機構類型： 未認證
滿意度： 5.0分
機構地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰餐飲培訓總校
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這里培訓中國正宗北京烤鴨 秘制配方全教
北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜，起源于中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷名菜。用料為優(yōu)質肉食鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。北京烤鴨之所以成為京師傳統(tǒng)佳肴，馳名中外，因為它具有三個特點:首先是它具有優(yōu)質原料一北京填鴨: 北京填鴨品種好，體形肥厚、膚色潔白、肌肉細嫩、有脂肪層?！氨本┛绝啞钡目局品椒ǎ置鳡t（即掛爐）和燜爐兩種方法。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬，然后放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之，極為香美。
如今掛爐烤鴨和燜爐烤鴨是北京的烤鴨兩大流派。就好像當年北京烤鴨揚棄地改良了山東烤鴨，很多做烤鴨的餐廳，也分別對傳統(tǒng)上的這兩大流派，做了適合現(xiàn)代口味和消費思想的改進。比如對烤鴨吃皮的重點演繹，比如小王府對鴨子品種的特別精選，甚至包括很多地方將蔥絲換成了黃瓜條，這些形變而不失神的改良都不錯，至于有的地方搞出的什么金箔烤鴨，就有一點故弄玄虛的味道了。當然，正宗的烤鴨店味道自然很好。北京烤鴨歷史悠久，它起源于中國南北朝時期，《食珍錄》 中已記有炙鴨，在當時是言廷食品。用料為優(yōu)質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。
北京烤鴨是由數(shù)十種名貴中藥精心選料，科學配方，定時腌制，高溫高壓，爆烤而成，香氣撲鼻（香飄數(shù)百米不散！可現(xiàn)場考察，現(xiàn)場品嘗，如假包換?。?，色鮮味美，外脆肉嫩，香酥爽口，食后具有消食化氣，開胃健脾，強筋壯骨，養(yǎng)顏美容，防衰老多種功效，深受廣大消費者歡迎。是餐飲創(chuàng)業(yè)首選項目！
中國名食園餐飲培訓學校
聯(lián) 系 人：杜校長（加微信觀看現(xiàn)場培訓視頻及了解更多詳情）
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地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓總校
乘車路線：
①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設銀行西鄰即到（為了方便學員，下車打電話可以接你一下）電話預約，學校有 專車接送。
②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學員，下車轉乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。
③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。
④：開車過來的學員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導航位置過來。
我們的培訓程序是：你先到總部來實地考察，品嘗口味，等你嘗過后，認為我們的口味，的確適合你當?shù)厝プ觯c我們簽合同，交上培訓費，當天在這里培訓學習。學習時可以來2人一起培訓，我們有專業(yè)的師傅手把手的傳授，自己動手操作，跟著師傅在后面學習技術秘方，理論加實際操作相結合，提供食宿，直到你們完全學會為止。
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這里教中國正宗北京烤鴨 秘制配方全教
北京烤鴨起源故事：
北京烤鴨用料為優(yōu)質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，研制于明朝，在當時是宮廷食品。相傳，特種純北京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右，因遼鈧之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一延續(xù)下來, 才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名"填鴨”。 不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一鳴驚人。對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個盈利穩(wěn)定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。北京烤鴨就是集這些優(yōu)點于一身， 因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛,想開家北京烤鴨店，到我們名食園來學習，能夠充分保證你學到有用的東西，粗成功開業(yè)。
