蜀媽餐飲提供具有競爭力的餐飲技術(shù),實現(xiàn)餐飲人的創(chuàng)業(yè)夢!
授課機構(gòu) | 成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn) |
上課地點 | 成都市錦江區(qū)總府路23號(夫妻肺片總店5樓)|詳細地圖 |
成交/評價 | 5.0分 |
聯(lián)系電話 | 15982499932 |
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機構(gòu)類型: 課程展示
滿意度: 5.0分
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課程分類
最初的錫紙是錫造的,錫紙比鋁箔軟,包裹食物多少會帶點錫味,但是錫紙因其熔點較低不可加熱或加熱溫度高如到160℃以上就開始脆化而限制了它在食品包裝方面的使用,如需要燒烤食品,烘焙食品時就無法使用錫紙。鋁箔紙也被俗稱為錫紙,因其熔點較高加熱到660℃以上才開始熔化,可以適用于普通燒烤食品,烘焙食品,甚至傳統(tǒng)叫花雞都使用鋁箔紙來包裹烘焙。
錫紙燒烤是將處理好的食物、材料等用錫紙包裹后放入電烤箱或火中烘烤。錫紙燒烤防止食物粘烤盤,第二是防止食物粘上臟東西,第三是方便刷烤盤,第四是有的食物烤制的時候有調(diào)料,餡料等怕散掉了用錫紙包上,第五是防止水分流失,保持鮮嫩。
利用錫紙燒烤優(yōu)勢,再結(jié)合自身獨特的燒烤技術(shù)與配方,將需要烤制的食物或事先腌制,或加入調(diào)料,并掌握精確的火候,使烤制成熟的食物在破開錫紙的那一刻香氣撲鼻、肉汁鮮嫩、不管是海鮮、肉類、魚類、還是蔬菜都保持原汁原味,色彩艷麗、湯汁香濃,真正做到了營養(yǎng)健康、綠色美味!
這種用電加溫在紙上燒烤的方式被稱作紙上燒烤,用作紙上燒烤的這種烤紙,并非普通的紙張,它能將有害健康的多余物質(zhì)阻擋在外,而且還能吸掉肉類多余的油脂,既可以排食物本身多余的油脂,又可以保持食物內(nèi)部的營養(yǎng)成分。
技術(shù)的核心在于配方用料和工藝流程,先學(xué)好理論要訣,再按標(biāo)準(zhǔn)實操訓(xùn)練,都需要您嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的學(xué)習(xí)和理解;公司給予足夠的訓(xùn)練機會,讓您熟能生巧,最終完全掌握。
做法:
1、牛肉在冰箱中凍到半硬,取出切成薄薄的大片(逆著肉絲切成橫斷面)用腌肉料拌勻腌20分鐘
2、鋪好油紙的平底鍋或烤盤中放上油鋪滿鍋底
3、油熱后將腌好的牛肉抖掉多余的腌料分批鋪在鍋中煎制兩面變色放上蔥絲拌勻盛出
4、腌肉的腌料不要倒掉,肉烤完后,將腌料倒入鍋中和著烤肉出來的汁煮出香味關(guān)火,用鍋中的紙兜著倒入放了米飯煎蛋和蔬菜的盆中拌勻即成了非常好吃的拌飯
選擇蜀媽餐飲十大優(yōu)勢
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7、免費跟蹤服務(wù),為學(xué)員解決一切技術(shù)上問題!
8、對所有學(xué)員都提供開店,選址布局,裝修等指導(dǎo)!
9、學(xué)員享受跟蹤服務(wù),終身技術(shù)升級服務(wù)!
10、公司不保留核心技術(shù),保證學(xué)員學(xué)習(xí)能學(xué)到真正的本領(lǐng),學(xué)成后仍免費長期提供技術(shù)咨詢服務(wù),為你創(chuàng)業(yè)之路提供有力的技術(shù)!
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