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• 項(xiàng)目名稱：北京特色烤鴨

• 項(xiàng)目品牌：食為先

• 學(xué)習(xí)內(nèi)容：北京特色烤鴨（啤酒烤鴨）全套技術(shù)

• 培訓(xùn)品種：見具體介紹

• 學(xué)習(xí)時(shí)間：3-6天

• 學(xué)習(xí)方式：現(xiàn)場一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作。

• 原料設(shè)備：不受任何控制

• 售后服務(wù)：售后服務(wù)

北京特色烤鴨（啤酒烤鴨）培訓(xùn)

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一、北京特色烤鴨、啤酒烤鴨培訓(xùn)學(xué)費(fèi)：

? 北京特色烤鴨（啤酒烤鴨）全套技術(shù)，傳授北京烤鴨、啤酒烤鴨全套技術(shù)，核心技術(shù)和配方，北京烤鴨、啤酒烤鴨原材料采購渠道，北京烤鴨、啤酒烤鴨開店要注意的事項(xiàng)等等。?

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二、北京特色烤鴨、啤酒烤鴨培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：

烤鴨之美，是源于名貴品種的北京鴨，它是當(dāng)今優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨。據(jù)說，這一特種純北京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一鳴驚人。

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食為先的北京特色烤鴨都是現(xiàn)場教學(xué)員現(xiàn)烤的，烤鴨以體型飽滿、顏色均勻，以呈棗紅、焦黃為佳，無血染痕跡、皮質(zhì)厚，皮層酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感覺，一刀片下去就能聞到香味，并帶有一股果木的清香，細(xì)品起來，味道更加美味者為上品。食為先的北京烤鴨色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩。

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北京烤鴨的吃法講究：

1、講究季節(jié)；冬、春、秋三季吃烤鴨其味佳。原因是冬春二季的北京鴨，肉質(zhì)肥嫩；秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨，而此時(shí)的鴨子也比較肥壯。

2、講究片法；因?yàn)槠煤貌粌H菜肴造型更佳，而且口味更美。

3、講究佐料；

4、講究佐食；

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三、北京特色烤鴨、啤酒烤鴨培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、??1、認(rèn)識(shí)北京特色烤鴨、啤酒烤鴨的作料；

2、 2、選鴨子、宰鴨、拔毛、打氣、燙皮等步驟；

3、 3、對(duì)加工處理的原材料進(jìn)行腌制、熏制；

4、??4、多種北京特色烤鴨的醬料調(diào)制方法；

5、 5、學(xué)習(xí)北京特色烤鴨、啤酒烤鴨的烤制過程；

6、 6、學(xué)習(xí)如何片烤鴨，裝盤；

7、 7、制作北京特色烤鴨、啤酒烤鴨的注意事項(xiàng)；

8、 8、原材料的保存及成本核算。

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四、北京特色烤鴨、啤酒烤鴨培訓(xùn)學(xué)習(xí)方式：

按照北京烤鴨、啤酒烤鴨標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作方法，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

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五、北京特色烤鴨、啤酒烤鴨培訓(xùn)學(xué)習(xí)時(shí)間：

上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3-6天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。

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六、食為先北京特色烤鴨、啤酒烤鴨技術(shù)培訓(xùn)：

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1、學(xué)費(fèi)已經(jīng)包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi),材料費(fèi),資料費(fèi),中餐費(fèi),中途我司不以任何方式收取任何費(fèi)用；

2、免費(fèi)試味,開店更有；

3、學(xué)習(xí)提供相關(guān)項(xiàng)目的設(shè)備清單，材料清單，開店流程，流程等等資料；

4、免費(fèi),學(xué)員學(xué)完后開店可免費(fèi)使用我司品牌；

5、學(xué)習(xí)技術(shù)的同時(shí)，融入進(jìn)貨、存放、速度、品質(zhì)、成本核算等經(jīng)營管理知識(shí)，讓毫無經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員放心學(xué)習(xí)并創(chuàng)業(yè)。

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八、后期服務(wù)：

?1、免費(fèi)技術(shù)升級(jí)和改善；

?2、學(xué)員在當(dāng)?shù)刭I不到原料與設(shè)備，我們可以為學(xué)員原料與設(shè)備代購、配送服務(wù)；?

3、開店后有什么不懂的問題還可以來我司免費(fèi)學(xué)習(xí)。?

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九、北京特色烤鴨、啤酒烤鴨開店模式：?

? 北京特色烤鴨、啤酒烤鴨經(jīng)營方式很靈活，可從事燒鴨檔、快餐業(yè)、港式茶餐廳、市場燒臘攤位，如菜市場、工業(yè)區(qū)、居民區(qū)等等，創(chuàng)業(yè)就了一半。店面的含金量不在于租金的高低，而是看能夠創(chuàng)造出多少的營業(yè)額。?

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十、北京特色烤鴨、啤酒烤鴨套餐組合：?

? 北京特色烤鴨、啤酒烤鴨可搭配鹵菜、鹽?雞一起經(jīng)營，將會(huì)更加。?

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十一、吃住安排：?

? ?學(xué)員學(xué)習(xí)期間中餐免費(fèi),路程比較近的學(xué)員可以自己回家住，路程比較遠(yuǎn)的學(xué)員可以住在我們附近的旅店，住宿費(fèi)自理。

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十二、相關(guān)贈(zèng)品：
當(dāng)天考察當(dāng)天報(bào)名可獲得“食為先小吃”工作圍裙一件，帶有食為先LOGO的筆一支。

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