北京烤鴨早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。以后明朝遷都北京，烤鴨技術也帶到北京，并被進一步發(fā)展。由于制作時取用玉泉山所產(chǎn)的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳?？绝喓芸炀统蔀楸本╋L味名菜。
北京烤鴨的烤制，分明爐(即掛爐)和燜爐兩法。 驟德烤鴨店的特色，就是使用掛爐烤法烤制，它是從清宮廷御膳房烤制乳豬特制的掛爐方法移植過來的。所烤出的鴨子，面色澤金黃油亮,外酥而里肉嫩，別有-一種特殊的鮮美味道。而烤鴨的吃法,首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬,然后放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之,極為美。
中國名食園餐飲培訓學校
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③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。
④：開車過來的學員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導航位置過來。
我們中國名食園餐飲培訓學校始終本著“創(chuàng)業(yè)幫扶、互利共贏”的理念，始終以“中國特色美食小吃培訓領跑品牌”為本部的發(fā)展目標，通過實實在在的培訓和認真負責的態(tài)度，贏得了學員以及社會各界的一致認可及好評。
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這里培訓中國正宗北京烤鴨技術 秘制配方全教
北京烤鴨”肉質鮮嫩，汁液豐富，氣味芳香，且易于消化，營養(yǎng)豐富。國內各地人士以及外國友人，大凡到北京來的，都要一嘗風味獨特的“北京烤鴨”，“北京烤鴨”名聞中外?！氨本┛绝啞痹缭诿鞒瘯r就已成為北京官府人家中的席上珍品。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”、“全聚德”，便是在明朝時開業(yè)的。到了清朝，官吏們常常收購北京烤鴨，供皇帝及其親屬享用。新中國建立后，北京烤鴨的聲譽與日俱增，更加聞名世界。據(jù)說周總理生前十分欣賞和關注這一名菜，他曾29次到北京“全聚德”烤鴨店視察工作，宴請外賓，品嘗烤鴨。為了適應社會發(fā)展需要，而今全聚德烤鴨店，烤制操作已愈加現(xiàn)代化，風味更加珍美。
名食園北京烤鴨培訓內容
1、核心技術傳授:烤鴨技術配方資料、藥材配方資料、腌制技術配方資料、烤制技術配方資料、香料包技術配方資料、烤鴨醬技術配方資料、等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店)
2、操作技巧:鴨子的處理，天然香辛料腌制，幾十種香料香膏鴨子色，烤制時間溫度控制，面皮制作烤鴨醬制作。
北京烤鴨享譽海內外，歷史悠久，距今已經(jīng)160多年，號稱天下第一吃，是清代宮廷御菜。北京烤鴨，肉質細膩，口感良好，營養(yǎng)豐富，含有大量的不飽合脂肪酸，在人體內不積蓄，人體吸收后能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品。因此，北京烤鴨是老少皆宜的保健美食。
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①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設銀行西鄰即到（為了方便學員，下車打電話可以接你一下）電話預約，學校有 專車接送。
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在這個競爭力如此強大的社會當中，一個好的項目一個能賺錢的項目總是受到越來越多人的追捧。中國名食園餐飲培訓學校，提供專業(yè)正宗的技術，經(jīng)營餐飲做生意味道才是成功的根源。名食園餐飲培訓擁有多年實戰(zhàn)教學的經(jīng)驗，豐富的教學項目，是投資創(chuàng)業(yè)于餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者正確的選擇學習技術正想之地。無論是失業(yè)、待業(yè)者，還是沒有經(jīng)驗、沒有人脈、沒有學歷的人，只要你有創(chuàng)業(yè)的打算，只要你想要致富，而且能吃苦，夠勤奮，那么名食園就可以幫助您成功，為您的成功提供一切有利條件!名食園餐飲培訓學校幫你創(chuàng)業(yè)做老板。
