第2組->28.重慶小面
授課機構(gòu) | 深圳煌旗餐飲小吃培訓(xùn)沙井校區(qū) |
上課地點 | 新鄉(xiāng)紅旗區(qū)平原路|詳細(xì)地圖 |
成交/評價 | 5.0分 |
聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
豫香園重慶小面培訓(xùn)基地傳授正宗重慶小面技術(shù),為讓你有效、、地掌握我們推出的特色精品小面系列技術(shù),培訓(xùn)基地采取由研發(fā)師一對一、手把手的師傅帶徒弟的教學(xué)方式,幫助你在較短時間內(nèi),掌握更多技術(shù),達到佳,以實現(xiàn)學(xué)成開店、賺錢的目的!
豫香園小面培訓(xùn)內(nèi)容:
1、原料、配料的選取、初加工與保留;
2、各種香辛料的作用先容及采購;
3、高湯、稍子、紅油、麻油、雜醬的制作;
4、重慶小面等主料及配料的全部制作流程;
5、學(xué)員實踐學(xué)習(xí)重慶小面的制作工藝及流程;
6、根據(jù)地域不同和學(xué)員要求,因地制宜調(diào)制各種味型。
豫香園小面絕招--選面
"面"重慶小面的面條,精選水面(而非普通面條)。水面挑選,也是一個技術(shù)活,只有選擇好了水面,我們所做出來的面條才夠勁道、爽口。我們會傳授大家如何選擇優(yōu)質(zhì)水面的技巧,讓您在起點。
豫香園小面絕招--制湯
"湯"湯的好壞,會直接影響到小面的口感。我們通過10年小面制作經(jīng)驗,反復(fù)研究什么樣的湯更能夠讓小面美味,目前已經(jīng)擁有3-5種不同口感的高湯,能夠適合大部分人群的口味,我們都會全部傳授。
豫香園小面絕招--油辣子
"油辣子"我們所培訓(xùn)的油辣子制作工藝,主要培訓(xùn)如何精選兩種辣椒混合(辣與香),如何選擇菜油,以及怎么去控制油溫等,還有更重要的油辣子秘方,我們都會一一傳授,讓學(xué)員制作的油辣子更香、更辣。
豫香園小面絕招--澆頭
"澆頭"澆頭,重慶這邊又叫“哨子”,比如雜醬、豌豆等都屬于澆頭。我們培訓(xùn)的澆頭數(shù)量高達30余種,“麻、辣、酸、香、淡、補”等口味,樣樣俱全,完全滿足不同人群的需求,大大的增加了小面市場占有率。
豫香園重慶小面培訓(xùn),小面技術(shù)培訓(xùn),麻辣小面培訓(xùn),豫香園培訓(xùn)正宗重慶小面味道,多年實體店經(jīng)驗,專業(yè)導(dǎo)師一對一小面培訓(xùn),小面原材料、配方無保留,手把手教會,隨到隨學(xué),收費學(xué)會為止!重慶小面技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí),了解重慶小面培訓(xùn)費用就來豫香園,歡迎來電咨詢!!重慶人對小面優(yōu)劣的評價的標(biāo)準(zhǔn),主要是佐料,小面的佐料是其靈魂所在。小面家族品種豐富,富于變化,形成個人定制口味。比如,要求店家“干熘”(少水干拌面)、“提黃”(面條偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。也可要求店家采用不同粗細(xì)、形狀的面身,如“細(xì)面”、“韭菜葉”、“寬面”一般店都有這三種面身。還可以要求店家增加或者減少某種特定調(diào)料,如:“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。
基礎(chǔ)調(diào)料 1、花生米的炒制流程;2、復(fù)制醬油的制作;3、混合油的制作流程;4、姜蒜水的制作流程;5、清油的制作工藝;6、紅油的制作工藝;7、牛肉面的制作流程及成品的制作標(biāo)準(zhǔn);8、肥腸面的制作流程;9、碗雜面的制作流程;10、老鴨湯面制作流程;11、香菇燉雞面制作流程;12、老重慶擔(dān)擔(dān)面的制作流程;13、老壇酸菜肉絲面制作流程;14、涼面的制作流程及成品的制作標(biāo)準(zhǔn);15、麻辣小面的打料。 餐具的使用和選擇:煮面爐、調(diào)料盆、煮面筷、肉釣、挑面勺、不銹鋼桶、炒鍋、沙勺、條盤、猛火灶、保鮮盒、湯瓢、菜板、保溫車、高壓鍋等。餐具的使用和選擇:煮面爐、調(diào)料盆、煮面筷、肉釣、挑面勺、不銹鋼桶、炒鍋、沙勺、條盤、猛火灶、保鮮盒、湯瓢、菜板、保溫車、高壓鍋等。
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人:武老師(加微信觀看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻及了解更多詳情)_
溫馨提醒:請撥打右上方或者文章下方電話聯(lián)系我們了解更多信息,微信與手機同號!
具體地址:河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
(學(xué)校離車站一公里,到站打電話免費去接站)
乘車路線一:火車站坐七路公交車到煤建公司站下,向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
乘車路線二:汽車西站(汽車總站)在金田服裝批發(fā)市場站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示:火車站汽車站不要坐出租車或三輪車,亂收費把人拉到黑作坊,造成財產(chǎn)損失。學(xué)校離車站一公里,到站打電話可以免費接站?;蛘咦卉噥硇?。
豫香園為創(chuàng)業(yè)者提供美食技術(shù),跟對好師傅、才會學(xué)到好技術(shù),只有口味的技術(shù)才會生意紅火發(fā)財致富!豫香園小吃餐飲培訓(xùn)是有品質(zhì)服務(wù)的美食培訓(xùn)中心,是新鄉(xiāng)市正規(guī)餐飲培訓(xùn)基地,自辦學(xué)以來,培訓(xùn)中心憑著良好的口碑和的技術(shù)得越來越多的關(guān)注和認(rèn)可,我們的學(xué)員遍及大江南北,歡迎想創(chuàng)業(yè)的你前來考察品嘗、學(xué)習(xí)!