課程簡介蓋澆飯

　　蓋澆飯之所以叫做蓋飯，是指把烹煮好的菜肴蓋在飯上，和飯一起食用，中國南方常在米飯上澆上菜和菜汁一起食用，稱作蓋澆飯。炒飯、便捷也成為一種時尚小吃。

　　培訓(xùn)內(nèi)容；

　　花菇雞翅蓋飯、咖喱牛肉蓋飯、咸魚雞粒蓋飯、臺灣鹵肉蓋飯、豉汁排骨蓋飯、魚香肉絲蓋飯、剁椒雞腿蓋飯、番茄滑蛋蓋飯、紅燒豬腳蓋飯、土豆燒雞塊、土豆燒肉、土豆燉肉排、魚香茄子、水芹香干炒肉絲、青椒肉絲、牛腩燉西紅柿、宮保雞丁、紅油肚絲、另授特色炒菜和湯等等

　　實操內(nèi)容；

　　The Frist/步選購材料與食材處理

　?、偕w澆飯材料認(rèn)識和選用，及采購；

　?、谏w澆飯與炒飯基礎(chǔ)理論知識；

　?、凵w澆飯制作設(shè)備、工具的選擇和采購；

　?、苌w澆飯各種調(diào)料與配菜的認(rèn)識及采購技巧；

　　⑤店面選址及經(jīng)營管理技巧；

　?、拗v解不同季節(jié)，蓋澆飯與炒飯的制作技巧；

　　The second/第二步配方配料與實操練習(xí)

　?、俑鞣N青菜的處理方法和肉料的腌制手法技巧；

　?、谂洳朔椒案鞣N菜的制作方法；

　　③各種炒菜的炒制方法與技巧；

　?、芨鞣N炒飯的炒制；

　?、輰W(xué)員動手實操練習(xí)；

　?、蘩蠋熤笇?dǎo)，學(xué)員著重練習(xí)薄弱點，滿意為止

　　培訓(xùn)；

　　1、簽訂培訓(xùn)合同,手把手教學(xué)

　　2、每個學(xué)員都是實踐動手學(xué)習(xí);

　　3、核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù);

　　4、學(xué)習(xí)中途不増加任問雜費;

　　5、學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù);

　　6、學(xué)員能夠?qū)W到有竟?fàn)幜梦兜赖募夹g(shù)

　　7、蜀湘情餐飲培訓(xùn),學(xué)會為止;