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這里教中國正宗北京烤鴨技術 秘制配方全教
北京烤鴨的脂肪含量適中，約為7.5％，比畜肉低，并較均勻地分布于全身組織中。其中的必需脂肪酸含量較高，且主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此熔點低，約在33～40之間，利于人體的消化吸收。北京烤鴨維生素含量比較多，100克可食烤鴨肉中含有B族維生素約10毫克，維生素E90～400微克，均比其它肉類高。北京烤鴨中含有含有多種礦物質，如：鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、碘等。鴨肉本身糖類含量較低，但由于在一般情況下，烤鴨與荷葉餅、甜面醬一起配著吃，面餅面醬中都含有豐富的糖類物質，從而彌補了北京烤鴨營養(yǎng)價值上的這一方面的缺陷。
北京烤鴨、片皮烤鴨等
①?鴨子的選擇，
②?鴨子處理技巧
③?鴨子腌制技巧，
④?五香鴨腌制技巧，
⑤?麻辣鴨腌制技巧，
⑥?烤鴨技術
⑦?醬料配置
⑧?鴨子調味汁技術
⑨?烤鴨爐，爆鴨爐使用方法，
⑩?烤制技巧，烤，爆鴨顏色控制。
烤鴨之美是源于名貴品種的北京鴨，烤鴨以體型飽滿、顏色均勻，以呈棗紅色、焦黃為佳，無血染痕跡、皮質厚，皮層酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感覺，一刀片下去就能聞到香味，并帶有一股果木的清香，細品起來，味道更加美味者為上品。魅力小吃的北京烤鴨色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩。
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在中國名食園學習技術，對于后期的經(jīng)營上完全可以自由做主，我們材料設備、經(jīng)營模式等等方面去約束你，你能當一個有實權的店主，這點中國名食園可以帶給你合作不能有的優(yōu)勢，擁有自主權，才能有更好的收益。一些餐飲合作店如何如何好都是騙人的，而那些正規(guī)而且口味好的合作店合作費用又是十分的昂貴，讓一般想要小本創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者完全的負擔不起。中國名食園小吃美食培訓費用只需千元就能學到稱心如意的好技術。
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學正宗北京烤鴨 這里教的好
名食園烤鴨培訓頻道，提供關于正宗北京烤鴨培訓學校的介紹?？绝喪潜本┖湍暇┑囊坏捞厣耍瑢儆诒本┎嘶蚪鹆瓴?，該菜品以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外，其色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物食用，為宴席常用菜點，更是家常風味美食?？绝啔v史悠久，起源于中國南北朝時期的建康，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都應天（南京）后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“南京烤鴨”。
“北京烤鴨”肉質鮮嫩，汁液豐富，氣味芳香，且易于消化，營養(yǎng)豐富。國內各地人士以及外國友人，大凡到北京來的，都要一嘗風味獨特的“北京烤鴨”，“北京烤鴨”名聞中外。由烤鴨行業(yè)老師親臨授課，采用42種上等名貴中草藥香料腌制15個小時以上在加上北京烤鴨的獨特工藝烤制而成，其味道不同于其他市場上傳統(tǒng)烤鴨，其味道香而不膩、涼而不腥、皮脆肉嫩、色澤均勻、汁液豐富，氣味芳香，且易于消化，營養(yǎng)豐富一經(jīng)上市就受到了廣大消費者的。
北京烤鴨是具有世界聲譽的北京菜式，特別用木炭火烤制，色澤紅潤，外脆里嫩。肉質肥而不膩，被譽為“天下美味”；是近年撲香一條街的美食！北京烤鴨色澤圓潤，皮酥肉嫩，油而不膩，入口生津，回香不絕。與傳統(tǒng)的北京烤鴨、吊爐式烤鴨有本質的區(qū)別。我們采用焙烤工藝，烤制過程直觀，一目了然，使產(chǎn)品更衛(wèi)生、更健康、更安全！
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不要貪圖便宜，學習那些便宜而粗糙的技術。技術的學習不僅僅是一張配方這么簡單，而是需要通過有經(jīng)驗的老師傅手把手的悉心指導每個細節(jié)才能達到效果的。糊弄人的技術不僅是浪費的辛苦錢也會給你的經(jīng)營造成劣勢，不要貪圖便宜而因小失大，到頭來還要重新學習，一次性學好技術來中國名食園餐飲培訓學校，教學好不好？來考察看看就知道。
