邵陽哪里學習鹵菜技術正宗長沙鹵菜培訓

邵陽哪里學習菜技術正宗長沙鹵菜培訓

鹵菜，是將開始加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。通?？煞譃榧t鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在*遍及，多以紅鹵為主。

鹵菜從八十年代今后，跟著開放，從事川味鹵烹技能的收集、總結、教育、研討、開發(fā)的專業(yè)人士不斷添加，使川味鹵烹技能愈加精深，種類愈加豐厚。由此，川味鹵菜進入了的繁榮昌盛時期。

現(xiàn)在做鹵菜生意是壽司的時分、太多成本、可做活動貨攤、也能夠是店面、通常在菜商場、超市、小區(qū)多的當?shù)亟?jīng)營正宗鹵肉飯技術培訓正宗鹵肉飯技術培訓。

鹵菜

畜肉類：

鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋、鹵羊肉、鹵野味等。

禽肉類：

皋比雞蛋、五香雞蛋、皋比雞爪、五香雞爪、香鹵雞、脆皮雞、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、香酥鴨等。

豆成品類：五香面筋、香鹵干子、鹵水素雞、五香腐竹、香鹵千張等。

別的鹵品：鹵武昌魚、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕

鹵菜教育流程：

1、鹵成品的商場選料采購竅門

2、熟悉配方中40多種專用香料的辨認與商場選料竅門

3、鹵水制造秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作辦法

4、鹵水色彩的處理（炒糖色等）

5、各種材料鹵制的竅門

6、鹵水的保留、增香等后期處理

7、教師教導學員親自動手操作及著作點評、畢業(yè)

8、后期電話教導，開店疑問問題解決?