干鍋鴨頭可謂是一道很是美味且很是受食客們歡迎的美食,而由于干鍋鴨頭的獨特的口感以及和香辣口味,食用起來而讓人回味無窮。干鍋鴨頭作為起源于我國的河北石家莊,后在河北、四川、重慶、山東等地都是較有特色的地方美食,香辣特色老少皆宜,因干鍋鴨頭的健康美味而深受大眾食客們的喜愛。食用起來入口香辣脆綿,回味長久,同時還是佐餐、飲酒、團聚首先考慮到的理想的新寵。
想要打造出受到年輕人愛吃的干鍋鴨頭店,那么經(jīng)營開干鍋鴨頭店很重要的就是選址,只有干鍋鴨頭店選址選的好那么其中的生意也就等于是成功了一半,干鍋鴨頭店既然是想要吸引到那些年輕顧客,那么選址就要將干鍋鴨頭店位置的所在選在那些年輕顧客經(jīng)常聚集的區(qū)域,或是干鍋鴨頭店的周邊交通便利的地段。所以干鍋鴨頭店在選址上要經(jīng)營者們?nèi)ブ斏鞯恼遄谩?
干鍋辣鴨頭(干鍋鴨頭火鍋)這是近些年以來風(fēng)靡于各地的一款特色的新型火鍋品種,而其具有著口味濃郁,酥香麻辣,口感軟爛而不失其形等等特點,同時又可被分為微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣等等口味,既能當(dāng)作一道特色產(chǎn)品而來進行食用,又能將其作為火鍋鍋底的形式所出現(xiàn),食客可以根據(jù)自己的喜好涮制各種葷、素原料,增加就餐氣氛。
干鍋鴨頭店內(nèi)消費者的風(fēng)口,年輕顧客所喜愛的干鍋鴨頭店內(nèi)產(chǎn)品的口味無非就是酸甜辣等等,而就干鍋鴨頭這一品類是很滿足消費者的需要的,干鍋鴨頭店內(nèi)產(chǎn)品的口味,再加上小吃甜品,這樣的一頓干鍋鴨頭吃下來完全能滿足那些顧客們的味覺,所以經(jīng)營開家干鍋鴨頭店就要看其產(chǎn)品的研發(fā)能力是否可以跟得上干鍋鴨頭店在市場方面的需求。
理論學(xué)習(xí):
1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
清潔門店,在干鍋鴨頭店內(nèi)工作的服務(wù)人員是需要隨時的關(guān)注到干鍋鴨頭店的整潔度,而就干鍋鴨頭店內(nèi)的桌椅的擺放是否整齊,地面是否有污跡,干鍋鴨頭店內(nèi)的餐具,杯子等是否干凈,而這些都是屬于干鍋鴨頭店內(nèi)的工作人員的職責(zé)范圍,而在干鍋鴨頭店非接客的時間去定期的清潔后廚以及和衛(wèi)生間,不過就一些干鍋鴨頭店而言也是要有專門的保潔來負責(zé)衛(wèi)生工作。
示范講解:
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
到干鍋鴨頭店內(nèi)用餐的主要的消費力是以年輕人而為主的,只有干鍋鴨頭店抓住了了年輕顧客,那么你所經(jīng)營的干鍋鴨頭店也就等于是成功了一半,而年輕人都喜歡什么,都喜歡視覺上的新奇,口味的新鮮等,所以干鍋鴨頭店的創(chuàng)業(yè)者們要在裝修和產(chǎn)品方面下足功夫,去不斷的干鍋鴨頭店內(nèi)的產(chǎn)品。打造出受年輕人顧客所喜愛的干鍋鴨頭店,抓住顧客們的注意力。
自我實踐:
1、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
一個干鍋鴨頭店內(nèi)的服務(wù)員z基本的就是要有熱情且友好的的度,以真誠的笑臉迎來送往每一位到干鍋鴨頭店內(nèi)用餐的顧客,并給予到干鍋鴨頭店內(nèi)用餐的顧客提供引導(dǎo)和幫助,流暢熟練的介紹產(chǎn)品,解答到干鍋鴨頭店內(nèi)用餐的問題。還要工作人員掌握以下工作流程,如點菜,上菜如何收款等,并了解干鍋鴨頭店內(nèi)的工作人員的其他崗位的流程,以便配合。
培訓(xùn)時間:
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué),學(xué)會為止。
其實就干鍋鴨頭店若是想要擁有好的收獲這是和很多方面相掛鉤的,如位置、店裝修、口味、服務(wù)質(zhì)量等等。干鍋鴨頭店鋪的面積是以55平來算,一個以30天算,那么月營業(yè)是能達到7.8萬左右的,按照69%的毛利率算,那么一個月利5.3萬。其中水電費2200元,人員工資8000元,店鋪租金1.2萬元。再扣除各項成本以及和費用,那么每月凈利差不多在3.1萬元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估,以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
干鍋鴨頭店內(nèi)產(chǎn)品的品質(zhì)基礎(chǔ)是核心根本,不論是開一家什么類型的干鍋鴨頭店,保障好干鍋鴨頭店內(nèi)的產(chǎn)品的品質(zhì)是很重要的。而現(xiàn)在到干鍋鴨頭店內(nèi)用餐的顧客既追求用餐的快捷便利性,更在意的則是干鍋鴨頭店內(nèi)的產(chǎn)品是否好吃,食材是否健康。其實若是想要干鍋鴨頭店的生意越做越好,還是要看干鍋鴨頭店的經(jīng)營者懂得經(jīng)營,主動的去了解年輕顧客的消費需求和心理。
干鍋麻辣鴨頭的主要特點:在制作時若是想要鴨頭做的入味,那么要在清洗后加姜、蔥、料酒、干辣椒、花椒、胡椒等調(diào)料腌30分鐘左右,再加入沸水汆透,這樣做出來會使鴨頭更加的容易入味。若是沒有腌制鴨頭,那么做出來后鴨沒有味,如果味加重了皮就太咸。而在鹵鴨頭時,需要鹵15分鐘左右再進行浸泡10分鐘,這樣是能使鴨頭不易爛皮,更為容易入味。