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學正宗北京烤鴨技術 這里教的好
北京烤鴨如今是北京乃至全國人民群眾廣泛喜愛的一道家庭烤鴨美味小吃食品，在北京乃至全國人民群眾的心目中有著至關重要的烤鴨江湖美食地位。北京采蘋果樹枝作為炭火原料，選用北京地區(qū)特有的大白鴨作為優(yōu)質肉鴨，再抹上鹽，白糖，甜蜜醬等多種調味料精心烤制而成，這樣烤出來的北京烤鴨色澤紅潤，鴨肉鮮嫩，咬- -口在嘴里，鴨肉的肉香混著蘋果枝的蘋果奶香味四處飄香，讓人流連忘返。
學習做北京脆皮烤鴨的培訓內容
1、選鴨子、宰鴨、拔毛、打氣、燙皮等步驟；
2、對加工處理的原材料進行烤制、熏制；
3、多種北京烤烤鴨的醬料調制方法；
4、學習北京烤鴨的烤制過程；
5、學習如何片烤鴨，裝盤；
6、原材料的保存及成本核算
按照北京脆皮烤鴨標準的比例配方和制作方法，老師手把手一對一教學，理論+實踐結合學員親自動手操作，反復練習，不限定學習時間、學會為止 0基礎也能讓你成為美食制作高手！
“?北京烤鴨”以北京填鴨為主料，經(jīng)烤制而成。其特點是色澤紅潤，皮脆肉嫩，腴美醇香。吃法有多種，通常是將烤熟的鴨子趁熱切成片，蘸甜面醬，加蔥白、黃瓜條，用特別的荷葉餅卷著吃；也可將醬油和蒜泥拌勻，同烤鴨肉一起用餅卷著吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻燒餅夾烤鴨肉吃，味道也極佳。片凈肉的鴨架還可以加白菜、冬瓜煮湯。
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中國名食園餐飲培訓學校是一家集餐飲技術開發(fā)、技術培訓、技術咨詢、創(chuàng)業(yè)指導為一體的專業(yè)培訓機構。自開創(chuàng)以來本著“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實”的經(jīng)營理念，專心致力餐飲技術文化的傳播與推廣，本公司有實體店面，歡迎大家前來考查、品嘗比較后再學，可隨到隨學，節(jié)假日照常上課，*，時間不限，學會為止。確保學員回家即可開店創(chuàng)業(yè)，實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想?。
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學正宗北京烤鴨這里教的正宗
特色小吃失傳了300年，康熙王朝時代的宮廷御膳秘制烤鴨再現(xiàn)人間。特色小吃康熙盛世，是餐飲美食的鼎盛時期，隨著時間是流逝，部分宮廷御膳秘方失傳，宮廷秘制北京烤鴨就是失傳的其中一種；吳德輝師傅從事中華美食研究十余年，對我國古代宮廷御膳美食特別的摯愛，喜愛專研古代美食書籍，在古代宮廷御膳美食上有很高的造詣，在堆高如山的古代美食書籍中整理出被遺漏的宮廷秘制北京烤鴨秘方；北京烤鴨的鴨子來源是從千年左右的遼金元之歷代帝王游獵，偶獲純白野鴨種，經(jīng)過數(shù)代繁殖培育出“填鴨”，目前市場的鴨子也由此演變而來。宮廷秘制北京烤鴨的特色：不用添加任何香精香料，只使用普通的鹽糖冷水泡制鴨子就可以，香味醇厚，油而不膩，皮脆肉嫩，養(yǎng)顏美容，老人小孩都能啃得動。
我們烤鴨培訓流程：
1、烤鴨設備及用具的配備使用與進貨渠道
2、加工原料的選擇及調味原料的方法運用
3、烤鴨的前期加工及調味基本知識講解
4、鹵水調制及烤鴨制作工藝流程和時間掌握
5、烤鴨的片切與加工注意事項
6、單獨烤鴨醬料制作與后期技術指導。
說到北京非常有名的美食，我第一個冒出來的就是北京烤鴨，相信不少人都和我一樣，對于北京烤鴨可以說是提到就會流口水，因為北京烤鴨真的是非常好吃，離著很遠就可以聞到那烤鴨的香味，看起來油油的，但吃起來卻一點都不膩，口感非常好。鴨子的肉質也是非常鮮美，鮮嫩，至少吃起來不會讓人感覺非常膩。
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②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學員，下車轉乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。
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中國名食園餐飲培訓學校，成立于改革開放時期，是中原地區(qū)較大的小吃培訓中心，集餐飲營業(yè)經(jīng)營、技術培訓、特色小吃及中國名菜的研究與技術開發(fā)、餐飲咨詢與服務為一體，以倡導“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的綠色飲食文化，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實”的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的研究開發(fā)與推廣，造福社會。
