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?老城餐飲 紅燜羊肉 新鄉(xiāng)一絕

紅燜羊肉作為美食中的精品，其營養(yǎng)價值及健身功能不言而喻。據(jù)《本草綱目》中記載：“羊肉，性溫味甘，補(bǔ)氣滋陰，暖中補(bǔ)虛，開胃健身；可正氣祛邪、治畏寒怕熱；補(bǔ)元陽、宜血?dú)獾淖萄a(bǔ)上品；對寒暑侵襲、冷熱不均、四肢無力、產(chǎn)病后虛弱有”。故傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)又有“人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形”之論。俗話說：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，這也是紅燜羊肉讓所有食客長期喜愛的重要原因。

　　紅燜羊肉的制作講究：選用鮮嫩山羊肉，配以精心研制的多味佐料，即有效地去除了羊肉膻味，增加了香味，同時又無中藥味。紅燜羊肉的特點(diǎn)是：上口筋、筋而酥，酥而爛、肉香不膩，湯紅不辣、原汁原味、純香不膻。由于羊肉溫補(bǔ)平補(bǔ)的特點(diǎn)，加之進(jìn)餐中又配以菊花茶，即便長期食用也不會“上火”，故而紅燜羊肉可稱得上是四季進(jìn)補(bǔ)的一道美食。

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正宗紅燜羊肉培訓(xùn)中心-紅燜羊肉培訓(xùn)總部紅燜羊肉的做法也要“三講”：一講肉、二講料、三講湯。所謂“講肉”就是在選擇羊肉時十分講究。 上口筋、筋而酥，酥而爛、肉香不膩，湯紅不辣、原汁原味、純香不膻所選的羊肉是整只羊較有營養(yǎng)價值的部位，如羊后腿、羊上腦、三叉等; 由于羊肉溫補(bǔ)平補(bǔ)的特點(diǎn)，加之進(jìn)餐中又配以菊花茶同時為了羊的鮮嫩性，所選羊的體重都控制在__—__斤;此外，羊的來源要選肉質(zhì)柔軟的豫東羊; 即便長期食用也不會“上火”，故而紅燜羊肉可稱得上是四季進(jìn)補(bǔ)的一道美食?紅燜羊肉培訓(xùn)總部哪學(xué)紅燜羊肉“講料”就是在加工中所用的各種佐料達(dá)__多種， 紅燜羊肉的，更不能沒有吃過，因?yàn)檫@是新鄉(xiāng)的特產(chǎn)其主要成份都是中、草藥、香料，可以有效地去除膻味，增加香味; 名聲在外啊，做業(yè)務(wù)的朋友都有體會，凡是外地的客戶來到“講湯”就是用大羊主骨、敲主骨油溫火熬制而成， 首先得品嘗紅燜的紅燜羊肉來歷就是把悶罐羊肉和南方的火鍋巧妙的結(jié)合在一起而成的熬出的湯味鮮可口。 又能大塊吃肉又能喝湯涮菜，堪稱"新鄉(xiāng)一絕"

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