其實(shí)就在驢肉火燒這道美食小吃當(dāng)中，其中正宗的驢肉這是必不可少的，只有正宗以及和適齡的驢肉方能鹵制出濃香筋道的肉段，而這也是驢肉火燒當(dāng)中的一絕的地方。對(duì)于精選過的驢肉加入沸水當(dāng)中在充分的煮沸，再以調(diào)制的醬料，同時(shí)準(zhǔn)備好酥脆的火燒，等到驢肉香味一出，就將調(diào)配而成的驢肉夾入到同樣的噴香的火燒當(dāng)中，以供食客進(jìn)行食用。
想要開好家驢肉火燒店，第二點(diǎn)很重要的技巧就是做好驢肉火燒店的營(yíng)銷宣傳。酒香也怕巷子深，而驢肉火燒店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的時(shí)代當(dāng)中，若是沒好的驢肉火燒店的營(yíng)銷就相對(duì)于沒了好的銷路。所以只有做好了驢肉火燒店的宣傳，是能幫助驢肉火燒店帶來更多銷量。驢肉火燒店的管理者要從多方面去進(jìn)行宣傳，如線下派發(fā)傳單、節(jié)假日的活動(dòng)福利、配合驢肉火燒店的線上推廣，更好的積累顧客。
驢肉火燒之所以能歷久彌新，同時(shí)也成了無數(shù)食客的心目當(dāng)中的經(jīng)典，而其中的就藏在了每口鮮嫩的驢肉以及和每個(gè)酥脆的火燒當(dāng)中。同時(shí)還有著“天上龍肉，地上驢肉”的美譽(yù)之稱的驢肉，其中的肉質(zhì)更是細(xì)嫩，在口味上也很是鮮美，而其本身是一種很是獨(dú)具的特色食材。驢肉火燒主要選用的就是肥瘦適中的小嫩驢肉，再搭配配以近20多種調(diào)料，在大火煮熟后以溫火慢鹵。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的烹煮，驢肉入味透徹，嫩而不柴，香味綿長(zhǎng)，酥軟適口。
為扭轉(zhuǎn)開業(yè)的失敗為驢肉火燒店帶來負(fù)面影響，而驢肉火燒店的創(chuàng)業(yè)者對(duì)市場(chǎng)去做充分調(diào)查，并且要了解時(shí)下較為熱門的驢肉火燒店內(nèi)的產(chǎn)品。從而來打破驢肉火燒店內(nèi)的傳統(tǒng)吃法，想出新穎的來吸引顧客的目光，如對(duì)于傳統(tǒng)的驢肉火燒店內(nèi)的產(chǎn)品制作成不同的類型。尋找驢肉火燒店的差異化的產(chǎn)品同時(shí)，還要做好驢肉火燒店內(nèi)食材的新鮮，新鮮食材方能讓驢肉火燒店內(nèi)的顧客們吃的放心。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
驢肉火燒店內(nèi)的生意不好，其中出現(xiàn)的問題是有很多的，而若是想要完成驢肉火燒店的轉(zhuǎn)型，那么那么較好的處理方式就是將之前的全推翻，從而重新樹立驢肉火燒店的形象。需要先從驢肉火燒店內(nèi)的工作人員管理方面的下手，看看經(jīng)營(yíng)者是否有能力，若有，就留下，沒有就換人。對(duì)于驢肉火燒店內(nèi)的工作人員去重新培訓(xùn)，并制定出行之有效的制度，所有的制度都要落到實(shí)處。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
其實(shí)若是想要經(jīng)營(yíng)好家驢肉火燒店，還要選擇到好的位置。而驢肉火燒也是要有龐大的顧客群體而用來支撐的，若是驢肉火燒店的位置選的不好，這是會(huì)很影響驢肉火燒店發(fā)展的。所以，創(chuàng)業(yè)新手在給驢肉火燒店選址時(shí)，是要考慮到驢肉火燒店在當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展水平、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況等因素。當(dāng)然了在選擇驢肉火燒店的地址時(shí)，根據(jù)自己的驢肉火燒店的資金情況，針對(duì)不同地段的驢肉火燒店的租金同樣是一樣的。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
想必對(duì)驢肉火燒店在市場(chǎng)上有了一定了解的人，都知道驢肉火燒店在近些年來也都有了一些品牌發(fā)展的很好。從這些品牌快速發(fā)展中，驢肉火燒店內(nèi)都能學(xué)到那些呢?經(jīng)營(yíng)開家驢肉火燒店，那么就必須要有驢肉火燒店的特色招牌菜，或是也可以說是驢肉火燒店的爆款產(chǎn)品，從而形成屬于自己的驢肉火燒店的風(fēng)格，把產(chǎn)品做精，口味穩(wěn)定，這樣也才能牢牢的抓住驢肉火燒店內(nèi)的消費(fèi)者。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
一斤面能做10-12個(gè)火燒，面為1.5/斤，而火燒的成本在0.1-0.15元。一斤肉能做出八兩熟肉，生肉20/斤，熟肉25/斤。熟肉/斤作出26-30個(gè)驢肉火燒，成本在0.6-0.8元，水電費(fèi)，燜子，青椒成本0.7-0.8元。而驢肉火燒成本在1.7元左右，售價(jià)4.5-6元(根據(jù)肉的量多少定價(jià))。一般驢肉火燒的收獲在60%左右，若是不算房租，流動(dòng)經(jīng)營(yíng)效益更高。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
經(jīng)營(yíng)者要做到吸引流動(dòng)消費(fèi)者的。一般而言，消費(fèi)者不喜歡去那些人少的地方以此，而在靠窗的驢肉火燒店的位置是并不適合擺放太多桌椅的，而驢肉火燒店的經(jīng)營(yíng)者也能在落地鏡上做宣傳頁(yè)，這樣方能使驢肉火燒店更具吸引力。其次就是驢肉火燒店的宣傳，其中也要有相關(guān)的宣傳海報(bào)，凸顯出驢肉火燒店的專業(yè)，不過要經(jīng)營(yíng)者們注意到的就是選擇適當(dāng)?shù)捏H肉火燒店的數(shù)量和布置位置。
驢肉火燒從形狀上看，是有圓形和方形兩種的。保定的驢肉火燒是圓的，餅厚，而河間的驢肉火燒是長(zhǎng)方形的，餅薄。兩者除了口感、食材以及和食用的方式上也是有所不同的，外形上還有著豐富的文化內(nèi)涵。而就在傳統(tǒng)的文化當(dāng)中，圓形往往是和團(tuán)圓、和諧而相關(guān)聯(lián)的。圓形的驢肉火燒外形和豐富餡料，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓、家庭美滿。而方形的驢肉火燒常常是和規(guī)矩、方正、正直而相關(guān)。方形的驢肉火燒和規(guī)整外形和層層酥皮傳達(dá)一種正直嚴(yán)謹(jǐn)且層次分明的觀念。
