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這里培訓(xùn)中國(guó)正宗道口燒雞秘制配方全教

名食園繼承和發(fā)展了祖先的精湛技藝，使燒雞一直保持著他的獨(dú)特風(fēng)味。從七十年代以來(lái)，各國(guó)駐華使節(jié)和國(guó)外來(lái)賓吃了“道口燒雞”，無(wú)不交口稱贊。燒雞，又名熏雞，是一道中華傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。其中部分烹飪方法是將涂過(guò)飴糖的雞油炸，然后用香料制成的鹵水煮制而成。成品燒雞具有肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散特點(diǎn)。在燒雞中,道口燒雞較為出名，它香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。是用多種名貴中藥,輔之陳年老湯制作而成,其成品燒雞色澤鮮艷、形如元寶、口銜瑞蚨， 極具食療和保健功能。加拿大總理特魯多、贊比亞總統(tǒng)卡翁達(dá)、丹麥?zhǔn)紫嗟荣F賓，品嘗道口燒雞后都贊嘆不已。

從“我想創(chuàng)業(yè)”到“我能創(chuàng)業(yè)”直至“成功創(chuàng)業(yè)，”滿口香一站式創(chuàng)業(yè)教育——助您夢(mèng)想成真！火爆運(yùn)營(yíng)十余年的大型同名實(shí)體店教育，新鄉(xiāng)名食園餐飲不僅僅教育正宗的餐飲小吃技術(shù)，咱們作用的是真實(shí)的創(chuàng)業(yè)精英！做熟的雞，怎樣證明是不是病雞，從外部色澤現(xiàn)已看不出來(lái)，這時(shí)就要看雞的眼睛，假如雙眼半睜半閉情況，則不是病雞。假如雞的眼睛是悉數(shù)閉著的，一起眼眶下陷，雞冠顯得非常干巴，就證明這是病死的雞。而無(wú)病的雞燒制后眼眶豐滿，有的雞盡管眼睛稍閉，但眼球仍亮堂，雞冠濕潤(rùn)，血線勻細(xì)、明晰。

教學(xué)過(guò)程以學(xué)員動(dòng)手實(shí)際操作為主，學(xué)員足夠的操作機(jī)遇，熟悉全套有關(guān)制造流程。道口燒雞是河南的特色產(chǎn)品，是雞類熟食的代表，同樣也是河南人的驕傲啊。做好的燒雞不需刀切，手輕輕抖,骨和雞肉自動(dòng)分離。不用說(shuō)是饑腸轆轆之時(shí)，是酒足飯飽之后，它也會(huì)令人饞涎欲滴。

中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

聯(lián) 系 人：杜校長(zhǎng)（加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解更多詳情）

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地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總校

乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開(kāi)車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

名食園教學(xué)★☆→老師手把手教學(xué)★☆→包教★☆→學(xué)期不限★☆→食宿★☆→學(xué)員動(dòng)手操作★☆→學(xué)會(huì)為止★☆

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這里教中國(guó)正宗道口燒雞 秘制配方全教

吃燒雞時(shí)，雞皮透著淡淡木炭熏過(guò)的香味，雞肉干香有韌勁，雞腿等肌肉部分纖維能拉絲好長(zhǎng)，至少兩倍。雞胸這樣的白肉也不干不柴，不能味同嚼紙，而是要滲入滋味并且肉質(zhì)細(xì)膩無(wú)渣。道口燒雞想必大家一定都品嘗過(guò)它的美味，所以在生活中我們都對(duì)道口燒雞愛(ài)不釋手。進(jìn)而很多朋友也都看見(jiàn)了商機(jī)，紛紛開(kāi)道口燒雞零售。雖然是一件比較簡(jiǎn)單的事情，但是我們還需要注意很多問(wèn)題，這樣才能店鋪能夠真正開(kāi)起來(lái),所以我們一定要做好工作，今天起了解一下需要注意的事項(xiàng)。而雞骨的要求就是干凈，不能有很多血沫內(nèi)臟樣的東西附著，吃完皮肉骨頭還能嘬三嘬回味無(wú)窮。燒雞大投資,只要熟知制作工藝，想干便可以干,是下岡職工、待業(yè)人員、打工青年、小本創(chuàng)業(yè)人群尋求支付門道的合適選擇。中國(guó)河南省新鄉(xiāng)市名食園餐飲技術(shù)培訓(xùn)總校

