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更新時間:2023-08-06 13:45:22

鹵牛蛙的做法

授課機構(gòu) 九九味餐飲培訓有限公司
上課地點 中國各分校|詳細地圖
成交/評價 5.0分
聯(lián)系電話 請預(yù)約試聽,老師稍后回復(fù)您!
機構(gòu)信息

機構(gòu)類型: 未認證

滿意度: 5.0分

機構(gòu)地址:重慶南岸區(qū)金山路15號

聯(lián)系方式: 13320268705

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接下來,我將為大家詳細介紹制作辣鹵牛蛙的步驟和關(guān)鍵要點:1. 準備食材:


- 新鮮牛蛙:選購時要選擇肉質(zhì)鮮嫩、沒有腥味的新鮮牛蛙。- 辣椒、花椒、生姜、蔥:用來調(diào)制鹵汁,增添麻辣香味。- 香料:例如八角、桂皮、草果,可以提升口感。- 調(diào)味料:包括生抽、老抽、料酒、糖等。- 蔬菜:可根據(jù)個人喜好選擇適量的蔬菜,如豆芽、萵苣等。2. 燉煮鹵汁:


- 將辣椒、花椒、生姜、蔥爆炒出香味,加入適量的水煮開。- 加入香料和調(diào)味料,繼續(xù)煮10分鐘左右,讓鹵汁的味道更加濃郁。3. 處理牛蛙:


- 將新鮮的牛蛙處理干凈,切塊備用。- 可以在牛蛙表面劃幾刀,讓鹵汁更容易滲透。4. 燉煮牛蛙:


- 將處理好的牛蛙塊放入鹵汁中,小火燉煮20分鐘,直到牛蛙變得嫩滑。- 可以根據(jù)個人口味,適時加入蔬菜燉煮,增添層次感。5. 調(diào)整口味:


- 根據(jù)個人口味,可以適量添加鹽、糖、辣椒粉等調(diào)味料進行調(diào)整。經(jīng)過以上簡單的步驟,一道香辣可口的辣鹵牛蛙就成功制作完成了!不僅能夠滿足自己的味蕾,還能夠讓親朋好友共同品嘗到你的手藝。較后,我想說的是,學習辣鹵牛蛙的配方和技術(shù),不僅能夠讓你制作出美味的菜品,還會給你帶來滿滿的成就感和喜悅。

在家中動手做一道辣鹵牛蛙,不僅能夠享受美食,還能夠鍛煉自己的廚藝技能。何樂而不為呢?


希望通過今天的分享,能夠讓大家對辣鹵牛蛙有更深入的了解,并且鼓勵大家勇于嘗試,親手制作出屬于自己的美味佳肴。趁著還沒有忘記,趕緊學起來吧!相信你一定會成為一位出色的辣鹵牛蛙大廚。加油!

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辣鹵牛蛙配方

配方及制鹵:色拉油1000克,雞湯25斤,雞油300克,姜塊150克,七星椒45克(用水泡二十分鐘),花椒30克(洗一下),胡椒10克,印度辣椒120克(用水泡二十分鐘),

八角20克,山奈10克,小茴香10克,草果10克,白扣15克,砂仁8克,良姜8克,桂皮8克,沙姜5克,丁香5克,白芷6克,香葉3克,木香2克,大砂仁5克,一口鐘8克,黃梔子10克,香菜籽10克,當歸6克,甘草10克,千里香7克,肉扣15克,草扣8克,陳皮5克。 將色拉油,雞油放入鍋內(nèi)倒入姜塊熬出香味,放入七星椒,胡椒,花椒,印度辣椒小火熬制十五分鐘左右,放入以上所有香料小火熬制出香味鍋離火后倒入桶內(nèi)放入25斤雞湯小火燒開十分鐘燒出香味。 調(diào)味:鹽260克,雞精50克,紅曲米50克,冰糖30克,李錦記生抽600克,雞飯老抽50克,財神蠔油100克,鹵味增香膏20克,放入鹵湯內(nèi)調(diào)味燒開備用。

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