餃子技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校
授課機(jī)構(gòu) | 成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn) |
上課地點(diǎn) | 成都市錦江區(qū)總府路23號(夫妻肺片總店5樓)|詳細(xì)地圖 |
成交/評價 | 5.0分 |
聯(lián)系電話 | 15982499932 |
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機(jī)構(gòu)類型: 課程展示
滿意度: 5.0分
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課程分類
餃子起源于東漢時期,民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié),餃子更成為一種應(yīng)時不行短少的佳肴。
餃子是中國傳統(tǒng)食物,以面皮包餡、形如半月或元寶形,包好的餃子能夠拿來制作成蒸餃、煎餃或湯餃。
餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制作;餡心可葷可素、可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等,素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩,味道鮮美,形狀獨(dú)特,餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全,蒸煮法確保營養(yǎng)較少流失,而且符合我國色香味飲食文化的內(nèi)在。
餃子的烹調(diào)方法,主要是煮、蒸、烙、煎、炸,烤。
【和面】多用冷水和面(30度以下的水)。余同餃子皮的和面辦法。
【做餡】水餃餡菜的水份不宜太大。不宜作水餃餡的菜:如西葫蘆。但可作為蒸餃餡。
【蒸】冒大氣后20分鐘可出鍋。
當(dāng)因餃子包的太多而一次吃不完,藏著下餐再吃的時候,可以改用煎的辦法,其味亦甚佳。習(xí)慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康,多油的食物不太受歡迎。其實(shí)單單隔水煎,或用上湯替代食用油來煎餃子,口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。
俗話說:“迎客的餃子送客的面”,餃子宴已經(jīng)成為西安的一大名吃,每天有上千人光顧這里。來自四面八方的游客,使用著不同的工具,吃著不重樣的餃子。 在古色古香的音韻之中,餃子儼然成了中國文化與傳統(tǒng)的一個符號,是古都西安迎接遠(yuǎn)方客人的一種獨(dú)特問候。
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