驢肉火燒做為華北地區(qū)很是流行的傳統(tǒng)美食，而其主要是起源于我國保定、河間一帶，而被廣泛的流傳于我國冀中平原地區(qū)，對于那鹵好的驢肉其中伴隨著老湯汁加入到酥脆的火燒當(dāng)中。驢肉火燒在經(jīng)過不斷的發(fā)展以及和推廣，而聞名大江南北。而河間驢肉火燒和保定驢肉火燒這一美食較為直觀的區(qū)別主要是在于保定的是圓的，而河間的是長方形的。
作為驢肉火燒店的經(jīng)營者，那么就注意好培養(yǎng)自己驢肉火燒店內(nèi)的員工成為服務(wù)員，驢肉火燒店內(nèi)的真正合格的員工要時刻保持著熱情，還要仔細的觀察驢肉火燒店內(nèi)顧客們的舉動，而在消費者有需求時，及時給予幫助。而一般驢肉火燒店內(nèi)的工作人員若是服務(wù)到位的話，顧客將會更愿意成為驢肉火燒店的回頭客，而各位驢肉火燒店的創(chuàng)業(yè)者可以去學(xué)習(xí)下顧客回頭率比高的驢肉火燒店看其是如何做的。
有句俗話說的好叫“天上龍肉，地下驢肉”，而驢肉的蛋白質(zhì)在含量上比牛肉還要高，而且脂肪含量會比牛肉低，且肉香味還比豬肉濃郁。之所以小眾，是因為驢肉的產(chǎn)量較低。并且對于那些經(jīng)過冷藏的驢肉多多少少都會有些土腥味的。而針對驢身上的不同的部位，都有著不同的驢肉的去腥的方法。而驢肉則是需要經(jīng)過長時間的清水來進行浸泡的，方能去除腥騷，顯出了原來的肉香。
經(jīng)營者在選擇驢肉火燒店連鎖品牌時，那么就要先觀察一下品牌公司的實力如何。而就現(xiàn)在市場上的驢肉火燒店在品牌上是很多的，而其中不僅實力強、實力不強的也都有，對于那些驢肉火燒店的品牌實力強的來給經(jīng)營者們帶來的優(yōu)勢更多，同時會有不少扶持，但若是驢肉火燒店的品牌實力弱的話，那么可能就沒有資金支持，若是驢肉火燒店沒有足夠團隊幫忙，而這是不利于驢肉火燒店在之后的發(fā)展。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
其實就對于驢肉火燒店內(nèi)的產(chǎn)品的研發(fā)能力可謂是驢肉火燒店的品牌所需要注重到的一點。其實就對于一個好的驢肉火燒店的品牌而言，總部在經(jīng)營驢肉火燒店的過程當(dāng)中，總是能站在潮流，抓住驢肉火燒店內(nèi)的顧客們的需求，把握消費者們的需求，去開發(fā)新品，從而來為驢肉火燒店留下更多消費者，那么驢肉火燒店的經(jīng)營者們在選擇品牌時自然是需要關(guān)注到這一點。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
對于那些性價高的驢肉火燒店對于顧客會更有吸引力。而這這也就是說驢肉火燒店要重視好產(chǎn)品的品質(zhì)以及和價格。哪怕是驢肉火燒店內(nèi)產(chǎn)品的口味有很好的吸引力，但若是驢肉火燒店內(nèi)產(chǎn)品價格過高，顧客是不會經(jīng)常到店用餐的。所以說驢肉火燒店內(nèi)產(chǎn)品的價格不可太高，要調(diào)查好周邊消費水平，同時還要根據(jù)驢肉火燒店內(nèi)顧客的的消費水平來合理定價。只有驢肉火燒店內(nèi)的產(chǎn)品價格合理了才會有更多顧客到店內(nèi)用餐。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
作為驢肉火燒店的經(jīng)營者，那么就注意好培養(yǎng)自己驢肉火燒店內(nèi)的員工成為服務(wù)員，驢肉火燒店內(nèi)的真正合格的員工要時刻保持著熱情，還要仔細的觀察驢肉火燒店內(nèi)顧客們的舉動，而在消費者有需求時，及時給予幫助。而一般驢肉火燒店內(nèi)的工作人員若是服務(wù)到位的話，顧客將會更愿意成為驢肉火燒店的回頭客，而各位驢肉火燒店的創(chuàng)業(yè)者可以去學(xué)習(xí)下顧客回頭率比高的驢肉火燒店看其是如何做的。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
一斤面能做10-12個火燒，面為1.5/斤，而火燒的成本在0.1-0.15元。一斤肉能做出八兩熟肉，生肉20/斤，熟肉25/斤。熟肉/斤作出26-30個驢肉火燒，成本在0.6-0.8元，水電費，燜子，青椒成本0.7-0.8元。而驢肉火燒成本在1.7元左右，售價4.5-6元(根據(jù)肉的量多少定價)。一般驢肉火燒的收獲在60%左右，若是說不算房租，流動經(jīng)營的話效益更高。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
作為驢肉火燒店的經(jīng)營者，那么就注意好培養(yǎng)自己驢肉火燒店內(nèi)的員工成為服務(wù)員，驢肉火燒店內(nèi)的真正合格的員工要時刻保持著熱情，還要仔細的觀察驢肉火燒店內(nèi)顧客們的舉動，而在消費者有需求時，及時給予幫助。而一般驢肉火燒店內(nèi)的工作人員若是服務(wù)到位的話，顧客將會更愿意成為驢肉火燒店的回頭客，而各位驢肉火燒店的創(chuàng)業(yè)者可以去學(xué)習(xí)下顧客回頭率比高的驢肉火燒店看其是如何做的。
上面說過河間的驢肉火燒是長方形的，而保定的是圓形的。兩者同樣都是口感酥脆的，驢肉還是酥軟可口的。而就隨著驢肉火燒的名氣的越來越大，而驢肉火燒的店鋪也早以在全國開花，不論是在商超當(dāng)中還是菜市場的周圍，亦或是在哪高樓林立的大廈的夾縫當(dāng)中，經(jīng)常會看到驢肉火燒的店鋪。而且生意都很不錯的，排隊等餐的人不在少數(shù)。
