白溝朝鮮冷面廚掌柜教的正宗嗎

鍋內(nèi)燒開少量水準(zhǔn)備滑肉

燒水期間準(zhǔn)備香菜段和黃瓜絲，香菜不要切太碎

水開后把肉絲放進去滑肉，熟了就撈出來，不要燙久了朝鮮族拌冷面的做法 步驟6

把晾涼的肉絲、黃瓜絲、雞蛋絲、香菜段和冷面放入一個大盆中朝鮮族拌冷面的做法 步驟7

糖一勺、辣醬兩勺、米醋一勺、辣椒面調(diào)料勺一勺（不喜歡辣的建議不放）、熟芝麻一勺調(diào)成醬。

把醬倒入盆中，手抓拌勻。朝鮮族拌冷面的做法

妥！！

吃?。〕r族拌冷面的做法

朝鮮蕎麥冷面的做法  

湯料的配制：將牛肉洗凈放鍋中多加些清水大火燒開，撇凈浮末

放上2棵蔥，2~3片姜，1顆八角，10多?；ń?，適量的鹽小火煮到牛肉熟了，如果沒有牛肉就只把蔥姜八角花椒鹽用夠做湯的水量煮開就可以了（加些大喜大牛肉粉味道會更好）

煮好的湯撈出牛肉，放涼后過濾到保鮮盒或盆中

加入醋白糖細辣椒面或韓國辣醬（根據(jù)自己的口味掌握放的量）

放入冰箱冷藏增加涼爽的感覺

面的處理：1.將蕎麥面條放涼水中泡半個小時

把涼水倒出去倒上沸水泡幾分鐘

倒去熱水，再用涼水過涼

撈出放入碗中澆上兌好的涼湯

面上的擺料：煮好的牛肉逆著肉絲的紋理切成片

黃瓜切成細絲

香菜切成小段

西瓜去子切成片（可以換成菠蘿，蘋果，梨等）

煮雞蛋順長切成兩半

辣白菜切成絲（腌制辣白菜）辣白菜可以用速成法腌制：把白菜切成絲用鹽腌一會，握去水，放蔥花蒜泥辣椒面姜泥白糖拌勻。放在溫暖處1天就發(fā)酵下味可以吃了

朝鮮冷面的做法  

把冷面濃縮湯汁和調(diào)料放如一個大一些的容器中，然后倒入適量的水調(diào)制開，好用溫水 ，待到水涼下來后，放入冰箱冰至少5個小時左右，我一般的都是一大早起來冰上，中午吃~反正大家掌握一下時間就好了，喜歡吃冰的就多冰一會，不喜歡冰的就少冰一會~朝鮮冷面的做法 步驟1

準(zhǔn)備材料，次的時候，家里沒有梨了，就用的香瓜~把西紅柿，香瓜，鹵好的牛肉切片， 

黃瓜皮簡單去一下（這個根據(jù)個人喜歡了），然后切絲，蕎麥面用清水洗一下備用~朝鮮

炎炎夏日，什么好吃的都讓人提不起興趣，如果有一碗冰涼清爽的朝鮮冷面，馬上就能讓垂頭喪氣的夏日胃口振奮起來！

Q彈爽口朝鮮冷面

準(zhǔn)備制作朝鮮冷面

朝鮮冷面中使用的面條是特制的蕎麥面，蕎麥面比普通的小麥面更加筋道爽滑，是制作冷面的。 

在大型超市或農(nóng)貿(mào)市場都有干的蕎麥面出售，購買非常方便。 

美味的冷面需要制作美味的湯底，這可不是普通的湯底喲，這是用牛腱肉經(jīng)過慢火熬制調(diào)出的牛肉湯。 

在熬煮湯底的時候一定要使用牛腱肉，或者肥肉較少的牛瘦肉，這樣湯中才不會融入過多油脂，更加清爽美味。 

泡菜在冷面中起到不可替代的作用，這里需要兩種不同風(fēng)格的泡菜，一種是傳統(tǒng)的韓國辣白菜和蘿卜泡菜，一種是現(xiàn)做的卷心菜泡菜。 

冷面湯中酸甜的口感來自于泡菜湯和白醋。白醋就是大家所熟悉的白米醋，泡菜湯可以用辣白菜泡菜的湯汁。 

蕎麥面煮熟后需要過涼，因此準(zhǔn)備好涼開水非常必要，如果再準(zhǔn)備些冰塊就更好

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