做好的燒雞不需刀切，手輕輕一抖,骨和雞肉自動(dòng)分離。不用說(shuō)是饑腸轆轆之時(shí)，就是酒足飯飽之后，它也會(huì)令人饞涎欲滴。道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點(diǎn)。食用不需要刀切,手一抖,骨肉即自行分離,無(wú)論涼熱、食之均余香滿口。清嘉慶年間，嘉慶皇帝巡路過(guò)道口，忽聞奇香而振奮，問(wèn)左右人道:“何物發(fā)出此香?”左右答道:“燒雞”。 隨從將燒雞獻(xiàn)上，嘉慶嘗后大喜說(shuō)道:“色、香、味三絕”。從此以后,道口燒雞成了清廷的貢品。操作過(guò)程中老師會(huì)對(duì)您制作過(guò)程中不正確的地方進(jìn)行糾正，較后在您全部熟練了以后獨(dú)立操作，從原材料開(kāi)始一步步做出來(lái)。學(xué)期不限學(xué)會(huì)為止。

投資特點(diǎn)具有投資少、利潤(rùn)大,場(chǎng)地條件要求低、用人少、經(jīng)營(yíng)靈活，本項(xiàng)目在各地的經(jīng)營(yíng)空白點(diǎn)多，在各地尚有很多地方還沒(méi)有開(kāi)店，所以易選經(jīng)營(yíng)。教學(xué)流程:原材料的選購(gòu)一認(rèn)識(shí)各種香料一鹵水制作一腌制食材一鹵制全過(guò)程學(xué)員跟著老師一步步親手操作完成，老師手把手教學(xué)。

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②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開(kāi)車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

中國(guó)名食園長(zhǎng)期提供函授（函授就是提供項(xiàng)目的詳細(xì)文字資料配方配料與教學(xué)視頻）技術(shù)服務(wù)，函授一般為正常學(xué)費(fèi)的一半，提供后期電話咨詢服務(wù)，如果感到自己學(xué)不會(huì)，也可以補(bǔ)齊學(xué)費(fèi)到學(xué)校實(shí)地學(xué)習(xí)。如果您的時(shí)間充足，建議較好來(lái)學(xué)校實(shí)地學(xué)習(xí)。

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這里培訓(xùn)中國(guó)正宗道口燒雞技術(shù) 秘制配方全教

微信朋友圈有老師現(xiàn)場(chǎng)教課、學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)的視頻文件， 您可以先加上我們，對(duì)我們的培訓(xùn)物質(zhì)情形多些熟悉，來(lái)學(xué)習(xí)的時(shí)刻不論想學(xué)習(xí)哪種小吃。道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點(diǎn)。食用不需要刀切，用手抖,骨肉即自行分離,無(wú)論涼熱、食之均余香滿口。來(lái)了都可以先仔細(xì)鑒別味道，味道稱心了再報(bào)名著手學(xué)習(xí),或者來(lái)之前先到你們當(dāng)?shù)爻赃^(guò)的買賣很好的地方，先去仔細(xì)鑒別下味道，再來(lái)咱學(xué)校仔細(xì)鑒別相比較下，都是可以的.因人施教，我們不協(xié)作，整個(gè)的混合原料、根據(jù)處方調(diào)劑藥品比例、原料采購(gòu)點(diǎn)制造方法都毫無(wú)保存的教給每一位學(xué)員， 讓學(xué)員不受供貨以及技術(shù)的限制。來(lái)名食園小吃學(xué)校學(xué)習(xí)道口燒雞技術(shù)，讓道口燒雞說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)也容易！名食園道口燒雞 酥香軟爛是道[受人歡迎的原因,光是煮雞這一道程序，需要花上3至5個(gè)小時(shí)，再加上火候的調(diào)整，制作技術(shù)要求很高。

