授課機(jī)構(gòu) | 成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn) |
上課地點(diǎn) | 成都市錦江區(qū)總府路23號(hào)(夫妻肺片總店5樓)|詳細(xì)地圖 |
成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
聯(lián)系電話 | 15982499932 |
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機(jī)構(gòu)類(lèi)型: 課程展示
滿意度: 5.0分
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課程分類(lèi)
鍋盔又名鍋魁、干饃,是陜西省關(guān)中區(qū)域以及甘肅省武威區(qū)域城鄉(xiāng)居民喜食的地方傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。餅大直徑二尺外,又圓又厚像鍋蓋。
鍋盔是陜西八大怪之一。人稱(chēng)“睜眼鍋盔像鍋蓋”,即象頭盔狀,望文生義又叫鍋盔。鍋盔制作工藝精密,素以“干、酥、白、香”著稱(chēng)。干硬耐嚼,內(nèi)酥外脆,白而泛光,香醇味美。其中紅糖鍋盔和家常鍋盔味道較為經(jīng)典。
鍋盔品種多式多樣,在四川還有一種軍屯鍋盔,軍屯鍋盔歷史悠久,聞名中外,相傳三國(guó)時(shí)諸葛亮命大將姜維率部在今四川軍樂(lè)鎮(zhèn)調(diào)理屯墾、牧馬練兵,“軍屯”由此而得名,鍋魁便是當(dāng)年軍中逐漸演化而成。“酥鍋魁”,又叫“酥油千層餅”,歷史悠久,做工講究,獨(dú)具風(fēng)格,以香、酥、脆、細(xì)嫩化渣而名揚(yáng)川西。
做法步驟:
1.面粉加鹽、蛋黃、酵母、溫水,和成面團(tuán),醒發(fā)半小時(shí)。
2.肉餡加鹽、生抽、辣椒面、花椒面、蔥花,攪勻。
3.面團(tuán)搟薄,抹上酥油、肉餡,卷起來(lái)?yè){成橢圓形,下鍋煎至金黃即可。
注意事項(xiàng):
揉面的時(shí)分不要一次性參與太多的水,避免面團(tuán)過(guò)稀欠好揉。
電餅鐺加熱面團(tuán)的時(shí)間不要太長(zhǎng),避免鍋盔水分丟掉過(guò)大,鍋盔干的難以咬動(dòng)。
發(fā)酵粉要用溫水溶解,不可用涼水或開(kāi)水!
鍋盔是一個(gè)特別有名的民間小吃,它首要撒播在西北陜西等地。它的口感特別酥脆,而且特別耐嚼,味道也很香醇,因而受到了咱們的廣泛喜歡,成了一種氣氛便當(dāng)?shù)氖澄铩e伩畲蟮奶攸c(diǎn)是,用油來(lái)和面,因而它的口感特別的酥脆。而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,吃了往后有很強(qiáng)的飽腹感。
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