千層餅技術(shù)培訓(xùn)
授課機(jī)構(gòu) | 成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn) |
上課地點(diǎn) | 成都市錦江區(qū)總府路23號(夫妻肺片總店5樓)|詳細(xì)地圖 |
成交/評價(jià) | 5.0分 |
聯(lián)系電話 | 15982499932 |
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機(jī)構(gòu)類型: 課程展示
滿意度: 5.0分
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課程分類
千層餅,外邊用一層面皮包起來,而內(nèi)有十?dāng)?shù)層,層層相分,烙熟后,外黃里暄,酥軟油潤,熱食不膩,涼吃不散口,且味道香美。
千層餅中所含營養(yǎng)物質(zhì)主要是 淀粉,其次還有 蛋白質(zhì)、 脂肪、 維生素、 礦物質(zhì)等。
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制作方法:
1、面粉加溫水揉成團(tuán),蓋上濕布,醒20分鐘
2、醒好的面團(tuán),在面板上再揉10分鐘左右,搓成長條
3、均勻的切成小段
4、取一小段,揉圓按扁
5、搟成一毫米左右的面皮
6、刷上蔥油,撒上椒鹽粉跟鹽,再撒上蔥花
7、如圖所示,用刀把面皮平均分紅三等分,右邊的面皮折起來
8、把半數(shù)的面皮放到中心面皮上
9、中心的面皮也兩邊折起來
10、跟前面相同的過程,折起來
11、用搟面仗悄然搟一下
12、平底鍋倒入適量油,碼入餅坯,蓋上鍋蓋,中小火烙中心多翻幾個(gè)身
13、雙面烙制金黃即可
14、這樣折法的千層餅,層次分明。
小貼士:
第一,用豬油最容易分層。除了豬油之外,只要橄欖油做出的作用才能和豬油媲美。
第二,一定要冷面團(tuán)和燙面團(tuán)混合,這樣才能確保烙好的餅外酥內(nèi)軟,口感彈牙。
第三,最好用平底鍋烙,這樣烙出的餅才層次分明,口感松軟。
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