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學(xué)習(xí)川味鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪家好？
鹵菜是怎樣一道菜品呢，它是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、白鹵三大類；川鹵在全國較普遍，多以紅鹵為主，味道也是較好的。將調(diào)味料加多種香料制成鹵水，將原料加工入鹵成菜，適用于蔬菜、家禽、水產(chǎn)、肉類、豆制品等。常見的有鹵豬頭、鹵豬耳朵、鹵豬蹄、鹵雞、鹵鴨翅、鹵雞腿、鹵雞腳、鹵豬肉、鹵肥腸、鹵豬肚、鹵牛肉、鹵豬舌、鹵橫肝 、鹵豬尾、鹵豬排，種類之豐富。要說其中較受歡迎的要數(shù)鹵豬耳朵了吧。
學(xué)鹵菜技術(shù)哪里有培訓(xùn)班？蜀媽餐飲培訓(xùn)正宗鹵菜技術(shù)，蜀媽餐飲鹵菜熟食技能培訓(xùn)對豬頭、豬耳朵、豬肘、豬蹄上的豬毛處理則需更細(xì)致入微。屠宰場用打毛機(jī)將豬毛整理干凈后，咱們將頭蹄放在不旺的蘭炭火上燒焦燒黃，燒不到位的則用燒紅的火箸燎燙，便能將上面殘留的豬窩味燒掉。咱們還講究食材的切開，清洗豬頭要將脆骨除掉，再把肉厚的當(dāng)?shù)匾坏兑坏秳濋_，在煮肉時(shí)調(diào)料更好入味。
鹵菜技能培訓(xùn)內(nèi)容:
1、鹵汁的配制;
2、鹵菜鹵制前的處理;
3、鹵菜制作過程及注意事項(xiàng);
4、鹵菜原料的存放;
5、鹵水的保管;
6、鹵菜的保管與存放;
7、鹵菜原料、設(shè)備收購當(dāng)?shù)亍?br />
學(xué)鹵菜技術(shù)哪里有培訓(xùn)班？蜀媽餐飲培訓(xùn)正宗鹵菜技術(shù)，鹵是一種特殊的烹調(diào)辦法。蜀媽餐飲鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強(qiáng)身的效果，且色、香、味、形兼具的甘旨食物。是具有中國特色的烹調(diào)技法，幾乎一切的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的甘旨。鹵菜大的長處在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。
蜀媽鹵菜培訓(xùn)學(xué)校學(xué)員在教學(xué)期間，吃住行一應(yīng)俱全，而且不收取食材費(fèi)，師傅會把所以的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)都交給你，讓你在較短的時(shí)間內(nèi)學(xué)到較多的東西，包教，終生學(xué)習(xí)。
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