北京學(xué)砂鍋菜技術(shù)哪里有培訓(xùn)班

來源: 北京品味軒餐飲管理有限公司 發(fā)布時間:2024-02-17

  我們在說砂鍋菜前,我們先來說說什么是砂鍋吧,砂鍋其實就是一種炊具。其實就對于傳統(tǒng)的砂鍋而言是由不易傳熱的石英、長石、粘土等等原材料配合成的陶瓷制品,并且在經(jīng)過高溫?zé)贫傻?,且其中具有通氣性,吸附性以及和傳熱均勻散熱慢等等特點。而其依靠這砂鍋所做成的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等等。

  

  北京學(xué)砂鍋菜技術(shù)哪里有培訓(xùn)班

  在冬季天冷時吃些什么好呢?吃砂鍋菜就是個不錯的選擇。大家都知道砂鍋能夠均衡且持久的把外界熱能傳給內(nèi)部原材料,而就相對平衡的環(huán)境溫度,這是有利于水分子和食材的相互的滲透,而對于這樣的滲透的時間維持的越長,那么鮮香成分所溢出的也將會越多,煨出的湯的滋味也將越發(fā)的鮮醇,被煨的食材的品質(zhì)質(zhì)地也都會越是酥爛。大家都知道砂鍋的特點,可以很大限度的釋放產(chǎn)品的味道。

  

  理論學(xué)習(xí):

  1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

  2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

  

  示范講解:

  1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

  2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

  

  北京學(xué)砂鍋菜技術(shù)哪里有培訓(xùn)班

  自我實踐:

  1、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

  2、自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

  3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

  

  培訓(xùn)時間:

  不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué),學(xué)會為止。

  砂鍋店內(nèi)產(chǎn)品通常以份出售,每份售價6元到20元間不等,葷的有砂鍋牛肉、砂鍋排骨、三鮮砂鍋、紅燴砂鍋等,素的可做砂鍋茄條、豆泥砂鍋湯等,產(chǎn)品多樣不可細(xì)數(shù)。砂鍋產(chǎn)品的毛利比傳統(tǒng)餐飲要高約10%左右,綜合毛利可達到60%或以上,特殊產(chǎn)品可達到80%以上毛利。以上內(nèi)容只為預(yù)估,以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

  

  北京學(xué)砂鍋菜技術(shù)哪里有培訓(xùn)班

  砂鍋烹飪菜品的另一種較為顯著的優(yōu)勢主要在于對食材的營養(yǎng)和味道的保留。在食材的燉煮的過程中,砂鍋當(dāng)中的食材精華得以保留,以留住飯菜的鮮美以及和營養(yǎng)。而更讓人所喜歡的是,砂鍋在烹飪方面是能夠一次性的完成菜肴的制作,一鍋多味,不僅方便也很實用。大家可以想一下,在寒冷的冬日,來上一碗熱氣騰騰、鮮美多汁的砂鍋菜,不僅暖身還暖心。

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