【酷德教育】0571- QQ 杭州酷德教育咨詢有限公司是由一所由經部門批準進入的，以從事 甜品?調酒?咖啡?西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術模特經濟經營企業(yè)管理策劃培訓的合法企業(yè)。自成立以來，酷德教育不斷跟進教育市場需求點，不斷完善教育途徑效力系統(tǒng)更多課程詳情或預約免費試聽體驗課程，請聯(lián)系在線值班老師??！

  杭州酷德教育咨詢有限公司是由一所由經部門批準進入的，以從事 甜品 調酒 咖啡 西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術模特經濟經營企業(yè)管理策劃培訓的合法企業(yè)。

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酷德教育始終專注培訓西點蛋糕 咖啡調酒 翻糖蛋糕技術以及產品開發(fā)，持之以恒去做“綠色賞識教育”、“愛的教育”。經過多年的發(fā)展與前進，酷德教育辦學至今始終堅持以“對每一位學生負責，讓每一位學生成才”為辦學理念，堅持誠信辦學，從嚴治校，精心育人，把教育教學質量做為永恒的主題. 為社會培養(yǎng)了近萬名品學兼優(yōu)、技能超群的專業(yè)人才。
酷德蛋糕西點咖啡培訓學校成熟的平臺，的模式，不斷進步，不斷更新西點蛋糕技術，讓酷德始終站在西點蛋糕培訓的前列，鑄就蛋糕西點咖啡培訓較好品牌。

杭州酷德西點蛋糕培訓學校作為浙江地區(qū)西點培訓的者，來杭州酷德西點蛋糕培訓學校學習點有以下幾個好處。
　　1：學生畢業(yè)經過考核合格后，*到酒店、烘焙坊就業(yè)。
　　2：通過設在龐大的就業(yè)網絡，免費負責為學員提供就業(yè);
　　3：學生就業(yè)后，學校將實行跟蹤服務為學生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件。
　　另外杭州酷德西點蛋糕培訓學校學校擁有的教學設備，包括：標準化教學示范廳，規(guī)范化學生實習大廳、理實一體化教室、模擬酒店、模擬西點餐廳等。杭州酷德西點蛋糕培訓學校學校的學生就業(yè)率極高，薪資待遇高，發(fā)展空間大。對于女生而言，是今后就業(yè)的之選。
　　同時，杭州酷德西點蛋糕培訓學校會為學員打造一個全新的、富有趣味性的學習計劃，在為女生營造學習氛圍的同時，更注重對其實際動手能力培養(yǎng)，并且省去傳統(tǒng)教育中無關緊要的細枝末節(jié)，大大減少女生花費在讀書上的時間，讓她們在較短的時間內學到較有用的專業(yè)知識，盡早踏上工作崗位。

浙江省招生區(qū)域：

杭州
上城區(qū)、下城區(qū)、江干區(qū)、拱墅區(qū)、西湖區(qū)、濱江區(qū)、余杭區(qū)、蕭山區(qū)、富陽區(qū)、臨安區(qū)、建德市、桐廬縣、淳安縣
寧波 
海曙區(qū)、江北區(qū)、北侖區(qū)、鎮(zhèn)海區(qū)、鄞州區(qū)、奉化區(qū)、余姚市、慈溪市、象山縣、寧?？h
溫州
鹿城區(qū)、龍灣區(qū)、甌海區(qū)、洞頭區(qū)、瑞安市、樂清市、永嘉縣、平陽縣、蒼南縣、文成縣、泰順縣
紹興
越城區(qū)、柯橋區(qū)、上虞區(qū)、諸暨市、嵊州市、新昌縣
湖州
吳興區(qū)、南潯區(qū)、德清縣、長興縣、安吉縣
嘉興 
南湖區(qū)、秀洲區(qū)、海寧市、平湖市、桐鄉(xiāng)市、嘉善縣、海鹽縣
金華 
婺城區(qū)、金東區(qū)、蘭溪市、東陽市、永康市、義烏市、武義縣、浦江縣、磐安縣
衢州 
柯城區(qū)、衢江區(qū)、江山市、常山縣、開化縣、龍游縣
臺州 
椒江區(qū)、黃巖區(qū)、路橋區(qū)、臨海市、溫嶺市、玉環(huán)市、三門縣、天臺縣、仙居縣
麗水
蓮都區(qū)、龍泉市、青田縣、縉云縣、遂昌縣、松陽縣、云和縣、慶元縣、景寧畬族自治縣
舟山
定海區(qū)、普陀區(qū)、岱山縣、嵊泗縣

橙味巧克力酥餅

常用主分類
餅干
節(jié)日
春節(jié) 復活節(jié) 其他 
風格
法式 
特點
其他 
主要材料
巧克力 果茸 杏仁粉 轉化糖 
季節(jié)
融化的橙味巧克力醬

寶茸半糖漬香橙………………40g
黃油………………125g
紅糖………………125g
杏仁粉………………125g
整枚雞蛋………………125g
70調溫型黑巧克力………………80g
1.在攪拌碗內，使用葉狀拌打器攪拌黃油
2.加入紅糖和杏仁粉
3.緩緩加入雞蛋
4.加入已融化的調溫型黑巧克力
5.對折揉入半糖漬香橙
蛋液

整枚雞蛋………………30g 
濃縮糖漿

水………………20g
幼砂糖………………17g
轉化糖………………7g
用平底鍋煮沸水、幼砂糖和轉化糖
橙味巧克力酥餅

寶茸半糖漬香橙………………24g
反轉千層酥皮………………1200g
融化的橙味巧克力………………620g
蛋液………………30g
濃縮糖漿………………45g
1.將反轉千層酥皮搟成2毫米厚，切成6x18厘米的正方形
2.將其中三個正方形面皮的邊緣濕潤
3.將融化的橙味巧克力填入酥餅
4.用余下的方形面皮覆蓋，粘合、卷曲并翻轉
5.靜置1個小時左右
6.刷上蛋液，待蛋液晾干，再刷一層蛋液
7.在面皮上劃出條紋
8.放入烤箱，先以210℃的高溫烘焙10分鐘左右，再以180℃的高溫烘焙35分鐘左右
9.酥餅出烤箱后，刷上糖漿
10.裝飾
反轉千層酥皮

精制3個
水………………221g
細鹽………………14g
室溫黃油………………55g
T55面粉………………414g
室溫黃油………………359g
T55 面粉………………138g
1.稱4/5分量的水倒入攪拌碗中，余下的水用于調整低油脂面團的質地
2.加入鹽、融化的黃油和面粉，使用攪拌鉤攪拌1分鐘左右
3.如有必要，從余下的水中取幾滴加入
4.用這個低油脂面團做出一個20厘米見方的面胚
5.將面粉放入攪拌碗中，加入切成小丁的冷黃油
6.在攪拌碗內，使用葉狀拌打器混合面粉和黃油
7.用這個黃油面團做出一個20厘米見方的面胚
8.將低油脂面胚和黃油面胚冷藏靜置20分鐘左右
9.將低油脂面胚搟成20x40厘米的長方形；將黃油面胚搟成20x60厘米的長方形
10.將低油脂面胚放在黃油面胚之上
11.將黃油面胚多出的部分折疊放于低糖面胚上
12.再次折疊，轉90度，搟開并翻轉兩次
13.將面團冷凍靜置5分鐘后再冷藏20分鐘
14.搟開并翻轉兩次，將面團冷凍靜置5分鐘后再冷藏20分鐘
15.搟開并翻轉，靜置30分鐘后再使用

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