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更新時間:2023-09-04 15:58:14

潮汕生腌技術(shù)培訓哪里學口味正宗

授課機構(gòu) 廣州味之興餐飲培訓
上課地點 廣州天河長湴|詳細地圖
成交/評價 5.0分
聯(lián)系電話 15113882838
機構(gòu)信息

機構(gòu)類型: 課程展示

滿意度: 5.0分

機構(gòu)地址:廣州市白云區(qū)同德圍騏利廣場A座205號

聯(lián)系方式: 15113882838

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"沒有去過潮汕的人不可以自稱為美食家,潮汕是中國美食界一座孤島。"《舌尖上的中國》導(dǎo)演陳曉卿曾如是說道。

潮汕擁有許多讓人流連忘返的美食,風格和口味自成一派。此前出圈的潮汕牛肉火鍋、鹵鵝、牛肉丸、魚飯等特色美食,俘獲了大批粉絲,有的甚至成就了一批知名餐飲品牌,發(fā)展成不容小覷的連鎖大生意。

今年以來,又一款潮汕特色美食爆紅,有老饕稱之為"毒藥",指其生猛的吃法令人生畏,味道卻又讓人欲罷不能,一旦上癮便無法自拔。它就是潮汕生腌。

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潮汕美食"毒藥"成流量密碼

人聲鼎沸的打冷店門口,選菜區(qū)擺著各式海鮮生腌等待食客的挑選。食客挑好后,店主手起刀落,頃刻一碟碟浸滿醬汁、露出嫩肉肥膏的海鮮便被擺盤上桌。

被腌漬成近乎透明的海鮮誘惑力十足,食客撈起一塊品嘗過后不免感慨一聲"鮮",若是再配上一碗白粥,恐怕連潮汕老饕都要稱贊一句"會吃"。

今年,潮汕生腌走紅網(wǎng)絡(luò),成為美食博主新晉的流量密碼。有網(wǎng)友稱,十個美食博主中,有九個在試吃潮汕生腌,還有一個在自制生腌。很多博主甚至不惜大老遠跑到潮汕,就為了吃上一桌生腌。

而當生腌成為流量密碼,爆紅網(wǎng)絡(luò)后,種草效應(yīng)也持續(xù)發(fā)酵。

在美食博主狂炫生腌、大贊不吃后悔的刺激下,大批在吃與不吃之間反復(fù)橫跳的網(wǎng)友較終克服心理障礙邁出了"打卡"的較好步,使得線上、線下的生腌產(chǎn)品銷量喜人。

發(fā)展到今天,常見的生腌種類有蟹類、沙蝦、蝦蚊、血蛤、生蠔等,做法則大都是將海鮮浸泡在飽和的鹽水中,以醬油為主料,加入酒,搭配大蒜、辣椒、香菜頭、花椒等腌制。

不同的食材有不同的腌制時間,容易入味的貝類基本可以即腌即食,而蝦蟹一類帶殼的海鮮腌制時間在3-6小時不等。

在潮汕地區(qū),生腌一直是夜宵大排檔餐桌上的明星單品,加上白粥,咸鮮搭配,深受食客喜愛。在當?shù)?,售賣生腌的餐飲店相對較多,大部分門店是檔口店,當?shù)鼐W(wǎng)紅生腌店﹣﹣金二順潮汕生腌以及潮汕生腌就都是檔口店模式。有大眾點評網(wǎng)友表示,高峰時期金二順要排隊長達3小時。

不過,或許是由于吃法過于生猛,過去很長一段時間里,在潮汕之外的其他地區(qū),售賣生腌的門店并不常見。

然而今年以來,伴隨著生腌在網(wǎng)絡(luò)的走紅,這樣的現(xiàn)狀正在被打破。在廣東地區(qū),以及北京、上海、重慶等一線城市,一批生腌線下店開始出現(xiàn)

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