在,鹵煮火燒不僅僅是一道小吃,更是一種文化的傳承。老一輩的廚師們通過口口相傳的方式,將這道美味的制作工藝傳承下來。與此同時,新一代的廚師們也不斷創(chuàng)新,在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上,加入現(xiàn)代的烹飪技巧和元素,讓 這道小吃煥發(fā)出新的活力。
鹵煮火燒這一美食其中的主要的食材是豬大腸,其次便就是火燒、肺頭、五花肉、炸豆腐。對于地地道道的北京人而言都很喜歡這口的,將火燒切成井字,而且其中的豆腐將其切成三角,小腸、肺頭剁小塊,放入香料進行慢燉。從 鍋里舀一勺制的老湯往盤里一澆,再來往其中加入點蒜泥、辣椒油、韭菜花等等食材。
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鹵煮火燒是北京傳統(tǒng)特色小吃,起源于北京城南的南橫街。據(jù)說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替,經(jīng)過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了鹵煮火燒。
【鹵煮火燒課程介紹】:
培訓(xùn)內(nèi)容:腸子、肺等原材料處理方法、火燒的制作、豆腐的炸法、核心中草藥比例、(老湯及輔料的制作等)小料的制作;
培訓(xùn)時間:每天早上9點到下午5點,隨到隨學(xué),不限制學(xué)時, 一般2天—8天就能學(xué)會;
培訓(xùn)方式:專業(yè)鹵煮火燒師傅一對一教學(xué),學(xué)員自己實操練習(xí);
培訓(xùn)費用:一次繳費、中途其他費用;
培訓(xùn)優(yōu)勢:隨到隨學(xué),白天班、周六日班節(jié)假日不休息、自由安排,實踐操作;
開課類型:滾動開班、周末班、全天班、基礎(chǔ)班、暑假班、隨到隨學(xué)班;
招收學(xué)員:各界人士均可報名,自主創(chuàng)業(yè)、年齡不限、大學(xué)生、失業(yè)者、下崗職工、想做餐飲小吃的都可報名;
吃住問題:就餐、學(xué)員宿舍均有;
開一家鹵煮火燒點優(yōu)勢非常的多,需要早上去菜市場-豬肺、豬頭肉、豆腐、豬腸等等,這些花銷不大,如:生大腸每斤6元、每斤8元生豬肺1.5元每掛、每掛3.5元豆腐每斤0.8元、每斤1.2元面粉每斤1元、每斤1.2元鹵煮。鹵煮火 燒每碗較低10元,凈7元。開個鹵煮火燒店需要多少本錢?一口大鍋、一個火灶、一個案板、幾套桌椅,30套碗款,加上房租總共不到6000塊錢,就能開一家凈上萬元的店鋪!
想要學(xué)習(xí)正宗的成都鹵煮火燒技術(shù),不妨學(xué)習(xí)一些專業(yè)的培訓(xùn)課程。在這里,學(xué)員們不僅能夠?qū)W到鹵煮火燒的核心技術(shù),還能了解到更多關(guān)于成都美食文化的知識。通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和實踐操作,相信每位學(xué)員都能掌握這道美味的制作。
打算經(jīng)營老北京鹵煮火燒, 學(xué)習(xí)鹵煮火燒之前先要考慮價格是多少。 而鹵煮火燒,更是其中的經(jīng)典菜品,味道正宗率放在前位。直觀的味覺感受才是真實的。學(xué)習(xí)好技術(shù)就到實體店實地考察學(xué)習(xí),品嘗味道,滿意再學(xué)習(xí)。踏踏實 實學(xué)好技術(shù)后期自由開店經(jīng)營。
鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮,輔之以炸豆腐片、鹵汁,加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料,使火燒透而不黏,肉爛而不糟,頗受人們的喜愛。