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學正宗北京烤鴨技術 這里教的正宗
相傳，烤鴨之美，是源于名貴品種的北京鴨，它是當今世界較優(yōu)質的-種肉食鴨。據(jù)說，這一特種純北京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來,才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用埴喂方法育肥的一種白鴨，故名填鴨。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一鳴驚人。因而，作為優(yōu)質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。北京烤鴨用料為優(yōu)質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，研制于明朝，在當時是宮廷食品。相傳，特種純北京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右,因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，-直延續(xù)下來，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的-種白鴨，故名"填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一鳴驚人。
北京烤鴨的烤制，分明爐(即掛爐)和燜爐兩法。全聚德烤鴨店的特色，就是使用掛爐烤法烤制，它是從清言廷御膳房烤制乳豬特制的掛爐方法移植過來的。所烤出的鴨子，表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道。 而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬，然后放上香蔥蒜泥、烤鴨片等卷而食之，極為香美。
營養(yǎng)價值：
1、鴨肉性涼、味甘、無毒，有益氣養(yǎng)胃、補血生津、利水消腫、滋陰補需之功效。
2、它有豐富的蛋白質、鈣、鐵、維生素A硫胺素、核黃素、尼克酸、碳水化合物等營養(yǎng)成分
北京烤鴨以北京烤鴨聞名天下，歷史悠久，從明代被創(chuàng)造出來，風味獨存，譽滿全國，被宮廷取名為烤鴨。因其色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，吃法獨特，配菜爽口等特色，被譽為“天下美味”的特色美食?？绝喅赛S油亮，皮酥肉嫩，用單餅卷夾青菜配菜，食用方便，營養(yǎng)搭配均衡，一般多為宴席主角。?
中國名食園餐飲培訓學校
聯(lián) 系 人：杜校長（加微信觀看現(xiàn)場培訓視頻及了解更多詳情）
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地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓總校
乘車路線：
①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設銀行西鄰即到（為了方便學員，下車打電話可以接你一下）電話預約，學校有 專車接送。
②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學員，下車轉乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。
③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。
④：開車過來的學員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導航位置過來。
名食園餐飲培訓學校，一直堅持：盡力做好自己，從不評價同行。我們沒有什么獎牌獎旗，沒有什么大廚，中國大廚，我們教的小吃技術，也不需要什么所謂的大廚。本公司的每個師傅，每天都在不停的培訓學員，技術越來越熟悉精煉，經(jīng)驗越來越老到豐富，足以教好每一位選擇名食園來學習的廣大學員們。
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這里培訓中國正宗北京烤鴨技術 秘制配方全教