道口燒雞是我國(guó)四大名雞之一，由河南省民間文化杰出傳承人、省特級(jí)燒雞技師張中海先生的先祖張炳始創(chuàng)于清朝順治十八年，距今已有近300多年的歷史，與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽(yù)為“天下第一雞”。道口燒雞的成菜標(biāo)準(zhǔn)是“一抖即散”“一咬齊茬”，前者是指道口燒雞經(jīng)過(guò)三四個(gè)小時(shí)的鹵制，肉質(zhì)非常軟爛，上菜前無(wú)需動(dòng)刀，用手提著雞腿，往盤子里一抖，雞身便自然解體，雞肉紛紛落入盤中，碼放整齊便可上菜。后者是指經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱，雞肉酥爛不柴，其絲狀纖維也充分軟化，因此咬一口雞肉斷面整齊，不會(huì)塞牙。如果說(shuō)桶子雞的脆爽口感更符合年輕人的喜好，那么道口燒雞則老幼皆宜，適應(yīng)面更廣。

名食園燒雞的制作: I藝復(fù)雜講究,看似簡(jiǎn)單的工序中卻要經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐和有經(jīng)驗(yàn)老師指點(diǎn)才能掌握技巧和火候。炸雞顏色要掌握的恰到好處。色澤才能較佳。炸成后，母雞為杏黃色，公雞為淡紅色，老雞炸色稍嫩，子雞炸色要老,還要根據(jù)鹵雞湯的老嫩酌減炸色。

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③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開(kāi)車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

我們名食園是專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，我們希望能有好的口碑能吸引來(lái)更多學(xué)員。而且我們的很多學(xué)員開(kāi)店后又來(lái)學(xué)校學(xué)習(xí)了別的項(xiàng)目，我們也給予了優(yōu)惠。我們對(duì)老師有考核表，每位學(xué)員對(duì)老師的教學(xué)效果要評(píng)分的，這個(gè)關(guān)系到老師月底的工資和獎(jiǎng)金，所以老師會(huì)毫無(wú)保留的教課。您學(xué)到了真正的技術(shù)，生意好對(duì)我校是很好的廣告。

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這里教中國(guó)正宗道口燒雞技術(shù) 秘制配方全教

人們喜愛(ài)道口燒雞，因?yàn)樗阄稘庥簟⑺窒丬洜€、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶,色澤金黃尤為喜人。這些特點(diǎn)說(shuō)起來(lái)容易，但做起來(lái)就比較困難了。就拿香味濃郁這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)， 道口燒雞需要用陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。酥香軟爛是道口較受人歡迎的原因,光是煮雞這一道程序，就需要花上3至5個(gè)小時(shí)，再加上火候的調(diào)整，制作技術(shù)要求很高。做好的燒雞不需刀切，手輕輕一抖，骨和雞肉自動(dòng)分離。不用說(shuō)是饑腸轆轆之時(shí)，就是酒足飯飽之后，它也會(huì)令人饞涎欲滴。道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點(diǎn)。食用不需要刀切，手一抖，骨肉即自行分離,無(wú)論涼熱、食之均余香滿口。

