到哪里可以學做泡菜專業(yè)培訓

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泡椒鳳爪是近年來為流行的小吃。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環(huán)的功效。制作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。

1泡椒鳳爪制作時要選用大個雪白的雞爪。2煮爪時要根據(jù)原料的大小掌握其火候。 　　3泡鳳爪用的酸水要時間長的老酸水。  神來福泡椒鳳爪培訓

4泡制過程盡量在陰涼的地方進行 

湘西泡菜　　 　　湘西泡菜有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味吃到后感覺不到是酸甜還是苦辣了，連剩余的殘渣都香飄四  湘西泡菜

溢，湘西泡菜味道奇特，反正是越吃越停不了口，其回味無窮，卻不易說出其味，這就是湘西泡菜之奧妙所在。 　　湘西泡菜制作關鍵在乳酸菌發(fā)酵，如果在老鹽水中加入防腐的中藥香料，就能保持酸湯清澈，多年不壞。還可以放入增脆劑，使菜的細胞脫水，而細胞壁不受損傷，吃起來就會很脆爽。吃的時候拌上紅油辣子和香粉那就是種享受。長沙神來福小吃研發(fā)中心是研制大湘西泡菜制作理論與工藝的單位。有酸蘿卜，酸甜蘿卜，泡黃瓜，海白菜，泡鳳爪等幾十個品種。 

泡菜種類：

1白蘿卜 2.紅蘿卜 3.小黃瓜 4.芥菜 5.高麗菜 6. 大白菜  7包菜  8歸  

9蕨菜  10竹筍  11?；?nbsp; 12海帶  13 大蒜子  14泡白菜   15：萵筍 

 16：泡子姜  17：泡花菜  18：泡辣椒  19：泡冬瓜  20：泡蓮花白   藕  25：泡四季度

21：泡西芹  22：泡高筍  23：泡地瓜   24：泡蓮

 26：苦瓜  27：泡香瓜  28：泡豆角  29泡鳳爪  30魚腥草