過橋米線這一美食的制作過程是并不復(fù)雜的，但卻是需要有精湛的烹飪技巧以及和制作者對(duì)于食材的嚴(yán)格的挑選。在剛開始，制作過橋米線要選用新鮮的雞肉、豬骨等肉類從而熬制而出的鮮雞湯;同時(shí)，制作過橋米線所選用的是優(yōu)質(zhì)的大米制成的米線也是過橋米線的靈魂之一。在食用過橋米線時(shí)，將熱氣騰騰的雞湯澆在米線上，將米線和配菜放入碗中，加入特制醬料以及和調(diào)料，再撒上香菜、蔥花等食材來提味增色。
由此可見，過橋米線店在經(jīng)營(yíng)的過程當(dāng)中其實(shí)并沒想象當(dāng)中那么的困難。哪怕是那些沒有經(jīng)驗(yàn)的開過橋米線店的經(jīng)營(yíng)者，只要遵守了過橋米線店在合作品牌方面的管理模式，并去積極的參加經(jīng)營(yíng)過橋米線店時(shí)的相關(guān)的培訓(xùn)活動(dòng)，可以在短期內(nèi)提高合作店的管理能力，其實(shí)就過橋米線店在管理上自然也就不在話下了。此外，過橋米線店的經(jīng)營(yíng)者也要多做些宣傳活動(dòng)，從而能夠迅速的提高過橋米線店的名氣。
過橋米線這一美食在經(jīng)過了多年的不斷的發(fā)展，過橋米線已然成了云南地區(qū)的代表性的特色美食之一。過橋米線除了傳統(tǒng)的雞肉和豬肉等口味外，還有很多創(chuàng)新的吃法，如海鮮、素食過橋米線等等。此外，根據(jù)不同地方的過橋米線也有著屬于自己的特色口味，如昆明的鹵味、曲靖的酸湯等等。不管是那種口味，都可以滿足不同食客的需求。過橋米線作為源于云南的美食，不僅有著其歷史和故事，還有美味可口以及和營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。
創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)開過橋米線店，店鋪所在位置的好壞也都直接的決定著過橋米線店內(nèi)的的多少以及和店鋪內(nèi)的生意的好壞，而過橋米線店同樣是如此的，因?yàn)楹芏嗍澄镌谛】h城當(dāng)中開店是，其中的消費(fèi)群體并不算是很廣泛，所以說經(jīng)營(yíng)者們?cè)匍_過橋米線店時(shí)更是需要注意好店鋪在選址方面問題，同時(shí)還要注意好過橋米線店內(nèi)的量的多少以及和店鋪所在位置吸引的顧客群體。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
經(jīng)營(yíng)開過橋米線店去進(jìn)行選址適宜將其選在大型的住宅小區(qū)或大的交通要道，過橋米線店需要人氣，不能因?yàn)檫^橋米線店的租金便宜而選偏僻店鋪，不然會(huì)得不償失。另外過橋米線店也可能會(huì)由于油煙問題，建議過橋米線店選址不能靠近居民區(qū)樓下的門市，過橋米線店合法的經(jīng)營(yíng)同時(shí)，還要考慮到過橋米線店的周邊顧客的感受。不然過橋米線店的周圍居民的投訴會(huì)吧過橋米線店搞的焦頭爛額。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
在小縣城內(nèi)經(jīng)營(yíng)開家過橋米線店還要注意好店鋪的環(huán)境，而就現(xiàn)在人們?cè)谟貌蜁r(shí)不僅需要注重好過橋米線店內(nèi)產(chǎn)品的口味也要注重好顧客的消費(fèi)體驗(yàn)，不論是怎樣過橋米線都要有良好的環(huán)境來搭配，所以說在經(jīng)營(yíng)過橋米線店時(shí)，那么就要注意好過橋米線店內(nèi)的衛(wèi)生問題和裝修環(huán)境等，只有讓顧客感到舒適，這樣也才有利于過橋米線店在之后的發(fā)展。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
在經(jīng)過了以上內(nèi)容的一番介紹，各位對(duì)過橋米線店的品牌運(yùn)營(yíng)是否已經(jīng)有個(gè)大致的了解呢，而就現(xiàn)在的過橋米線店在行業(yè)上雖然火熱，但要經(jīng)營(yíng)家有特色的過橋米線店是具有一定難度的，而過橋米線店在前期的準(zhǔn)備和在開業(yè)期間的過橋米線店的籌備是十分重要的，但是不論如何，一個(gè)好的過橋米線店的品牌以及和口碑是會(huì)為店鋪帶來豐厚的回報(bào)，希上述內(nèi)容能對(duì)過橋米線店的創(chuàng)業(yè)者們有所幫助!
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
按照每天售賣200份來算，每份以平均售價(jià)8元來算，那么營(yíng)業(yè)額就在1600左右，一個(gè)月30天既每月營(yíng)業(yè)在48000元，假設(shè)店鋪面積30平，月租8000元來算，請(qǐng)2個(gè)工人每月支出以：5000來算，水電成本：1500/月，那么總計(jì)固定成本在14500元，按照過橋米線綜合毛利60%來算：毛利28800元，純利14300左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
過橋米線店內(nèi)的高標(biāo)準(zhǔn)化的口味，這點(diǎn)看似簡(jiǎn)單，實(shí)則也不易，所謂的過橋米線店的標(biāo)準(zhǔn)化的口味，就是要讓過橋米線店內(nèi)的產(chǎn)品做到統(tǒng)一化，而就現(xiàn)市場(chǎng)中很多過橋米線店并沒意識(shí)到這點(diǎn)，這也就給消費(fèi)者造成了口感疑惑，為何多次到到過橋米線店用餐，口味卻不同?進(jìn)而會(huì)對(duì)過橋米線店的品質(zhì)產(chǎn)生質(zhì)疑，哪怕消費(fèi)者不會(huì)說什么，但顧客心里對(duì)過橋米線店的形象也就無法樹立起來了。
其實(shí)就云南米線而言是可以分為兩大類的，一是大米經(jīng)過發(fā)酵磨粉所制成的，俗稱是“酸漿米線”而其中的工藝更是復(fù)雜，并且過橋米線的生產(chǎn)周期比較長(zhǎng)。而其特點(diǎn)就是米線筋骨好，有大米的清香味，同時(shí)也是傳統(tǒng)的制作方法。而過橋米線的另一類就是將大米磨粉后直接將其放如到機(jī)器當(dāng)中擠壓成型，并靠摩擦熱度來使大米糊化成型，被稱之為“干漿米線”。而干漿米線在曬干后成為“干米線”，不僅方便攜帶和貯藏。而過橋米線在食用時(shí)，再蒸煮漲發(fā)。
