豬腳飯作為廣東潮汕地區(qū)的一道特色的美食，不說(shuō)在當(dāng)?shù)厣踔潦窃诤芏嗟胤蕉际禽^為常見(jiàn)的，豬腳軟爛香糯并且不膩，食用方便快捷且又實(shí)惠，不僅能吃飽米飯，還能享受到豬腳的美味。其實(shí)就豬腳飯來(lái)說(shuō)是一道飯菜所結(jié)合的一道快餐類(lèi)的美食，將豬腳鹵制的軟爛入味，再將其改刀切塊，往上鋪滿(mǎn)蒸好的米飯當(dāng)中，較后往其中淋上鮮香四溢的原湯以及和鹵水，從而可以使得米飯中融合鹵水，彌漫著鹵水當(dāng)中誘人的香味，聞之使人食欲大開(kāi)。

　　　　其實(shí)就豬腳飯店的租金可謂是很多初次創(chuàng)業(yè)者的負(fù)擔(dān)，所以各位在選擇豬腳飯店所在的位置時(shí)要去好好的計(jì)算，建議將豬腳飯店選在自己經(jīng)濟(jì)能力范圍內(nèi)的店面，不能好高騖遠(yuǎn)。但是就租金而言也只是開(kāi)豬腳飯店在選址過(guò)程當(dāng)中的一個(gè)因素，不能以這個(gè)因素而來(lái)當(dāng)做衡量標(biāo)準(zhǔn)，就比如在豬腳飯店會(huì)選擇在大的商業(yè)區(qū)，而那些規(guī)模比較小的豬腳飯店的會(huì)選擇在郊區(qū)。

　　就對(duì)于正宗的豬腳飯，其中的感覺(jué)可謂是入口軟爛且無(wú)渣、肥而不膩、香氣四溢、膠棉而不沾牙，達(dá)到了落口即消融的境界，而其中的豐富的膠質(zhì)以及和蹄筋“筋、骨、肉的錯(cuò)綜復(fù)雜”體現(xiàn)的可謂是的淋漓精致的，可謂是大飽口福。加入少許的清水。在水燒開(kāi)后在轉(zhuǎn)入小火慢燒，每隔一段時(shí)間后在翻一下以防粘鍋。若是有材料的話(huà)在鍋底加上一成竹編墊起就不會(huì)粘鍋了。直接熬到肉軟出鍋。

　　　　其實(shí)豬腳飯店的經(jīng)營(yíng)者在著手做任何事前，都是需要豬腳飯店的經(jīng)營(yíng)者有著相應(yīng)的目標(biāo)，所以說(shuō)開(kāi)家豬腳飯店要有自己的目標(biāo)這才是正確的，但是也會(huì)有很多人在定開(kāi)店的目標(biāo)時(shí)脫離實(shí)際，從而導(dǎo)致開(kāi)豬腳飯店的目標(biāo)過(guò)高，從而導(dǎo)致結(jié)果適得其反。經(jīng)營(yíng)開(kāi)家豬腳飯店不是揠苗助長(zhǎng)，同時(shí)也不能好高騖遠(yuǎn)，去腳踏實(shí)地的經(jīng)營(yíng)，這樣豬腳飯店的經(jīng)營(yíng)者也才能逐漸的感受豐收的喜悅。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　豬腳飯店在選址上的第三點(diǎn)所需要注意到的事情就是豬腳飯店內(nèi)的的大和小的問(wèn)題了，因?yàn)樨i腳飯店對(duì)于的需求上比較大，所以這就必須要豬腳飯店的經(jīng)營(yíng)者選擇那些大的位置。而豬腳飯店在選址上一定要注意好周?chē)?、交通狀況和居民等情況。對(duì)經(jīng)營(yíng)豬腳飯店的人而言，客流也就是錢(qián)流，萬(wàn)萬(wàn)不要因?yàn)榕仑i腳飯店之間的競(jìng)爭(zhēng)而選擇在偏遠(yuǎn)的位置。

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　若是說(shuō)豬腳飯店在地址上選的好，那么就可以會(huì)降低豬腳飯店的固定開(kāi)支，若是說(shuō)有了充足的資金開(kāi)豬腳飯店，只是為了滿(mǎn)足更多的顧客們需求，而在這時(shí)就能把豬腳飯店開(kāi)設(shè)在大城市中，而這里很多顧客的消費(fèi)水平會(huì)很高，開(kāi)豬腳飯店也能獲得很不錯(cuò)的收獲。相反，若是豬腳飯店的規(guī)模小，建議各位可以選擇費(fèi)用便宜的位置，用心經(jīng)營(yíng)后，再發(fā)展壯大自己的豬腳飯店的生意。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　豬腳飯店在選址上要注意競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，豬腳飯店再去進(jìn)行選址時(shí)還需要考慮到的一件事就是對(duì)豬腳飯店內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，因此若是在這個(gè)地方已經(jīng)有了好幾家豬腳飯店，那么在這里肯定也就不適合經(jīng)營(yíng)開(kāi)豬腳飯店的了，因此其實(shí)就一個(gè)地方的豬腳飯店的也都是比較有限的，若是豬腳飯店太多的話(huà)，那么這肯定會(huì)對(duì)自己的豬腳飯店的生意會(huì)有著一個(gè)很大影響的。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　豬腳飯的利潤(rùn)成本包括原材料人工成本和租金等。而原材料成本主要成本包括了豬腳、米飯、青菜等。若是每天賣(mài)出100份，每碗售價(jià)以20來(lái)算，每天收入在2000左右。若是原材料成本為5元，那么每天的原材料成本在500元。加上租金人工等其他費(fèi)用，每天經(jīng)營(yíng)成本差不在800元左右。因此，每天的凈利潤(rùn)就是1200元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　　　其實(shí)就現(xiàn)在有不少的經(jīng)營(yíng)者都是想要開(kāi)好家豬腳飯店，但是這也并非是所有的豬腳飯店都能夠賺到錢(qián)的。而這也是因?yàn)樽约旱呢i腳飯店可能有很多方面做的不好，比如說(shuō)豬腳飯店在選址上選的不對(duì)、菜品做的不好等，往往都是豬腳飯店較為虧本的因素，那小編現(xiàn)在這就來(lái)為大家匯總下開(kāi)豬腳飯店虧本十個(gè)常見(jiàn)的原因吧，望可以幫助到廣大豬腳飯店的經(jīng)營(yíng)者。

　　制作豬腳飯，其實(shí)就對(duì)于豬腳的焯水可謂是很重要的，能夠更有效的去除血水以及和其中的雜質(zhì)，使燉出的豬腳更加清爽。其實(shí)就在豬腳的燉煮過(guò)程當(dāng)中需要去適時(shí)的翻動(dòng)豬腳，從而來(lái)使食材受熱均勻。同時(shí)還要注意好制作時(shí)的火候的掌握，避免過(guò)火或時(shí)間不夠?qū)е驴诟胁患?。往其中加入適量的調(diào)料以及和香料從而來(lái)提升其口感，需要根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整等等。