北京烤鴨如果要想口味更美、菜肴造型更佳，那么就必須在片烤鴨技術上下功夫，片得好的鴨肉吃在嘴里酥香味美，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨具風味。歷代美食家吃北京烤鴨，吃出了許多講究來，似乎非如此吃食，則不能體現(xiàn)出正宗風味。北京烤鴨源于名貴品種的北京鴨，是世界優(yōu)質的一種肉食鴨，用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。歷代美食家吃北京烤鴨，吃出了許多講究。對于每個來北京的游客來說，北京烤鴨一定是不可錯過的美食。北京烤鴨既美昧又健康，也符合各民族人民的飲食習慣。據(jù)說2008年北京奧林匹克運動會期間，北京烤鴨與中國水餃，受到了世界各國運動員的熱烈追捧,平均每天要吃掉700只左右的北京烤鴨。
說起吃烤鴨，那就得片了，片烤鴨可是門技術活，片鴨師傅們需要經(jīng)過培訓，才能片出均勻好看的鴨肉。頗有經(jīng)驗的片鴨師傅刀起刀落非常干脆，酥皮嫩肉在師傅的手下片出，厚薄均勻、肥瘦相間的薄片。各個地區(qū)片鴨肉的講究也不同，在這里一只鴨至少要片88刀，烤好的鴨子慢慢切成片，每一片連皮帶肉，皮肉之間清晰可見一層薄薄的油脂。吃烤鴨必須在合適的季節(jié)里，季節(jié)不好則影響口味，北京烤鴨鴨子較肥，直接啃著吃，會非常油膩，北京烤鴨主要有二種吃法，搭配不同的作料來吃會更好，一為荷葉餅，一為空心芝麻燒餅。
北京烤鴨片鴨的方法也有講究，一是趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美；然后再片鴨肉吃。二是片片有皮帶肉，薄而不碎。一只2公斤重的鴨子，能片出100余片鴨肉片，北京烤鴨色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃。
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③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。
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中國名食園餐飲培訓學校，始終以誠信立足社會，以超前的經(jīng)營理念和不驕不躁、踏實穩(wěn)健的作風，本著互惠互利，誠信雙贏的原則愿與各地有識之士共同努力，攜手共進、共創(chuàng)輝煌。您只需要很小的投資，即可得到我們專業(yè)的技術培訓和完善的后續(xù)服務。
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這里教中國正宗北京烤鴨技術 秘制配方全教
北京特色烤鴨制作過程的工藝技術，需要特別注意到火力、火候、溫度、恒溫、控溫等這些步驟，它們也與烤鴨爐的燒制原理息息相關。如何做烤鴨好吃，要注意哪些細節(jié)，在名食園都會教，北京特色烤鴨培訓地方，名食園小吃技術，現(xiàn)場實操。現(xiàn)在烤鴨的品種也是分為很多種，不管學什么樣的烤鴨，技術才是關鍵的，還是建議找個規(guī)模大、烤鴨是大眾消費品，也是快速消費品，做好了生意是很火爆的。北京特色烤鴨好吃的是那層脆皮，為了烤出那一層酥脆而又吃起來毫無油膩感的外皮，先要用開水將鴨皮燙到半熟，是為了在烘烤的時候不讓鴨皮能吸收到鴨肉里的水分。然后要在通風處讓外皮脫水晾干，這樣烤出來的鴨皮才會脆。當然，烤鴨的皮要脆，也還要里面的鴨肉鮮嫩多汁才可口，工就更繁瑣了。
北京烤鴨作為一道有悠久的歷史的我國傳統(tǒng)特色美食，一直以來遭受許多食客的熱烈歡迎。聽說從宋代逐漸，烤鴨就取得了我們的喜愛，根據(jù)不斷發(fā)展趨勢和手藝的改善，就變成了現(xiàn)在的北京烤鴨。而北京烤鴨根據(jù)烤制手藝和各種各樣調料的配搭，可以做到酥而不膩。寧波北京特色烤鴨培訓地方，名食園小吃技術，浙江臺州、嘉興、金華、寧波、溫州鹿城、溫州甌海，杭州，義烏，紹興都有培訓點的，現(xiàn)場實操。北京特色烤鴨培訓流程：鹵水的制作、烤鴨的處理與烤制、京式甜醬、春卷皮的制作。
北京烤鴨的培訓種類：
1、核心技術傳授：烤鴨技術配方資料、藥材配方資料、腌制技術配方資料、烤制技術配方資料、香料包技術配方資料、烤鴨醬技術配方資料、等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店)
2、操作技巧：鴨子的處理，天然香辛料腌制，幾十種香料香膏鴨子上色，烤制時間溫度控制，面皮制作烤鴨醬制作。
北京烤鴨培訓哪里有,選-名食園餐飲培訓學校,「北京烤鴨培訓學?！箤I(yè)烤鴨二十年,老手藝教學,烤鴨外酥里嫩,醇香可口,小班教學,手把手指導,包教包會,學員學會為止!
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只有你沒吃過沒聽過的，沒有我們這邊不會做的。師資力量雄厚，名食園為你打造的、較適合你的創(chuàng)業(yè)項目！你還在猶豫什么，創(chuàng)業(yè)較需要的是激情，不要讓你的創(chuàng)業(yè)激情在你的猶豫不決中消失殆盡！
