豆腐腦這一美食又被稱之為水豆腐，而且還是一道很是的一道傳統(tǒng)的特色美食小吃。而豆腐腦是利用大豆蛋白從而制作而成的一道高營(yíng)養(yǎng)的特色美食，而豆腐腦都是在晨間進(jìn)行出售的，而其是經(jīng)常和豆腐花、豆花而去一起混用的，然后在依據(jù)各地豆腐腦在口味上的不同，而在北方大多都比較愛吃咸的，而南方大多都則偏愛甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛酸辣口味。
特色對(duì)于一家豆腐腦店的經(jīng)營(yíng)而言是非常重要的，而就現(xiàn)在的豆腐腦店是有不少的，若是想要提高豆腐腦店在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力那么就要做特色化的經(jīng)營(yíng)，有屬于自己的豆腐腦店的經(jīng)營(yíng)特色，要能吸引到顧客們的目光。而對(duì)于豆腐腦店的經(jīng)營(yíng)者而言，是不需要依賴于經(jīng)驗(yàn)豐富的大廚，對(duì)于剛進(jìn)入到餐 飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說，通過簡(jiǎn)單的培訓(xùn)就能輕松的掌握到技術(shù)，輕松經(jīng)營(yíng)。
豆腐腦這一美食的更大的特點(diǎn)就是豆腐的細(xì)嫩以及和豆腐的柔軟，故稱之為豆腐當(dāng)中的腦，因此還需要去掌握到豆腐腦在點(diǎn)鹵時(shí)的技巧。而豆腐腦是要求熬漿時(shí)用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不會(huì)糊、不苦、不澀，在勾鹵時(shí)可以去用急火，一開鍋就行?；鸷蛐枰莆蘸茫荒苋ビ脽跞獾募挤ǘグ钧u，這樣才能保持鹵的新鮮。
銳歐是想要留住消費(fèi)者，那么人性化的服務(wù)就會(huì)顯得很重要。只有可以為豆腐腦店內(nèi)的顧客們提供人性化以及和細(xì)微的服務(wù)，那么豆腐腦店內(nèi)的顧客才會(huì)愿意掏錢，才能更專注于這個(gè)豆腐腦店，而重要的一點(diǎn)就是豆腐腦店的美譽(yù)度也都隨之有所提高。而這就要求豆腐腦店內(nèi)的員工在面對(duì)消費(fèi)者時(shí)拿出真誠(chéng)態(tài)度，不能敷衍，讓顧客覺到不舒服，那么他們下次是選擇你家的豆腐腦店。
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
做好豆腐腦店的招牌以及和裝修。豆腐腦店的招牌是可以體現(xiàn)出店鋪內(nèi)的檔次以及和風(fēng)格，而在豆腐腦店的招牌設(shè)計(jì)上要可以體現(xiàn)出豆腐腦店的名字、經(jīng)營(yíng)范圍以及和個(gè)性來(lái)。另外，豆腐腦店內(nèi)的裝修是都直接的決定著消費(fèi)者們的用餐意向，豆腐腦店內(nèi)的裝修也都一定要干凈且衛(wèi)生、整潔且舒適，而只有這樣方能留住更多的豆腐腦店內(nèi)的消費(fèi)者。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
豆腐腦店在市場(chǎng)上的前景無(wú)限，但在競(jìng)爭(zhēng)上也很是激烈。而這就是小編分析的關(guān)于豆腐腦店在市場(chǎng)上的行情，有利有弊。對(duì)于這店是很正常的，豆腐腦店的經(jīng)營(yíng)者當(dāng)然是不能坐享其成的，要豆腐腦店的經(jīng)營(yíng)者有化弊為利的本事，方能讓你所經(jīng)營(yíng)的豆腐腦店開的風(fēng)生水起。所以在了解了行情后，豆腐腦店的經(jīng)營(yíng)者們心里要有所掂量。當(dāng)然了若是想要將豆腐腦店的給經(jīng)營(yíng)好，那么其中的核心技術(shù)創(chuàng)新。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
隨著豆腐腦店在市場(chǎng)的不斷升級(jí)這也都說明了消費(fèi)者想要不斷的體驗(yàn)新鮮產(chǎn)品。若是豆腐腦店內(nèi)產(chǎn)品的種類較為單一，以及和跟上時(shí)代的發(fā)展，哪怕就算是豆腐腦店內(nèi)的口味做的再好，那么消費(fèi)者也會(huì)有吃的厭倦的一天，早晚被市場(chǎng)所淘汰。因此，豆腐腦店的經(jīng)營(yíng)者去做相關(guān)的豆腐腦店在市場(chǎng)上的調(diào)查，并且不斷的開發(fā)新品種類，這樣方能更好的滿足顧客們的需求。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)者豆腐腦店的創(chuàng)業(yè)者有很多，產(chǎn)品的種類也都開始讓人眼花繚亂，而在這方面都體現(xiàn)了豆腐腦店在市場(chǎng)的繁榮，另一點(diǎn)也說明了豆腐腦店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)上的情況。只有在市場(chǎng)上受歡迎，方能贏得很多人的競(jìng)爭(zhēng)。而有這樣的看法其實(shí)是低估了豆腐腦店在市場(chǎng)上的潛力。豆腐腦店是否好做，競(jìng)爭(zhēng)是否激烈只是其中的參考因素。
其實(shí)就以縣城為例，開家40平的早餐豆腐腦店，人均消費(fèi)大約在5元上，對(duì)于那些生意好的早餐店的客流量若是可以達(dá)到300人，那么日營(yíng)業(yè)在1500元上下，月營(yíng)業(yè)額在4.5萬(wàn)左右，而早餐店一般而言在利潤(rùn)上還是挺高的，對(duì)于那些生意好的豆腐腦店在毛利上差不多可以達(dá)到到60%上下。除去房租，水電雜費(fèi)以及和人員工資等等費(fèi)用，凈利可以達(dá)到2萬(wàn)元左右，生意不好至少也有1萬(wàn)左右。
隨著美食文化的不斷的傳播，豆腐腦店也都走遍了全國(guó)各地的城市，并且在隨著人們都能看到豆腐腦店的存在，而這也就是說明了豆腐腦店在行業(yè)市場(chǎng)上的發(fā)展前景這些都是很不錯(cuò)的。不過其實(shí)就對(duì)于這么多豆腐腦店存在，在同行間的競(jìng)爭(zhēng)也將會(huì)顯得很是激烈。為了可以長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)好家豆腐腦店，那么就必須要學(xué)會(huì)豆腐腦店的相關(guān)運(yùn)營(yíng)技巧。那么要如何才能開好家豆腐腦店呢?
咸味的豆腐腦一般是在其中加入適合咸味的佐料，而且豆腐腦在各地都是略有所不同的。而北方地區(qū)有加入肉餡、木耳、香菇等等食材的;而在沿海地區(qū)的豆腐腦主要是用海帶絲、紫菜以及和蝦皮的;還有在豆腐腦中放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油以及和醋的;而部分地區(qū)有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等等食材的，各地的口味不同主要取決于佐料。
