這道源自陜西省寶雞市岐山縣的特色面食之一，其可謂是有著悠久的歷史以及傳說。而其主要以面條細長、臊子鮮香、湯味酸辣而聞名，從而被譽為是“陜西面食之首”。而臊子面在制作上的工藝也是很講究的，要求面條有“薄、筋、光”，臊子“酸、辣、香”，湯“煎、稀、汪”。而一碗臊子面，不僅可以滿足食客的味蕾，還能讓你感受到傳承了千年的文化。
想要開好家臊子面店，那么就要找到正確的臊子面店的待客之道。做臊子面，開店迎客也就要有飽滿的熱情以及和親切的臊子面店的服務態(tài)度，不管是招呼消費者還是點菜上餐、結賬亦或是加湯撤等等這樣的小事，都是要臊子面店有飽滿的熱情去做的。畢竟做任何事都是細節(jié)決定成敗的，一家可以讓臊子面店內(nèi)的消費者都能處處的感到舒適熱情的臊子面店，而這也才能俘獲消費者的心。
臊子面這一美食的特點主要就是面條細長，且厚薄均勻，臊子也很是鮮香，面湯油光紅潤，口味鮮香且渾厚還不會膩。而臊子面這一美食鄉(xiāng)土風味也是尤為濃厚的，而其主要是以酸辣所著稱的。而臊子面食用起來一定要“酸辣香”，而這樣才會符合關中人的豪爽性子，而臊子面在配料以及和湯上都是整個面的精髓，怎么做臊子肉、放多少辣子，添多少湯，都有講究。
想要開好家臊子面店，那么就要找到正確的臊子面店的待客之道。做臊子面，開店迎客也就要有飽滿的熱情以及和親切的臊子面店的服務態(tài)度，不管是招呼消費者還是點菜上餐、結賬亦或是加湯撤等等這樣的小事，都是要臊子面店有飽滿的熱情去做的。畢竟做任何事都是細節(jié)決定成敗的，一家可以讓臊子面店內(nèi)的消費者都能處處的感到舒適熱情的臊子面店，而這也才能俘獲消費者的心。
理論學習：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
臊子面店在運營時是很講究方式方法的而這也才能讓臊子面店的活躍度大，各位要做好臊子面店的各種主題活動，這可謂是很關鍵的!臊子面店的策劃同樣是個重要的難題。如果臊子面店在經(jīng)營的過程當中用錯了方法，那么則會給臊子面店造成很不好的影響，臊子面店所花費的時間、金錢和精力去調(diào)整臊子面店都不一定能調(diào)得過來。所以，在臊子面店開前尋找適合的策略。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2.老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
臊子面店除了這些知識要了解外，對于經(jīng)營者而言，還要考慮到臊子面店內(nèi)產(chǎn)品搭配和特點介紹等。對于這些問題都是在開臊子面店的過程中不可忽視，隨著臊子面店的開店時間延長，那么就要經(jīng)營者加深自己學習，并根據(jù)臊子面店的實際需求而來調(diào)整產(chǎn)品。同樣對于臊子面店內(nèi)的顧客而言，這些問題把控得當，才會愿意二次到臊子面店內(nèi)用餐的關鍵。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
臊子面店的行業(yè)，和其它行業(yè)是有一定差距的，因為臊子面店內(nèi)產(chǎn)品制作的簡單化，所需要的技術類人才是很少的，臊子面店內(nèi)工作人員感覺的付出和收獲不成正比，這樣臊子面店常常是留不住工人員的，長此以往便造成了用工困難問題。那么要如何解決這個難題呢?臊子面店的好的福利往往是流失率的克星，比如節(jié)假日福利、年度福利等等，這些都能很好的穩(wěn)固臊子面店內(nèi)工作人員的心。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
一碗好吃的臊子面。而其制作的成本在4元上下，可以賣10元或更高，而一碗好吃臊子面是可以帶來6元左右的收益，若是每天賣出100碗那么就是能為我們帶來600元左右的利潤，那么一個月下來就是一萬八，去除其他雜費，我們可以較終獲利在12000以上。上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。
口味可謂是經(jīng)營開臊子面店的立足之本，臊子面店同樣也是如此。因此，打磨味道可謂是每個臊子面店的品牌、每個臊子面店的經(jīng)營者都要鉆研好的課題。試問下好的口味從何而來?首當其沖的就是更其中的好的食材，食材越好那么臊子面店內(nèi)的產(chǎn)品品質(zhì)也就越高，所制作而出的產(chǎn)品口味也會更好。因此在經(jīng)營臊子面店時，就要重視好食材的篩選和驗收。
就臊子面這一面食在歷可謂是很悠久的，而且源遠流長，而臊子面在經(jīng)過了三千多年的文化沉淀，已然早已名揚三秦、享譽中外。而到了岐山那么就要先吃臊子面。到了岐山不吃一碗正宗的臊子面，等于沒有來過岐山。，而一碗臊子面當中的酸、甜、苦、辣、咸可謂是人生五味俱全。吃上一碗臊子面，就能夠品嘗到人生當中的五味，五味調(diào)和就是香甜美味、人生圓滿;五味不調(diào)和，則難以下咽，人生坎坷。
