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更新時間:2024-04-24 17:17:32

成都蜀媽秘制砂鍋粥培訓班

授課機構 成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓
上課地點 成都市錦江區(qū)總府路23號(夫妻肺片總店5樓)|詳細地圖
成交/評價 5.0分
聯系電話 15982499932
機構信息

機構類型: 課程展示

滿意度: 5.0分

機構地址:成都

聯系方式: 15982499932

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導語概要廣東人喜歡吃粥,而最有名氣的莫過于咱們潮州的砂鍋粥。粥水濃郁咸香,米粒飽滿!配料也非常豐富,可所以海鮮,也可所以各種肉類。吃粥非常有益身心,能夠減少熱量的攝入,避免肥胖,有用抑制高血壓、心臟病、糖尿病的發(fā)生。
潮汕蝦蟹砂鍋粥的做法:
蟹揭去蟹蓋,切半,去除腮及內臟;大鉗剪下來,去鉗尖,洗凈蝦去頭,開背去腸;拆好的蝦、蟹,入少量鹽和料酒拌勻,腌10分鐘
姜切絲;香菜切末米洗凈,參加清水浸泡30分鐘,撈出濾干水分,加兩勺花生油拌勻(生米拌油易熟,且不易粘鍋)砂鍋入米加水(水最好一次加足,米與水的比例約為1:6),大火燒開后轉小火煮到米開花后,轉中火,參加姜絲、蟹,煮5分鐘入蝦,轉小火,再煮5分鐘,粥變稠,關火加香菜末攪勻,即可。

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潮汕粥需要注意哪些?

1、淘凈米后,別忘了再泡30分鐘,米粒充分吸收水分,才華熬煮出又軟又稠的粥。
2、要將粥煮得濃稠適宜,最重要的是要掌握好水量,根據個人喜愛和粥的種類不同,可分為全粥、稠粥和稀粥等。大米與水的比例分別為:全粥=大米1杯+水8杯;稠粥=大米1杯+水10杯;稀粥=大米1杯+水13杯。
3、可用高湯熬粥。用豬骨所熬出來的高湯,口味香醇濃郁,很適宜調配肉類入粥;喜歡口味較清淡者,可以運用雞胸骨來熬高湯,淡淡的幽香十分適宜做海鮮粥。高湯的做法是:豬骨放入冷水鍋中煮沸,燙除血水,撈出洗凈。另起鍋,倒入清水煮沸,再放入豬骨,轉小火燜煮1小時,熄火,撈出豬骨,晾涼。過濾后,即成高湯。用其煮粥,天然鮮香。
4、煮粥時,要將米粒與冷水一同入鍋中煮沸,才華讓米粒充分吸收水分,煮出來的粥才會比較香軟。否則,米粒較硬,粥不稠。
5、鍋中的米和水,先用旺火煮沸后,要從速轉為小火,留意不要讓粥汁溢出,再漸漸蓋上鍋蓋。要訣是蓋子不要全部蓋嚴,用小火慢煮即成。
6、有句俗話說“煮粥沒有巧,三十六下攪”,就是在闡明拌和對煮粥的重要性。煮粥分為兩個階段:第一階段旺火煮沸時,一定要用手勺不斷拌和,將米粒間的熱氣釋放出來,粥才不會煮得糊糊的,也可防止米粒粘鍋;但是在第二階段轉小火慢熬時,就應減少翻攪,才不會將米粒攪散,讓整鍋粥變得太過濃稠。
7、烹煮時要留意資料的參加次序,慢熟的資料先放,易熟的資料后放,如此煮至一切資料熟透,粥汁的純度才不會受到影響,也不會混雜。
8、能保溫的砂鍋,是的煮粥工具。因為砂鍋最怕冷熱的改變,所以煮粥時要記住先開小火熱鍋,等砂鍋全熱后再轉中火逐步加溫。若烹煮中要加水,也只能加溫水,而且砂鍋上火前,要充分擦干鍋外的水分,避免爆裂。
9、食粥時,最好備一碟黃豆醬,可沾蝦調味。

砂鍋粥培訓什么內容?

砂鍋粥培訓流程:
1、食材甄別及選用;
2、原材料的采購及降低采購成本的方法;
3、食材的加工技術及保存;
4、調料的識別與配比;
5、火候的掌握;
6、開一家砂鍋粥線上運營經驗;
7、小吃的銷售技巧;
8、開砂鍋粥店的選址;
9、開砂鍋粥店流程

學校介紹
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成都蜀媽小吃培訓

學校為餐飲創(chuàng)業(yè)者而生,在美食板塊技術力量雄厚,是成都市烹飪協(xié)會理事單位,擁有來自行業(yè)、企業(yè)和高校的專兼職教師100余名,整合其在美食領域拔尖、扎實的實戰(zhàn)技術和豐富的行業(yè)經驗,開設有中西餐、涼鹵熟食、早餐面點、燒烤夜宵、火鍋串串、粉面快餐、西點飲品、網紅小吃等專業(yè)課程,凡學習技術者無需加盟、無需購買料包,所設課程均提供從0-1的技術培訓,配方、經驗全托式教學,不僅如此,學校還為創(chuàng)業(yè)者們免費提供選址、活動策劃、外賣運營等專業(yè)知識培訓,真正解決了就業(yè)和創(chuàng)業(yè)兩難等的技術壁壘。

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課程小結
砂鍋粥是潮汕地區(qū)的民間美食,深受當地食客喜愛,是一道中華傳統(tǒng)名點,因為口味較清淡,用砂鍋烹飪、鍋中放入生米,用明火煲粥,當粥煮到七成熟的時,再放其余原料煮成,經典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。

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