哪里教湖南的鹵菜技術(shù)正宗

哪里教湖南的鹵菜技術(shù)正宗

鹵肉能增加食欲，有益營(yíng)養(yǎng)。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健脾，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達(dá)到開胃，增加食欲的目的。 

湖南哪里可以學(xué)正宗的鹵菜技術(shù)

培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1.講述鹵菜的發(fā)展史，紅鹵，白鹵，川鹵等知識(shí)。

　　2.鹵菜器具，設(shè)備的配制使用方法。

　　3.講解香辛料的作用及分類，選料與加工。

　　4.培訓(xùn)高湯，鹵湯的配方與制作。

　　5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味，火候把握。

　　6.培訓(xùn)紅鹵白鹵，五香味醬香味麻辣味川味等各種口味的調(diào)制方法。

　　7.培訓(xùn)畜肉類，禽肉類，素菜　8.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間。

　　9.培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。

　　10.培訓(xùn)鹵湯，鹵品加工的注意事項(xiàng)。

　　11.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。

　　12.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。

　　13.培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營(yíng)管理方法。

　　14.熟悉配方中多種專用香料的識(shí)別技巧。

　　15.老師給學(xué)員講解采購的方法訣竅，注意事項(xiàng)，學(xué)員開店采購就不用擔(dān)心了。類泡菜類，涼菜類等原料的處理。