其實(shí)就對(duì)于筋頭巴腦而言這一其實(shí)就是指帶皮帶筋，難嚼難燉的肉，此外還有些特指的一種特色的美食菜品，而筋頭巴腦是屬于北方的菜系。而筋頭巴腦這一美食其實(shí)是由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋以及和15種的上等中草藥和輔料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒等等所精心制作而成的美食。
經(jīng)營(yíng)者要是想在筋頭巴腦店在之后的經(jīng)營(yíng)過(guò)程當(dāng)中獲得成功，那么就需要去提前做好筋頭巴腦店在市場(chǎng)上的調(diào)查工作。而其中的主要內(nèi)容包括筋頭巴腦店在消費(fèi)市場(chǎng)上的發(fā)展，顧客分布和消費(fèi)水平，競(jìng)爭(zhēng)筋頭巴腦店的經(jīng)營(yíng)和管理模式和狀況。要經(jīng)營(yíng)者對(duì)這些有認(rèn)識(shí)，確定好自家筋頭巴腦店的，并且根據(jù)顧客們的具體需求來(lái)對(duì)筋頭巴腦店進(jìn)行改進(jìn)。
筋頭巴腦當(dāng)中那勾人的湯汁、以及和豐富的蹄筋、板筋，讓人食用口，肯定就還想要吃第二口!牛筋，即是牛身上的筋，當(dāng)中富有一定的韌勁。而牛筋向來(lái)都是筵席的上品，并且其食用的歷史比較悠久，并且其口感較為淡嫩且不膩，而筋頭巴腦這一美食的質(zhì)地猶如像是海參，故有俗語(yǔ)說(shuō)：“牛蹄筋，味道賽過(guò)參?！?
關(guān)于經(jīng)營(yíng)筋頭巴腦店是否會(huì)有虧本的問(wèn)題，并無(wú)固定數(shù)據(jù)。不過(guò)就目前筋頭巴腦店在市場(chǎng)上的反應(yīng)而言，大多數(shù)的筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品的銷售情況都是可以的，總的而言開筋頭巴腦店還是不錯(cuò)項(xiàng)目，同時(shí)也有部分經(jīng)營(yíng)者開筋頭巴腦店虧本。而開店虧本情況也都不外乎選址問(wèn)題，裝修問(wèn)題和筋頭巴腦店的經(jīng)營(yíng)管理方面的問(wèn)題。只有筋頭巴腦店開業(yè)前做好詳細(xì)準(zhǔn)備，了解當(dāng)顧客們的具體喜好需求。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
經(jīng)營(yíng)開家特色的筋頭巴腦店還要完善好售后服務(wù)。再把消費(fèi)者引進(jìn)筋頭巴腦店，能夠使筋頭巴腦店在短期內(nèi)增加客流，接下來(lái)就是要如何穩(wěn)定筋頭巴腦店內(nèi)的消費(fèi)者。所經(jīng)營(yíng)的筋頭巴腦店可以組建一個(gè)售后小組，帶頭對(duì)因筋頭巴腦店的活動(dòng)來(lái)訪的消費(fèi)者來(lái)進(jìn)行溝通。而筋頭巴腦店的創(chuàng)業(yè)者們能通過(guò)辦理會(huì)員方式，來(lái)對(duì)筋頭巴腦店內(nèi)的消費(fèi)者的聯(lián)系方式或生日等信息來(lái)登記。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
其實(shí)在開筋頭巴腦店時(shí)除了要時(shí)筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品的口味口感好同時(shí)要保持好筋頭巴腦店內(nèi)的就餐環(huán)境。在筋頭巴腦店內(nèi)的顧客們走了后就能馬上收拾干凈桌子，其次就是要筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品的上菜速度和筋頭巴腦店內(nèi)工作人員的服務(wù)態(tài)度。同時(shí)筋頭巴腦店還應(yīng)該注意好個(gè)人衛(wèi)生問(wèn)題，做到服務(wù)至上。讓所經(jīng)營(yíng)的筋頭巴腦店要保持好旺盛生命力外還要讓筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品的口味和要維護(hù)好筋頭巴腦店的用餐環(huán)境外，還要保持新鮮感。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
因?yàn)榻铑^巴腦店位于多的位置，租金不會(huì)太低，所以開筋頭巴腦店是要有一定的成本。但筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品所需原料在成本上是很高的，而為了筋頭巴腦店能夠節(jié)約其中成本，那么選擇一個(gè)好的筋頭巴腦店內(nèi)食材的供貨渠道是很重要的，當(dāng)然了也不能因?yàn)楸阋硕?gòu)-那些劣質(zhì)食材，而這是不利于筋頭巴腦店在之后的長(zhǎng)期的發(fā)展。所以筋頭巴腦店在供應(yīng)渠道方面，建議選擇長(zhǎng)期穩(wěn)定且性價(jià)比高的渠道。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
筋頭巴腦店的利潤(rùn)可達(dá)3-5w/月左右，以上座率來(lái)算，根據(jù)中餐和晚餐的座位總數(shù)。以中餐和晚餐的總座來(lái)數(shù)，按300%計(jì)算。人均消費(fèi)以30元來(lái)算，多樣化的方法人均消費(fèi)也會(huì)有所增加。按照每月凈利25%來(lái)算，掌握相關(guān)調(diào)料的核心制造方法，成本是會(huì)大大降低，筋頭巴腦店在利潤(rùn)率會(huì)提高30%左右，一個(gè)月可以賺3-5萬(wàn)左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
經(jīng)營(yíng)開家特色的筋頭巴腦店還要完善好售后服務(wù)。再把消費(fèi)者引進(jìn)筋頭巴腦店，能夠使筋頭巴腦店在短期內(nèi)增加客流，接下來(lái)就是要如何穩(wěn)定筋頭巴腦店內(nèi)的消費(fèi)者。所經(jīng)營(yíng)的筋頭巴腦店可以組建一個(gè)售后小組，帶頭對(duì)因筋頭巴腦店的活動(dòng)來(lái)訪的消費(fèi)者來(lái)進(jìn)行溝通。而筋頭巴腦店的創(chuàng)業(yè)者們能通過(guò)辦理會(huì)員方式，來(lái)對(duì)筋頭巴腦店內(nèi)的消費(fèi)者的聯(lián)系方式或生日等信息來(lái)登記。
其實(shí)就彈彈嫩嫩的筋頭巴腦不僅湯汁濃郁!在將牛筋、牛肉放于起，在經(jīng)數(shù)小時(shí)的慢燉，一致軟糯又不失其中的勁道，而這就是那大名鼎鼎的“筋頭巴腦”!其上滿滿的都是料，隨便夾一筷子嘴巴內(nèi)都是硬通貨，其實(shí)的湯濃且肉嫩還有嚼頭，入口醇香，肉筋相依，每一口都是驚喜，將肉吃完了，還能在鍋中加入各種各樣的其他食材各，食材吸收了其中的湯汁，還都結(jié)合了食材的鮮嫩，使口感變的更是豐富且好吃。
