授課機(jī)構(gòu) | 九九味餐飲培訓(xùn)有限公司 |
上課地點(diǎn) | 中國(guó)各分校|詳細(xì)地圖 |
成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
聯(lián)系電話 | 請(qǐng)預(yù)約試聽(tīng),老師稍后回復(fù)您! |
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機(jī)構(gòu)類型: 未認(rèn)證
滿意度: 5.0分
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課程分類
一,準(zhǔn)備用料:草魚(yú),鱸魚(yú),桂魚(yú),黑魚(yú),鯰魚(yú),等魚(yú)肉嫩,魚(yú)刺少的魚(yú)類為佳,花椒粉、孜然粉、燒烤粉、醬油、豆瓣醬、料酒、大蔥、姜片、白糖、土豆、香菇、豆皮、芹菜、干海椒、花椒、泡菜(配菜可以放入自己喜歡吃的菜)。然后將魚(yú)宰殺干凈背開(kāi)或者腹開(kāi)洗凈,再在魚(yú)背打上花刀,放入料酒、老姜片、香蔥結(jié)、鹽腌制15到30分鐘備用,紙包魚(yú)比起烤魚(yú)更加健康,魚(yú)肉更滑嫩!
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二、把處理腌制好的草魚(yú)正反兩面撒上3g花椒粉,抹上30g油讓魚(yú)沾滿料,烤盤(pán)上撒上蔥段,放上姜片,烤箱設(shè)定220℃上下火烤15分鐘。取出后放一邊開(kāi)始做醬汁。
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三、油熱5成、蔥蒜適量炒香、再放入豆瓣醬用炒,鹽3g雞精少許,放入自己喜歡的配菜,放入的配菜有土豆、香菇、豆皮,芹菜和洋蔥(根據(jù)個(gè)人喜好放入)較后可以放入胡椒粉孜然粉或者是燒烤粉提香。
1、把炒好的配菜澆在烤魚(yú)上,再放入烤箱220'℃烤15分鐘。
2.在5成熱油里炒香花椒,倒入干辣椒段,炒出香味,在烤魚(yú)上較后撒上一些香菜葉,就可以出鍋享受了。
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