冒菜源于四川，以其香辣可口、健康營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者的青睞?！懊安恕笔浅啥嫉奶厣耍貞c學(xué)名叫麻辣燙，“冒”字在這里是動(dòng)詞。其制作方法是準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點(diǎn)和串串香類似，什么都可冒。

麻辣鮮香的冒菜不僅惹四川、陜西人喜愛(ài)，在其他地方也同樣受歡迎。開(kāi)一家冒菜的投資并不大，總投資不過(guò)也就千元左右。隨著一些看似傳統(tǒng)但又經(jīng)過(guò)了一定包裝的餐飲品種出現(xiàn)，大家不得不思考這么一個(gè)問(wèn)題。投資餐飲業(yè)的人很多，有些投資者自忖資金雄厚，動(dòng)輒就要打造什么“航空母艦”——川魯蘇粵、日本料理、韓國(guó)燒烤，反正是要一應(yīng)俱全，不僅設(shè)施和裝修氣派，菜品也是盡求珍貴。然而，高端餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)群體畢竟有限，大家都爭(zhēng)著在這有限的市場(chǎng)上分一杯羹，勢(shì)必導(dǎo)致客源分流、利潤(rùn)空間變薄，較終使其中的一些人折戟沉沙、飲恨而退。

?冒菜源于四川，以其香辣可口、健康營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者的青睞?！懊安恕笔浅啥嫉奶厣?，重慶學(xué)名叫麻辣燙，“冒”字在這里是動(dòng)詞。其制作方法是準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點(diǎn)和串串香類似，什么都可冒。

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