道口燒雞，原香料配方中，白芷、桂皮、良姜三種君料分量相同，趙振立大師則依據(jù)雞肉的特性，進(jìn)行了調(diào)整。他說(shuō)：“白芷的作用是去腥增香，而且雞肉喜白芷，所以我加大了白芷的用量；桂皮出前香，尤其能激發(fā)脂肪的香氣，適合脂肪含量高的食材，而雞肉油脂含量較低，因此桂皮放多了也沒(méi)有‘用武之地’，所以我小幅度縮減桂皮的用量；良姜具有強(qiáng)力祛腥的功效，而雞肉則沒(méi)有濃重的腥異味，因此良姜的分量沒(méi)必要太大。除此之外，我又加大了八角和小茴香的比例，這兩味香料都有著增加尾香的作用，以此來(lái)激發(fā)雞肉原香，增加回香，讓食客吃完后香氣久久不散?！?/p>

道口燒雞的制作技藝歷代相傳，形成自己的獨(dú)特風(fēng)格。年被商業(yè)部評(píng)為名特優(yōu)產(chǎn)品。豫北滑縣道口鎮(zhèn)，素有"燒雞之鄉(xiāng)"的稱號(hào)。"義興張"的道口燒雞，像金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨一樣，在食品中，并且譽(yù)滿神州，名揚(yáng)海外。燒雞淺紅帶微黃色，皮肉完整無(wú)損，咸中帶甜，香嫩鮮美，雞骨一觸即脫。雞身呈淺紅色，雞皮不破不裂，雞肉完整，雞味鮮美，肥而不膩。

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③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開(kāi)車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

名食園是新鄉(xiāng)市正規(guī)大型餐飲培訓(xùn)學(xué)校，師資力量雄厚，擁有20多名高級(jí)烹飪師任教，每年培訓(xùn)全國(guó)各地幾萬(wàn)名學(xué)員，使每一個(gè)學(xué)員實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)致富的夢(mèng)想，被學(xué)員稱贊：選擇新鄉(xiāng)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校是正確的選擇!

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學(xué)正宗道口燒雞 這里教的好

道口燒雞道口燒雞是特色傳統(tǒng)名菜，由河南省滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，是我國(guó)的特產(chǎn)。 道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名，道口燒雞是河南的特色名吃，尤其是道口的燒雞更為出名，名食園道口燒雞傳授秘制配方，不收合作費(fèi)手把手教學(xué)包教想學(xué)習(xí)正宗道口燒雞技術(shù)就選名食園名食園道口燒雞雞淺紅帶微黃色，皮肉完整無(wú)損，咸中帶甜，香嫩鮮美，雞骨一觸即脫。雞身呈淺紅色，雞皮不破不裂，雞肉完整，雞味鮮美，肥而不膩。此道口燒雞市場(chǎng)上供不應(yīng)求，特別是一些旅游客多的地方，銷量極大。道口燒雞補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，健脾開(kāi)胃食譜,營(yíng)養(yǎng)不良食譜。

要想燒雞香，八料加老湯。”八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種佐料；老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，必須加上頭鍋的老湯，如此沿襲，越老越好。張炳如法炮制，做出的雞果然香。從此，營(yíng)業(yè)興旺，張炳把他的燒雞店定名為“義興張”，寓意“友義興張”。 就拿香味濃郁這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，道口燒雞需要用陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。 酥香軟爛是道口較受人歡迎的原因，光是煮雞這一道程序，就需要花上3至5個(gè)小時(shí)，再加上火候的調(diào)整，制作技術(shù)要求很高。

做熟的雞，怎樣證明是不是病雞，從外部色澤現(xiàn)已看不出來(lái)，這時(shí)就要看雞的眼睛，假如雙眼半睜半閉情況，則不是病雞。假如雞的眼睛是悉數(shù)閉著的，一起眼眶下陷，雞冠顯得非常干巴，就證明這是病死的雞。而無(wú)病的雞燒制后眼眶豐滿，有的雞盡管眼睛稍閉，但眼球仍亮堂，雞冠濕潤(rùn)，血線勻細(xì)、明晰。

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乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開(kāi)車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

