課程介紹；絕味鹵鴨脖”選擇上乘的原、輔材料，加上精心研制的生產(chǎn)工藝制成，所以絕味鹵鴨脖味覺層次感特別強，有鮮、香、咸、甜、辣、麻等特點；絕味鴨脖系列以其口味獨特、品種多樣、貼近時尚而倍受廣大消費者的青睞。

　　實操內(nèi)容；

　　The Frist/步選購材料與食材處理

　?、偈巢牡恼J識和選用及采購；

　?、谥v述絕味的發(fā)展史及基礎理論知識；

　?、劢^味制作設備、工具的選擇和采購；

　　④絕味配料的選擇與采購；

　　⑤店面選址及經(jīng)營管理技巧；

　?、拗v解不同季節(jié)，絕味的制作與保存技巧；

　　The second/第二步配方配料與實操練習

　?、偌庸そ^味鹵鴨脖所需香辛料、麻辣料的認識及使用方法；

　　②絕味鹵鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)；

　　③絕味鹵鴨脖鹵水的腌制與調味方法與技巧；

　?、芙^味鹵鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧；

　　⑤學員動手實操練習；

　　⑥老師指導，學員著重練習薄弱點，滿意為止

　　培訓

　　1、簽訂培訓合同,手把手教學;

　　2、每個學員都是實踐動手學習

　　3、核心技術配方無保留傳授技術

　　4、學習中途不增加任何雜費;

　　5、學員能夠完全拿握核心技術;

　　6、學員能夠學到有爭力好味道的技術

　　7、蜀湘情緣督次培訓,學會為止;