香辣蝦作為川菜名菜，而香辣蝦的特點主要以汁濃、麻辣味濃且肉質(zhì)緊韌爽脆，而且色澤艷麗，食用起來令人垂涎欲滴。而通常是由蝦、土豆、香芹、花生米等食材而為作為主料制作而成的美食。而香辣蝦作為非常受歡迎的菜品，不僅味道鮮美，而且色香味俱佳，口味鮮美，色澤鮮艷食用起來使人回味無窮。而就香辣蝦的做法不僅簡單，同時還是一款很是適合家庭或朋友聚會的美食。

　　　　而就現(xiàn)如今香辣蝦店內(nèi)的產(chǎn)品不只是單一的，香辣蝦店的用餐體驗也將會很大程度上影響消費者是否成為回頭客的關(guān)鍵，而香辣蝦店的口碑也是這樣的一步步建立起來的。而香辣蝦店內(nèi)的服務(wù)是否周到，有時比這家香辣蝦店內(nèi)的產(chǎn)品是否好吃還重要。雖說做香辣蝦，但是服務(wù)質(zhì)量也很重要。只有將香辣蝦店內(nèi)的服務(wù)給到位了，這樣也才能擁有更多顧客。

　　香辣蝦作為特色美食，其在制作時，要每只蝦都先要開背處理蝦線，蝦在經(jīng)過油炸將蝦殼炸制酥脆，而在炒制時要加上多種多樣的特制的香料而來進行調(diào)和，從而可以讓每只大蝦都可以浸滿湯汁，食用起來更是香氣四溢，在出鍋時撒上些許芝麻。而就蝦的肉質(zhì)不僅緊實Q彈，再搭配上清脆爽口的黃瓜條和軟綿細膩的土豆塊。香辣蝦集酥、綿、脆等為一體，其豐富的口感，在嘴里交相呼應，食用令人回味綿長 如癡如醉。

　　　　其實就以上的幾個步驟是關(guān)于籌備香辣蝦店的，而身為香辣蝦店的經(jīng)營者那么你一定要學會，對于這些事都是要香辣蝦店的經(jīng)營者親自去做的，不能當甩手掌柜，不能事事都交給別人做，那到香辣蝦店到了營業(yè)之后你會發(fā)現(xiàn)這家店似乎不是你的一樣。既然選擇了創(chuàng)業(yè)，選擇了開香辣蝦店，那么就要香辣蝦店的經(jīng)營者用心去做，不能三心二意。

　　理論學習：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　做為目前香辣蝦店在行業(yè)上較為受歡迎的美食，餐 飲行業(yè)做為服務(wù)行業(yè)，所以若是想要開好家香辣蝦店，那么去提升香辣蝦店的服務(wù)水平是很重要的一點。若是想得到消費者的認可，除了要有香辣蝦店內(nèi)有好的產(chǎn)品外，還要有不錯的香辣蝦店的服務(wù)。而就大多數(shù)的香辣蝦店會有多個營業(yè)員，或是自家人，或是從外面招聘到的，不論香辣蝦店內(nèi)的員工是誰，都要重視好服務(wù)。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　　　其實就從目前的香辣蝦店的發(fā)展情況來看，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)開家香辣蝦店還是較為有優(yōu)勢的。我想大家都知道，若是想要開香辣蝦店那么就會有著相當大的投資，尤其是在大城市當中。首當要做的就是關(guān)于香辣蝦店的經(jīng)營，而在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的經(jīng)營主要也都包括了香辣蝦店的房租費用、人員工資以及和香辣蝦店內(nèi)的設(shè)備、原材料等費用，相對于城市而言，將香辣蝦店開在鄉(xiāng)鎮(zhèn)生活節(jié)奏慢，生活水平也低。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　　　熱情且周到的香辣蝦店的服務(wù)，是可以讓消費者對香辣蝦店產(chǎn)生一定的好感，而就關(guān)于香辣蝦店的服務(wù)主要都包括了兩種，而分別是香辣蝦店內(nèi)的產(chǎn)品服務(wù)以及和工作人員的服務(wù)。而香辣蝦店內(nèi)的工作人員在向消費者銷售產(chǎn)品時要有一定的耐心，萬萬不能出現(xiàn)不耐煩的情況。除此外還要保證香辣蝦店每個產(chǎn)品品質(zhì)，上班的時都要檢查好香辣蝦店內(nèi)的食材是否有快過期的。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　香辣蝦店的經(jīng)營成本主要是由幾部分所組成，其中都包括了: 租金、人工、水電等。 每月租金差不多在1w左右，有3-至5名員工，以工資約為3千來算，那么五人的費用在15000左右，水電費五千元，而就蝦的生產(chǎn)成本在八千元，經(jīng)營成本在四萬左右一個月。而一般香辣蝦將其開在人群聚集的位置開業(yè)，畢竟不是主食，因此人均消費量低不少，每天約在100份左右，一般在中午的營業(yè)收入在4000左右，每月營業(yè)收入在12萬左右。以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　產(chǎn)品的陳列這是很重要的一點，若是說消費者一到店用餐就看到繁雜不齊的桌椅，這是會讓消費者瞬間失去用餐的耐心，相反，香辣蝦店內(nèi)的整齊的桌椅的陳列擺放是會讓消費者更好的品嘗產(chǎn)品，與此同時香辣蝦店也會給消費者一種良好的感覺。其實就香辣蝦店內(nèi)的產(chǎn)品的陳列是香辣蝦店在管理方面的一門學問，而作為經(jīng)營者開香辣蝦店前是要學會的，以此而來增加香辣蝦店的銷售額。

　　香辣蝦在制作炸制蝦時要油溫保持在六成左右的油溫，從而可以快速的將蝦皮炸至金黃酥脆再將其撈出。對于這樣炸制而出的蝦殼會很是酥脆。往其中放入辣椒段以及和花椒一定要多，這才能做的更入味。而在下入炸制好的蝦時，想要注意好用小火翻炒不然是會將辣椒以及和麻椒所炒糊的，蝦也將沒辦法入味。作出一道出鍋有顏值又有營養(yǎng)，麻辣味濃且肉質(zhì)緊韌的硬菜香辣蝦。