名食園餐飲管理有限公司現(xiàn)在針對(duì)以下地區(qū)進(jìn)行招生：安陽(yáng) 平頂山 三門峽? 開(kāi)封? 許昌 漯河 濮陽(yáng) 鶴壁 山西 太原 運(yùn)城 臨汾 晉中 大同 忻州 呂梁 朔州 新鄉(xiāng) 南陽(yáng) 洛陽(yáng) 信陽(yáng) 駐馬店 商丘 焦作 周口 陽(yáng)泉 晉城 山東 濟(jì)南 青島 淄博 煙臺(tái) 臨沂 濟(jì)寧 濱州 德州 東營(yíng) 棗莊 聊城 泰安 日照 菏澤 威海 萊蕪 濰坊 合肥 淮南 阜陽(yáng) 蚌埠 安慶 巢湖 滁州 六安馬鞍山 池州 河北 石 家莊 唐山 保定 滄州 廊坊 邢臺(tái) 邯鄲 衡水 承德 銅陵 淮北 宣城 黃山 宿州 亳州等地

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學(xué)正宗道口燒雞技術(shù) 這里教的好

名食園道口燒雞大投資，只要熟知制作工藝，想干便可以干，是下岡職工、待業(yè)人員、打工青年、小本創(chuàng)業(yè)人群尋求支付門道的合適選擇?？啥ǖ杲?jīng)營(yíng)，也可以流動(dòng)銷售，還可以送往各超市、菜市場(chǎng)攤位，批發(fā)兼營(yíng)，投資小，市場(chǎng)大，前景廣，創(chuàng)業(yè)好項(xiàng)目。人們喜愛(ài)道口燒雞，是因?yàn)樗阄稘庥?、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶，色澤金黃尤為喜人。這些特點(diǎn)說(shuō)起來(lái)容易，但做起來(lái)就比較困難了。就拿香味濃郁這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，道口燒雞需要用陳皮、肉桂、豆?fàn)I、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。 酥香軟爛是道口燒雞受人歡迎的原因，光是煮雞這一道程序，就需要花上3至5個(gè)小時(shí)，再加上火候的調(diào)整，制作技術(shù)要求很高。

道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點(diǎn)。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無(wú)論涼熱、食之均余百味鮮。用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨。極具食療和保健功能。創(chuàng)業(yè)于清朝順治十八年（年），至今已有三百多年的歷史，開(kāi)始制作不得法，生意并不興隆，后從清宮御膳房的御廚那里求得制作燒雞秘方，做出的雞十分香美。味精做為烹飪中常用的一種調(diào)味品，有幾種情況是比較適合用味精的，暫時(shí)制造的鹵菜，比方家庭鹵菜只鹵一次，而不是天天都鹵，

鹵水中的谷氨酸等氨基酸溶出是一個(gè)高溫下進(jìn)行的緩慢進(jìn)程，需求長(zhǎng)期的堆集才會(huì)抵達(dá)顯著鮮香的濃度，單品爆款的鹵菜，口味的豐富在于比照，比方肝有肝味，牛肉有牛肉味，肚子有肚子味，這些滋味是因和其它滋味的比照而顯一起，食材自身滋味就無(wú)特征的菜品，就比方鴨頭、兔頭號(hào)，它自身的滋味并無(wú)顯著的特征香味，還有難以去除的異味，加味精等來(lái)調(diào)是不錯(cuò)的選擇。

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②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

