烤苕皮作為川渝地區(qū)的美食，而烤苕皮的主要的原材料是紅薯淀粉所制作而成的苕皮。而烤苕皮在制作上的方法都包括了蒸制、煎烤以及和加入調料等。而烤苕皮這一美食的口感不僅酥脆，且內部也很是軟糯，再搭配上各種配菜都會更為的美味可口。而此外，烤苕皮當中還富含著豐富的碳水化合物、蛋白質以及和礦物質等營養(yǎng)成分?？拒嫫み@一美食的風味獨特這與東北烤冷面的制作方法是有著些許的相似的。

　　紅苕是川渝地區(qū)的對紅薯的稱呼。而苕皮是紅薯淀粉所制作而成的粉皮。就對于街邊所做的烤苕皮，苕皮大而光滑，往炭火上的一放，香油一刷，其中還密集的冒著脆皮的小泡。而這是受熱以及和表皮爆裂的表現(xiàn)。而烤苕皮其本身在口味上是清淡的，而濃郁的是烤苕皮其內的佐料。有辣蘿卜干、酸蘿卜粒、酸豆角之類的配料。而烤苕皮這一美食魅力主要是在于熱乎乎的吃，此時皮是脆的，就像剛是出爐的乳豬，脆啵啵。

　　理論學習：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師的實戰(zhàn)示范，講解技術。

　　2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　制作方法：

　　1、香菜洗凈切碎。　　2、準備一點榨菜絲，也可以把榨菜絲切碎。

　　3、用燒烤料，蠔油，生抽調個料汁?！　?、準備好竹簽，用水洗干凈?！　?、平底鍋刷油，放苕皮。

　　6、煎至底面發(fā)白起泡翻面，再煎至底面發(fā)白起泡再翻面，再翻兩次，把苕皮煎到兩面均發(fā)白起泡即可?！　?、抹上剛才調好的料汁，放上榨菜絲和香菜碎。

　　8、對折煎好的苕皮?！　?、串上竹簽，再刷一遍料汁，撒上孜然粉，喜歡吃辣可以再撒點辣椒面。

　　在此小編以25㎡的烤苕皮來說，我們就以人均消費20元，日客流70人，營業(yè)在1400元左右來算，那么月營業(yè)在4W元左右，毛利50%，月毛利2W左右，加上烤苕皮店的房租費用，人員工資，水電雜費等等，月凈利在1W左右，年凈利15W左右。以上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參。

　　烤苕皮內里添加著的各種各樣的餡料，小攤上擺放著整整齊齊，自己喜歡吃啥加啥進去就行!其中那豐富的餡料可謂是很吸引人，素的，葷的，看上去琳瑯滿目的餡料都被放在苕皮以及和豆干上，讓人喜歡的很。美食就是這樣征服人們的舌尖上的魅力!外面濃香的調料氣味，滿足食客們咬上一口就能吃到苕皮或豆干，其中滿滿的餡料，各種味道都充斥在口腔當中，味道以及和口感都是很好吃的!