掷锒及l(fā)燙，但趁熱吃上一口那薄厚適中的燒餅外表酥脆內(nèi)里綿軟。咸香可口的燒餅吃起來直掉渣，嘴里滿是麻醬的香氣。