新疆大盤(pán)雞，又名稱(chēng)之為沙灣大盤(pán)雞、辣子炒雞，同時(shí)還是地區(qū)的一道特色的美食小吃，而新疆大盤(pán)雞在20世紀(jì)80年代起源于在新疆公路邊的飯館的江湖菜，其中的主要的食材是用雞塊以及和土豆塊炒燉而成的美食，還同新疆地區(qū)的皮帶面來(lái)搭配一起進(jìn)行食用。并且色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆，辣中有香且粗中帶細(xì)，同時(shí)還是餐桌上的佳品。大盤(pán)雞也被評(píng)為新疆的經(jīng)典名菜之一。

　　　　也適合將新疆大盤(pán)雞店開(kāi)在商業(yè)街附近，每個(gè)城市都有自己的商業(yè)街，若是將新疆大盤(pán)雞店開(kāi)在商業(yè)街同樣是個(gè)不錯(cuò)的選擇。因?yàn)樯虡I(yè)街的多，而且就商業(yè)街而言同樣也是新疆大盤(pán)雞店的商家的必爭(zhēng)地。而且一般到商業(yè)街的人大多是抱著吃喝玩樂(lè)的心態(tài)，購(gòu)-多數(shù)都是新疆大盤(pán)雞。若是將新疆大盤(pán)雞店開(kāi)在商業(yè)街附近，新疆大盤(pán)雞店是會(huì)有著比較大的銷(xiāo)量。

　　在大盤(pán)雞這一美食熱氣騰騰的端上桌時(shí)，光只是看著盤(pán)子當(dāng)中的堆成小山般的肉以及和紅紅綠綠的辣椒、黃色土豆和玉米等食材搭配于一起，就很讓食客心動(dòng)了。雞塊兒軟嫩咸香并且醬香味十足，在舌頭體驗(yàn)過(guò)麻和辣的洗禮后，后味還能感受到絲絲的甜。再往其中加入的各式配菜則就是這份大盤(pán)雞的亮點(diǎn)了，而其中的食材木耳鮮脆、香菇微彈、土豆香糯、川粉筋道等，大盤(pán)雞當(dāng)中的每種食材不僅有自己的味道，還能互相襯托，給食客帶來(lái)更好的體驗(yàn)。

　　　　一般而言，為了可以讓新疆大盤(pán)雞店以更好的狀態(tài)呈現(xiàn)到消費(fèi)者的面前，新疆大盤(pán)雞店在正式營(yíng)業(yè)前可以先做試營(yíng)業(yè)，然后新疆大盤(pán)雞店根據(jù)消費(fèi)者的意見(jiàn)來(lái)做改進(jìn)。但是不少的新疆大盤(pán)雞店的經(jīng)營(yíng)者都只是將這個(gè)過(guò)程當(dāng)做任務(wù)來(lái)完成，新疆大盤(pán)雞店在試營(yíng)業(yè)期間出現(xiàn)的問(wèn)題視而不見(jiàn)，消費(fèi)者所提出的意見(jiàn)不采納，以敷衍的態(tài)度經(jīng)營(yíng)者無(wú)異于是讓新疆大盤(pán)雞店所在的試營(yíng)業(yè)變成無(wú)用功。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　新疆大盤(pán)雞店的經(jīng)營(yíng)者在有了大概的消費(fèi)意識(shí)后，新疆大盤(pán)雞店的經(jīng)營(yíng)者還要思考自己的消費(fèi)水平是否會(huì)被消費(fèi)者們所接受，而對(duì)于這點(diǎn)是很多的新疆大盤(pán)雞店的經(jīng)營(yíng)者們常犯的錯(cuò)誤，而由于新疆大盤(pán)雞店對(duì)自身產(chǎn)品的定價(jià)高，消費(fèi)者的接受水平低，兩者沖突會(huì)直接的影響到自己新疆大盤(pán)雞店的人氣，若是遇到了這樣的問(wèn)題，新疆大盤(pán)雞店的經(jīng)營(yíng)者則要思考，調(diào)整自身新疆大盤(pán)雞店的消費(fèi)水平。

