翻開食肉地圖，唯獨我們人對驢肉愛之有加，由于驢肉的鮮美異常，冠以：“天上龍肉，地下驢肉”的形象比喻。就驢肉而言都是清淡鮮，其既沒豬肉的肥膩，同時也沒有羊肉的膻味可謂是屬于走獸之上品。而在眾多的吃法當中，驢肉火燒是很常見的，也是很受廣大吃貨所接受的美食。面粉和水經過高溫炙烤，成為酥脆的火燒。而驢肉提前往其中加入各種香辛料做好。將火燒和驢肉合二為一，成為一道河北的地道美食。
驢肉火燒店在選擇店鋪所在位置時要做好產品，看所經營的驢肉火燒店是面向好用戶還是大眾消費，然后要驢肉火燒店根據產品來選擇合適的驢肉火燒店所在的位置。然而，就現(xiàn)如今的驢肉火燒店大多都是以白領、學生而為主的，因此建議驢肉火燒店的經營者把產品為大眾消費者，這是能吸引到更多的顧客的喜歡。同時，在選擇驢肉火燒店所在的位置時選擇白領或學生相對集中的位置。
驢肉火燒這是一道華北地區(qū)的一道傳統(tǒng)的美食小吃，而驢肉火燒是起源于我國河北省的保定市以及和滄州市河間市一帶，并且驢肉火燒廣泛的流傳于冀中平原，就對于那些鹵好的驢肉伴隨著老湯汁夾入到酥脆的火燒當中的。驢肉火燒這一河北的傳統(tǒng)美食，經過了不斷的發(fā)展和推廣而聞名大江南北。而就驢肉火燒來說河間的驢肉火燒和保定驢肉火燒的兩者直觀的區(qū)別在于保定的是圓的，而河間的是長方形的。
經營驢肉火燒店的優(yōu)勢對于創(chuàng)業(yè)者而言，選擇街面驢肉火燒店的位置去自行購-產品的方式比合作驢肉火燒店的優(yōu)勢會多上不少，畢竟驢肉火燒店內產品的口味總體評價話，不會有特大差異。經營驢肉火燒店上手簡單，不會被其他可外賣類別的餐 飲行業(yè)所沖擊，并且驢肉火燒店內的成本低廉，而較為重要的一點是，制作方法單一，把控好驢肉火燒店內產品質量就不會有口味上方面的風險。
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
驢肉火燒店也可以嘗試著多加入些市井元素，不妨可以從驢肉火燒店的裝修和設計上去做創(chuàng)新。從而讓驢肉火燒店的裝修風格和市井等元素而相融，讓到驢肉火燒店內用餐的顧客能感受到相關元素。另外就現(xiàn)在的年輕人來說是很注重儀式感的，很可能由于驢肉火燒店內的裝修風格好，從而多次到店用餐。驢肉火燒店的裝修融入帶來的好處不僅是風格的體驗，也是驢肉火燒店的翻臺率、銷量的提高。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
經營者想要提升驢肉火燒店的營業(yè)額，那么在剛開始就要對自己的驢肉火燒店的用餐環(huán)境來做改變，而就現(xiàn)在的顧客除了對驢肉火燒的口味關注外，還對驢肉火燒店的裝修有要求。尤其是到了淡季，顧客們會更喜歡那些寬敞且舒適的驢肉火燒店，所以經營者在淡季時能在驢肉火燒店內的擺放綠植，讓顧客到店用餐后會感到清涼，消費者進去會有食欲，并且增加對驢肉火燒店的印象。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
經營驢肉火燒店的優(yōu)勢對于創(chuàng)業(yè)者而言，選擇街面驢肉火燒店的位置去自行購-產品的方式比合作驢肉火燒店的優(yōu)勢會多上不少，畢竟驢肉火燒店內產品的口味總體評價話，不會有特大差異。經營驢肉火燒店上手簡單，不會被其他可外賣類別的餐 飲行業(yè)所沖擊，并且驢肉火燒店內的成本低廉，而較為重要的一點是，制作方法單一，把控好驢肉火燒店內產品質量就不會有口味上方面的風險。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
一斤面能做10-12個火燒，面為1.5/斤，而火燒的成本在0.1-0.15元。一斤肉能做出八兩熟肉，生肉20/斤，熟肉25/斤。熟肉/斤作出26-30個驢肉火燒，成本在0.6-0.8元，水電費，燜子，青椒成本0.7-0.8元。而驢肉火燒成本在1.7元左右，售價4.5-6元(根據肉的量多少定價)。一般驢肉火燒的收獲在60%左右，若是不算房租，流動經營效益更高。以上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參考。
受過良好的驢肉火燒店的培訓員工，提供驢肉火燒店的周到且細致的服務。做驢肉火燒店的生意的人我想都知道，留住新消費者要比留住老顧客會更難，不過，驢肉火燒店可以通過老顧客的口碑為驢肉火燒店帶來新的消費者，則要容易不少，所以，就要驢肉火燒店去不斷的爭取老顧客，特別要留意培養(yǎng)忠誠度高的消費者，同時也能有效的提升驢肉火燒店內的消費者的滿意度。
而就驢肉火燒而言是被分為保定派和河間派的，而就保定派的驢肉所選用的是一種體型小的太行驢，在火燒上也是十分的考究，而其在形狀上，火燒必須是要圓的;而其在口味上，更是得集合香、脆和筋道。而河間的驢肉選用的是大型的渤海驢，火燒的皮層次感十足，咬下去撲撲簌簌地直掉渣，麥香在口腔內一觸即發(fā)。不管是那派的驢肉火燒吃上三四個，都覺得不夠過癮。
