廣東正宗燒鵝技術(shù)培訓(xùn)燒鵝簡(jiǎn)介?廣東燒鵝*著???名的是“燒鵝”，很多人都以為“”是地名，故此不論是廣州黃埔長(zhǎng)洲島的村還是香港的村，慕名而來吃燒鵝的人絡(luò)繹不絕。豈不知所謂“”其實(shí)是一種特殊烤爐形式。它是在地上生生挖出來的一口干井，下堆木炭，井口橫著鐵枝，燒臘就用鉤子掛在這些鐵枝上，吊在井中燒烤，由于井是在地里挖的，周圍都是密不透風(fēng)的泥土，在這種中燒烤，爐溫更加均勻穩(wěn)定，因此出品上乘燒鵝是廣州傳統(tǒng)的燒烤肉食。?

教學(xué)目標(biāo)?

學(xué)員每天可進(jìn)行反復(fù)實(shí)習(xí)，強(qiáng)化訓(xùn)練，慕求令到每位學(xué)員在*短的時(shí)間里能撐握整個(gè)烤鴨的制作與技巧。?

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廣州餐飲培訓(xùn)班：李經(jīng)理 廣州、深圳都有培訓(xùn)點(diǎn)?學(xué)習(xí)期間提供吃住

味之興創(chuàng)業(yè)熱線+微信:網(wǎng)站上面（正上方或者正下方）一人學(xué)費(fèi)可兩人學(xué)習(xí)。

2023年限時(shí)優(yōu)惠：學(xué)2送1，學(xué)3送2，不送的也可以打折優(yōu)惠

廣州餐飲培訓(xùn)班地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)2樓（地鐵8號(hào)線鵝掌坦A出口出來100米左右即到）

深圳餐飲培訓(xùn)班地址：深圳市寶安區(qū)松崗街道江邊社區(qū)

全程實(shí)物操作教學(xué)，中途不會(huì)加收其他任何雜費(fèi)，全部課程都是學(xué)會(huì)為止，可以先參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備購-都有教學(xué)。零基礎(chǔ)也能學(xué)會(huì)，傳授正宗配方?。?！專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)

真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>

另外也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。

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教學(xué)內(nèi)容?

1、講解認(rèn)識(shí)如何選購鵝?

2、鵝清洗技術(shù)，處理方法?

3、燒鵝所需的各種調(diào)味料的認(rèn)識(shí)和配比?

4、燒鵝處理技術(shù)?

5、燒鵝所需的醬料的調(diào)制技術(shù)?

6、“”的使用方法和燒制技巧?

7、燒鵝烤制過程中顏色的控制和燒鵝的切片技術(shù)?

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教學(xué)?

1、包教，學(xué)會(huì)為止?

2、通過學(xué)習(xí)，讓每位學(xué)員學(xué)到真正的技術(shù)，所有技術(shù)配方絕不保留?

3、親臨其境，親眼觀看，親口品嘗、親手操作?

制作事項(xiàng)?

1.應(yīng)選用鵝齡為90天左右、體重為3500克左右的肥嫩仔鵝，且鵝體表面須無瘀血及傷痕。?

2.調(diào)制味汁時(shí)加多少二湯，應(yīng)當(dāng)視鵝的腹腔大小而定。一般以味汁灌至腹腔灌至1/3為度。湯汁灌好后，還需將鵝體平放一段時(shí)間，以使湯汁均勻地浸漬腹腔。?

3.打氣以打至八成滿為宜，不宜打得過滿。且打氣后不可用手拿鵝的胸脯等部位，以免留下凹痕。?

4.刷脆皮水時(shí)要刷得均勻，否則鵝烤出來后表皮色澤不一致。?

5.掛入爐中烤制時(shí)，一定要掌握好火候，且要將鵝在爐中轉(zhuǎn)動(dòng)幾次?亦可使用自動(dòng)轉(zhuǎn)爐 ，使之受熱均勻。?

6.為了讓鵝的表皮光滑油亮，也可在烤制過程中，在鵝的表皮刷幾次香油。?

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學(xué)校簡(jiǎn)介?

廣州市味之興餐飲企業(yè)管理有限公司成立于2002年，是一家集餐飲小吃，風(fēng)味小吃，休閑小吃，各地名小吃等特色餐飲培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)機(jī)構(gòu)；通過培訓(xùn)的方式為創(chuàng)業(yè)者提供可靠的技術(shù)服務(wù)，為小本創(chuàng)業(yè)的人士打造一個(gè)全新的平臺(tái)，給更多的失業(yè)人員、打工族、想創(chuàng)業(yè)人士提供一個(gè)施展抱負(fù)的機(jī)會(huì)，即可固定開店，也可流動(dòng)經(jīng)營，*低投資幾百元就可實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)做老板的夢(mèng)想，是小本創(chuàng)業(yè)投資者的項(xiàng)目，使更多人能成功創(chuàng)業(yè)。?

公司擁有一批的師資培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，在我公司參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)，我們將毫無保留，手把手地教您、讓您順利地掌握技術(shù)。?

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