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　大家都知道新疆大盤(pán)雞店內(nèi)的工作是十分繁忙的，甚至是有時(shí)新疆大盤(pán)雞店內(nèi)的工作人員是會(huì)遇到消費(fèi)者的刻意刁難，若是新疆大盤(pán)雞店內(nèi)的工作人員無(wú)法平衡自身心態(tài)，就很容易黑臉，一旦新疆大盤(pán)雞店內(nèi)的工作人員的服務(wù)態(tài)度不好，就相當(dāng)于是把到新疆大盤(pán)雞店內(nèi)員工的顧客拒之門(mén)外，那么新疆大盤(pán)雞店的收益又從何而來(lái)?所以，各位在對(duì)新疆大盤(pán)雞店內(nèi)的工作人員進(jìn)行訓(xùn)練時(shí)要注重微笑服務(wù)這一條。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　新疆大盤(pán)雞作為不少人所喜愛(ài)的美食，就現(xiàn)在市場(chǎng)有不少的新疆大盤(pán)雞店的品牌，同時(shí)也得到了不少的新疆大盤(pán)雞店內(nèi)顧客的歡迎和關(guān)注。也想要加入到新疆大盤(pán)雞行業(yè)當(dāng)中。就那些想要開(kāi)新疆大盤(pán)雞店的人而言，在開(kāi)新疆大盤(pán)雞店前要做好前期的考察，關(guān)鍵的一步就是新疆大盤(pán)雞店在選址方面的問(wèn)題。因?yàn)樾陆蟊P(pán)雞店所在的位置都直接的決定著其銷(xiāo)量，這樣一個(gè)很重要的原因。那么將新疆大盤(pán)雞店開(kāi)在哪里合適呢?

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　大盤(pán)雞較早流行于新疆，大盤(pán)雞所用的是平常用到的三黃雞，按照38/份，他用的雞肉在七兩到一斤左右，而三黃雞的價(jià)格在6-7元之間，更低38/份所用雞肉按一斤計(jì)算，雞肉的成本在7塊錢(qián)，再加上土豆，成本價(jià)在3元，這樣的雞肉和土豆的成本在10元。開(kāi)家大盤(pán)雞店后，大盤(pán)雞的能賣(mài)到40-50/份，其中還能獲得20元的利潤(rùn)，若是能賣(mài)幾十份，而那的利潤(rùn)也好幾百元。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　也適合將新疆大盤(pán)雞店開(kāi)在商業(yè)街附近，每個(gè)城市都有自己的商業(yè)街，若是將新疆大盤(pán)雞店開(kāi)在商業(yè)街同樣是個(gè)不錯(cuò)的選擇。因?yàn)樯虡I(yè)街的多，而且就商業(yè)街而言同樣也是新疆大盤(pán)雞店的商家的必爭(zhēng)地。而且一般到商業(yè)街的人大多是抱著吃喝玩樂(lè)的心態(tài)，購(gòu)-多數(shù)都是新疆大盤(pán)雞。若是將新疆大盤(pán)雞店開(kāi)在商業(yè)街附近，新疆大盤(pán)雞店是會(huì)有著比較大的銷(xiāo)量。

　　其實(shí)就對(duì)于新疆大盤(pán)雞這一美食的美味主要是源自于其中那獨(dú)特的烹飪技藝以及和豐富的調(diào)料，而這也使得大盤(pán)雞成為了新疆餐桌上的不可或缺的美食。而大盤(pán)雞以大而著稱(chēng)，而一大盤(pán)雞肉、土豆、大蔥以及和青椒等食材放入到大盤(pán)當(dāng)中，是會(huì)讓各種食材的香味以及和湯汁可以充分的融合，從而形成自己獨(dú)特的口感以及和風(fēng)味。在新疆，大盤(pán)雞這不僅只是一道美食，更是文化以及和生活方式的體現(xiàn)。