重慶美食: 老麻抄手

授課機(jī)構(gòu)	九九味餐飲培訓(xùn)有限公司
上課地點(diǎn)	中國(guó)各分校\|詳細(xì)地圖
成交/評(píng)價(jià)	5.0分
聯(lián)系電話	請(qǐng)預(yù)約試聽(tīng),老師稍后回復(fù)您！

機(jī)構(gòu)信息

九九味餐飲培訓(xùn)有限公司

機(jī)構(gòu)類型：未認(rèn)證

滿意度： 5.0分

機(jī)構(gòu)地址：重慶南岸區(qū)金山路15號(hào)

聯(lián)系方式： 13320268705

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老麻抄手做法2

主料

豬肉餡100克

鮮蝦100克

餛飩皮適量
輔料
雞蛋1個(gè)
味精少量
雞精少許
白胡椒粉少許
花椒粒少量
醬油適量
醋適量
香油適量
豬油適量
花椒油適量
青花椒粉適量
小蔥50克
調(diào)和油適量
姜一塊
蒜2瓣
小蔥頭1個(gè)
榨菜1小袋
白芝麻10克
鮮辣椒6個(gè)
鹽少量
調(diào)餡
豬肉、蝦肉剁成泥
蔥切蔥花，姜舂成泥，雞蛋一顆加入剛剛剁好的肉餡，再加入適量鹽、味精、胡椒粉，順時(shí)針向一個(gè)方向攪拌，做好抄手餡
包抄手，
封口的時(shí)候兩個(gè)角沾點(diǎn)蛋液，煮時(shí)候不會(huì)散開(kāi)哦
油辣子紅油
油鍋燒熱，晾涼至七八成熱，倒入事先準(zhǔn)備好的干辣椒段、花椒、芝麻、辣椒面的碗里，做成油辣子
湯底
另取一只大碗，加入榨菜、鮮辣椒末、蔥姜蒜末，再加入適量鹽、雞精、醬油、醋、花椒油、香油，倒入半碗高湯調(diào)成麻辣湯底