烤魚(yú)作為是一道源自于川菜的傳統(tǒng)特色美食，而就川菜而言主要是以其麻辣口味而聞名的，而烤魚(yú)正是在這樣的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一道特色產(chǎn)品。而許多的餐廳以及和火鍋店都會(huì)提供這道美味佳肴。而且食客們可以根據(jù)個(gè)人口味而來(lái)選擇不同的辣度、配料以及和烹飪方式來(lái)制作烤魚(yú)，使其更加多樣化和豐富?？爵~(yú)這一美食在做法上都是有些相似，而在口味上卻也是更多變化的，有麻辣、泡椒、泡菜、欖菜、酸菜、豉香、干筍、香辣、椒香、芥菜等多種口味。

　　烤魚(yú)店一般對(duì)于物業(yè)在要求方面還是很苛刻的，若是烤魚(yú)店的基本上的硬件設(shè)施達(dá)不到要求的話，那么烤魚(yú)店就會(huì)很難正常的經(jīng)營(yíng)。所以烤魚(yú)店在進(jìn)行選址時(shí)，那么烤魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者就需要考慮好以下的問(wèn)題，先就是烤魚(yú)店內(nèi)的水管和水壓，要使烤魚(yú)店可以正常的用水，供水要大，若是烤魚(yú)店的水壓不足，會(huì)導(dǎo)致烤魚(yú)店出水量小，影響烤魚(yú)店的正常運(yùn)營(yíng)。

烤魚(yú)在制作上原材料主要就是有魚(yú)、土豆、豆腐等。而烤魚(yú)是在經(jīng)過(guò)了烤制后去烹飪的一種方法，而很多地方的烤魚(yú)在制作上主要采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，其中也融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。而在制作烤魚(yú)時(shí)需要經(jīng)常翻面，以均勻入味。建議使每面烤10~12分鐘左右，均勻烤制，烤熟后即能上架。而在烤魚(yú)時(shí)要保持火力均勻，不能烤的過(guò)度。適當(dāng)?shù)幕鸷驎?huì)讓肉質(zhì)更鮮美。

　　烤魚(yú)店要想始終以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)而來(lái)吸引顧客。那么烤魚(yú)店的行業(yè)近些年在競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中，也開(kāi)始逐漸更多的將烤魚(yú)店的注意力投放到服務(wù)上，通過(guò)烤魚(yú)店的優(yōu)質(zhì)服務(wù)而來(lái)吸引顧客。只有注重到烤魚(yú)店的服務(wù)，為顧客們提供貼心服務(wù)，但烤魚(yú)店內(nèi)的服務(wù)也是需要把握好尺度的，若是過(guò)于殷勤，是會(huì)引起烤魚(yú)店內(nèi)的顧客們的反感。

理論學(xué)習(xí)：

1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　服務(wù)同樣是烤魚(yú)店的一項(xiàng)基本工作，同時(shí)也是烤魚(yú)店內(nèi)的工作人員都要必須要做好的實(shí)操內(nèi)容，但是就這樣一項(xiàng)簡(jiǎn)單的開(kāi)烤魚(yú)店的操作，卻是很難有顧客可以深入到骨髓的，并且掌握到烤魚(yú)店內(nèi)的服務(wù)精華。過(guò)去在烤魚(yú)店內(nèi)，我們能享受到的烤魚(yú)店的服務(wù)大致是一些引導(dǎo)、換烤魚(yú)店內(nèi)產(chǎn)品的餐盤(pán)、加湯，而若是能將烤魚(yú)店的服務(wù)細(xì)化，差異化的服務(wù)。

示范講解：

1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　就拿烤魚(yú)店的一個(gè)消費(fèi)人群而言吧，現(xiàn)在孩子都是比較喜歡吃烤魚(yú)的，所以若是烤魚(yú)店的商家們可以推出一些比較對(duì)孩子胃口的活動(dòng)，還是比較能夠?yàn)榭爵~(yú)店吸引到一些消費(fèi)者的。就比如到烤魚(yú)店內(nèi)用餐送小玩具這樣的活動(dòng)既不會(huì)花費(fèi)烤魚(yú)店的商家太多的成本同時(shí)還可以吸引到不少帶孩子到烤魚(yú)店內(nèi)用餐這樣在一定程度上起到帶動(dòng)用餐的效果。

自我實(shí)踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　很多人都喜歡自助烤魚(yú)店，因?yàn)橛貌托问揭彩鞘值淖杂?，若是烤魚(yú)店沒(méi)有任何的約束，那么烤魚(yú)店內(nèi)的消費(fèi)者根據(jù)自己的量拿取適合產(chǎn)品，同時(shí)也不用擔(dān)心價(jià)格方面。同時(shí)想要經(jīng)營(yíng)好家烤魚(yú)店這并不是件比較容易的事，要烤魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者們付出更多的努力，若是只想著當(dāng)甩手掌柜那是不可以的。下面就為各位分享下成功開(kāi)自助烤魚(yú)店的經(jīng)驗(yàn)，望能幫到各位。

培訓(xùn)時(shí)間：

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　到烤魚(yú)店內(nèi)用餐消費(fèi)，過(guò)去到店吃的就是烤魚(yú)店內(nèi)產(chǎn)品的口味、吃的分量，只要烤魚(yú)店內(nèi)產(chǎn)品的口味好并且分量足，這也就不愁烤魚(yú)店沒(méi)有消費(fèi)者了，但是就現(xiàn)在烤魚(yú)店內(nèi)顧客的烤魚(yú)消費(fèi)的觀念變了，亦或者說(shuō)是烤魚(yú)店內(nèi)的產(chǎn)品進(jìn)一步升級(jí)，不單單要吃的產(chǎn)品口味的，更主要的是希望烤魚(yú)店內(nèi)的顧客吃到別致的產(chǎn)品。

制作烤魚(yú)時(shí)的一個(gè)重點(diǎn)主要就是在于掌握好火候以及和入味的程度，需要制作烤魚(yú)的人去細(xì)心的觀察以及和來(lái)靈活的調(diào)整。難點(diǎn)主要在于烤魚(yú)在烤制的過(guò)程當(dāng)中容易出現(xiàn)魚(yú)肉過(guò)干或烤焦的情況，是需要制作烤魚(yú)時(shí)去注意好火候以及和時(shí)間的控制。同時(shí)，制作醬汁的濃稠度也需要掌握好，不宜過(guò)稀或過(guò)濃。