作為“入冬九件套”之一的糖葫蘆，可謂是我們這代人從小吃到大的美食，不管是小孩還是大人們都很難抵抗這樣的糖葫蘆的獨(dú)特的酸甜口味。而就傳統(tǒng)的山楂的糖葫蘆已然是滿足不了食客們的喜好，現(xiàn)在有了各種各樣的水果、糯米以及和豆沙的組合也都越發(fā)的受大眾食客的歡迎，而糖葫蘆也在慢慢進(jìn)化。從小時(shí)候的糖葫蘆的小車(chē)越來(lái)越少，再到現(xiàn)在取而代之的精展示柜臺(tái)，只是希望記憶當(dāng)中的味道可以留的久些。
可能經(jīng)營(yíng)紫菜包飯店的模式容易被復(fù)制，但某些紫菜包飯店的烹飪模式若是想要復(fù)制其本質(zhì)是很難的。要專(zhuān)門(mén)的突出紫菜包飯店內(nèi)產(chǎn)品的烹調(diào)模式，有效的打造出自己的紫菜包飯店的特色。經(jīng)營(yíng)紫菜包飯店很是重要的一點(diǎn)就是食材，只有把食材做得美味，才能把消費(fèi)者的胃給“留住”留住。所以，紫菜包飯店的創(chuàng)業(yè)者要有自己的烹飪方式。
糖葫蘆作為我國(guó)北方冬季的傳統(tǒng)小吃，很典型的一種就是那種以竹簽將山楂穿成串后蘸糖稀，在糖葫蘆自然冷卻后所形成的。而由于其形態(tài)晶瑩剔透，口感酸甜可口，深受食客小朋友們的喜愛(ài)。而就現(xiàn)在的糖葫蘆而言，種類(lèi)很是豐富多樣如：有黑棗、山藥、橘子、草莓、獼猴桃、糯米等等，以及和各種食物水果混搭而成的，以此來(lái)滿足了各位大小朋友們的味蕾。
突出重點(diǎn)，顧名思義，就是要紫菜包飯店抓住品牌的重點(diǎn)，從紫菜包飯店的重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目而來(lái)出發(fā)，對(duì)品牌等進(jìn)行包裝，以小而姿態(tài)和紫菜包飯店內(nèi)的消費(fèi)者見(jiàn)面。在做任何事時(shí)都要紫菜包飯店的經(jīng)營(yíng)者們懂得孰輕孰重，把紫菜包飯店的重心放在重要的事情上，讓更多人看見(jiàn)你的優(yōu)勢(shì)。但小編還是要多說(shuō)一句，紫菜包飯店抓住重點(diǎn)并不代表其他事就不重要了，經(jīng)營(yíng)紫菜包飯店還是要注重好細(xì)節(jié)的。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
在自己選擇開(kāi)紫菜包飯店后，有了品牌那就是要認(rèn)可紫菜包飯店的品牌文化，只有自己信心，那么顧客才會(huì)喜歡自紫菜包飯店的產(chǎn)品。上面簡(jiǎn)單的介紹的幾點(diǎn)關(guān)于紫菜包飯店在經(jīng)營(yíng)時(shí)所需要關(guān)注到的內(nèi)容，其實(shí)紫菜包飯店除了這些內(nèi)容外，經(jīng)營(yíng)開(kāi)紫菜包飯店還要關(guān)心好店鋪的宣傳和紫菜包飯店的管理。開(kāi)好家紫菜包飯店要注意好諸多細(xì)節(jié)。望各位經(jīng)營(yíng)開(kāi)紫菜包飯店時(shí)會(huì)越來(lái)越好。
示范講解：
1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
經(jīng)營(yíng)紫菜包飯店要有自己的裝修風(fēng)格，而針對(duì)不同于普通的紫菜包飯店，紫菜包飯店還要注意到的就是要有自己的裝修風(fēng)格。又是因?yàn)樽喜税埖昃哂兄欢ǖ奈幕瘹庀?，因此紫菜包飯店在裝修上要和文化而相一致，如，可以將紫菜包飯店裝修為七八十年代的風(fēng)格等等。其實(shí)紫菜包飯店完全是能做成復(fù)古的裝修風(fēng)格，紫菜包飯店也不需加入太多元素，要表現(xiàn)出來(lái)相對(duì)的韻味。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
經(jīng)營(yíng)紫菜包飯店在選擇品牌時(shí)還要看品牌的發(fā)展理念。每個(gè)紫菜包飯店的品牌若是想要實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，那么就要紫菜包飯店有明確的發(fā)展規(guī)劃，因此紫菜包飯店的經(jīng)營(yíng)者們?cè)谶x擇品牌時(shí)，要了解紫菜包飯店的品牌和自家的創(chuàng)業(yè)方向是否一致，只有腳步保持一致，方能更好合作，而在紫菜包飯店的后期經(jīng)營(yíng)當(dāng)中碰撞出更多火花，對(duì)于紫菜包飯店在之后的長(zhǎng)久發(fā)展是很有利的。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
冰糖葫蘆利潤(rùn)，一斤山楂大一點(diǎn)的差不多在40到50個(gè)之間，而市場(chǎng)價(jià)差不多在1.5-2元左右，可穿5到8串左右，每串糖葫蘆的成本包括了糖0.15元、山楂0.25元、包裝紙0.1元、竹簽0.015元、人工費(fèi)0.1元、總成本在0.65元左右，而糖葫蘆的售價(jià)在2-5元,每串糖葫蘆差不凈掙1.55-4.55元之間，可以看到之七十到八十的利潤(rùn)，月利潤(rùn)萬(wàn)元左右。
不論是否經(jīng)營(yíng)開(kāi)紫菜包飯店，只要是開(kāi)紫菜包飯店就需要有充足的資金，只有在紫菜包飯店內(nèi)的資金充足的情況下，紫菜包飯店也才能發(fā)展的起來(lái)。而這也是開(kāi)紫菜包飯店時(shí)重要一步。若是沒(méi)有紫菜包飯店的資金或流動(dòng)資金不足的情況的話，那么關(guān)于紫菜包飯店的宏偉美景是開(kāi)展不了的。要紫菜包飯店有足夠的流動(dòng)資金，而這也才能讓紫菜包飯店具有著可持續(xù)經(jīng)營(yíng)的資格。
在傳說(shuō)中糖葫蘆的誕生，其實(shí)就是因?yàn)槟纤蔚谌换实圳w惇為給寵妃治病，便開(kāi)始征召民間大夫后得到，即就是用冰糖和山楂來(lái)進(jìn)行煎熬的，每日進(jìn)行服食。按此方來(lái)進(jìn)行調(diào)理，寵妃的病情很快見(jiàn)好，之后這張方子也就由此而名聲大噪，被傳入民間。后為了食用可以方便，便開(kāi)始改用竹簽串食，也就成就了現(xiàn)如今的“糖葫蘆”的模樣。
