啥是灌湯燒餅？燒餅也能灌湯？灌的什么湯？泡了湯汁的燒餅不會(huì)變燶嗎？會(huì)漏汁兒?jiǎn)?？給你介紹一下灌湯燒餅：首先就是這燒餅，每天現(xiàn)做現(xiàn)打，做燒餅的手藝也是幾十年前的老方法，發(fā)酵不用酵母，而是用老面和醪糟，這樣做出來的燒餅麥香味兒更濃，后味還能品到一絲絲的甜餅有講究，燒餅里夾的內(nèi)容也暗藏玄機(jī)?，F(xiàn)在大多數(shù)燒餅夾菜，要么夾的炸串，要么就是鐵板素炒，但讓人念念不忘的，還得數(shù)老式的豆腐皮豆腐串。這家就屬于老式的做法，大塊的豆皮直接夾到剛出爐的燒餅里，趁熱舀上一勺料汁兒，滋味兒就這樣慢慢地滲了進(jìn)去。老式的燒餅夾豆腐皮，會(huì)把千張打成節(jié)，或者干脆切絲，放到五香湯汁里面鹵。但這灌湯燒餅不用千張，而是類似油豆皮的食材，聽食客們說這叫人造肉。相比于千張，人造肉需要先泡發(fā)再鹵制，這樣更容易吸飽湯汁，豆皮本身是沒有味道的，但這灌湯燒餅卻滋味十足，秘訣就藏在涮豆皮的兩鍋湯里。這兩鍋料湯一鍋麻辣，一鍋五香，每天現(xiàn)熬五個(gè)小時(shí)的雞湯，里面會(huì)放上十幾種香料，煮好的豆皮要在料湯里涮上兩下，立馬就帶著肉香。

現(xiàn)在大多數(shù)燒餅夾菜，要么夾的炸串，要么就是鐵板素炒，但讓人念念不忘的，還得數(shù)老式的豆腐皮豆腐串。這家就屬于老式的做法，大塊的豆皮直接夾到剛出爐的燒餅里，趁熱舀上一勺料汁兒，滋味兒就這樣慢慢地滲了進(jìn)去。老式的燒餅夾豆腐皮，會(huì)把千張打成節(jié)，或者干脆切絲，放到五香湯汁里面鹵。但這灌湯燒餅不用千張，而是類似油豆皮的食材，聽食客們說這叫人造肉。相比于千張，人造肉需要先泡發(fā)再鹵制，這樣更容易吸飽湯汁，豆皮本身是沒有味道的，但這灌湯燒餅卻滋味十足，秘訣就藏在涮豆皮的兩鍋湯里。這兩鍋料湯一鍋麻辣，一鍋五香，每天現(xiàn)熬五個(gè)小時(shí)的雞湯，里面會(huì)放上十幾種香料，煮好的豆皮要在料湯里涮上兩下，立馬就帶著肉香。

白燒餅培訓(xùn)豆腐串用很大的一個(gè)鍋鹵著 一個(gè)燒餅夾一個(gè)串七毛錢 老師會(huì)把豆串的簽去掉 然后放在一個(gè)鋁飯盒的盒蓋里撒上孜然 夾到燒餅里，一般加兩個(gè)串的我們稱為土豪！很簡(jiǎn)單，沒有其他佐料，但咬上一口香到家了！和現(xiàn)在的又是抹醬又是豆芽土豆的不同小時(shí)候的味道很簡(jiǎn)單！任何一門技術(shù)，之所以不是人人都會(huì)，就是每項(xiàng)技術(shù)都有自己的訣竅，不鉆研不專項(xiàng)訓(xùn)練，是難以看會(huì)的。所以，想開小吃店，還得向?qū)I(yè)的師傅請(qǐng)教專業(yè)的技術(shù)。

核心聲明:找鮮天下餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)技術(shù)的每一位學(xué)員都是來自不同的城市.請(qǐng)不要因?yàn)榫嚯x原因而放棄了學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì) 鮮天下餐飲培訓(xùn)以項(xiàng)目的多元化、課程的精品化、技術(shù)培訓(xùn)的人性化為總體目標(biāo)，以的技術(shù)指導(dǎo)、的質(zhì)量、的服務(wù)為宗旨，全力打造中國(guó)餐飲技術(shù)師資較優(yōu)、技術(shù)較佳、規(guī)模較大的美食培訓(xùn)者。

灌湯燒餅味道新鮮，營(yíng)養(yǎng)，很多顧客品嘗之后都忍不住稱贊，并且回頭客的數(shù)量也開始增多，所到之處總是能夠掀起一場(chǎng)美味新風(fēng)潮，充分的迎合了當(dāng)代顧客對(duì)于健康養(yǎng)生的飲食追求理念。我們培訓(xùn)學(xué)校提供技術(shù)幫扶，讓您的創(chuàng)業(yè)之路收獲更多意外驚喜，趕緊行動(dòng)起來吧。一對(duì)一教學(xué)口味獨(dú)特，現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。

鮮天下餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)?！　　÷?lián)系人：趙老師

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高鐵東站乘公交車到汽車東站下車即到鮮天下餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校

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