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學(xué)正宗道口燒雞這里教的正宗

道口燒雞創(chuàng)始于清順治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的歷史，據(jù)《?？h志》及《滑縣志》記載，在開(kāi)始的一百多年時(shí)間里，由于技術(shù)條件差，尚未具特色，生意并不興隆。到乾隆五十二年（公元1787年）現(xiàn)在的燒雞、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人張中海的先祖張炳，偶遇清宮御膳房御廚老友劉義，他在道口鎮(zhèn)大集街開(kāi)了個(gè)小燒雞店，因制作不得法，生意蕭條。有一位曾在清宮御膳房當(dāng)過(guò)御廚的老朋友來(lái)訪，他身懷絕技。兩人久別重逢，對(duì)飲暢談。張炳向他求教，那朋友便告訴他一個(gè)秘方：“要想燒雞香，八料加老湯?！卑肆暇褪顷惼?、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種佐料；老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，必須加上頭鍋的老湯，如此沿襲，越老越好。張炳如法炮制，做出的雞果然香。從此，營(yíng)業(yè)興旺，張炳把他的燒雞店定名為“義興張”，寓意“友義興張”。這就是較早期的道口燒雞。現(xiàn)我經(jīng)典美味餐飲培訓(xùn)學(xué)校特將此秘料制作的方法教會(huì)廣大的學(xué)員，讓您在鹵味行業(yè)越走越紅火！

新鮮出鍋的道口燒雞形如元寶，色澤金黃尤為喜人。這些特點(diǎn)說(shuō)起來(lái)容易，但做起來(lái)就比較困難了。就拿香味濃郁這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，道口燒雞需要用陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香等佐料，缺一不可。 酥香軟爛是道口較受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程序，就需要花上3至5個(gè)小時(shí)，再加上火候的調(diào)整，制作技術(shù)要求很高。做好的燒雞不需刀切，用手輕輕一抖，骨和雞肉自動(dòng)分離。無(wú)論涼熱、食之均余香滿口。不用說(shuō)是饑腸轆轆之時(shí)，就是酒足飯飽之后，它也會(huì)令人饞涎欲滴。道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點(diǎn) 名食園。燒雞。其造型色澤味道軟爛被譽(yù)為"四絕"，冷食或熱食均回味無(wú)窮。道口燒雞肥而不膩，色鮮味美，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分離。無(wú)論冷熱，均余香滿口。

道口燒雞是特色傳統(tǒng)名菜，由河南省滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，是我國(guó)的特產(chǎn)。道口燒雞與符離集燒雞北京烤鴨金華火腿齊名。那么道口燒雞好吃嗎。道口燒雞的由來(lái)是什么呢。安陽(yáng)市滑縣的道口鎮(zhèn)是聞名的"燒雞之鄉(xiāng)"。道口燒雞由道口鎮(zhèn)"義興張"燒雞店所產(chǎn)，是河南名特產(chǎn)食品。

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④：開(kāi)車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

新鄉(xiāng)市名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)從事小吃科研開(kāi)發(fā)，培訓(xùn)，咨詢管理與策劃服務(wù)，倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食文化為己任，秉承“誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，專注于飲食文化的傳播與推廣，匯集了全國(guó)知名烹飪，餐飲管理，營(yíng)銷策劃的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，我們熱誠(chéng)期待有共同熱愛(ài)中華美食的伙伴攜手共進(jìn)、共創(chuàng)輝煌。

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學(xué)正宗道口燒雞技術(shù) 這里教的正宗

道口燒雞，秉承傳統(tǒng)工藝，采用百年秘方，不加任何化學(xué)添加劑，佐以多種藥材和香料補(bǔ)品用文火精制而成。燒雞名食園具有獨(dú)具特色的制作手法，使其色、香、味、爛較終形成了自己多元化的獨(dú)特風(fēng)格。制作出的燒雞具有肉香濃郁，色香味爛，咸淡適宜，口味純正，久吃不膩，回味無(wú)窮等特點(diǎn)，是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代美食完美的結(jié)合。香料配方，及快速入料法，制作的燒雞外觀靚麗金黃，表層酥脆，肉里嫩滑，鮮香誘人，回味無(wú)窮，完全不同于普通的燒雞。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嘗鹵菜時(shí)，既可以達(dá)到良好的味覺(jué)感官，還可以產(chǎn)生良好的嗅覺(jué)感官，是佐酒的上乘菜肴。

道口燒雞含有二十多味名貴中藥的獨(dú)特風(fēng)味配方終研制。新鄉(xiāng)名食園做出的燒雞，不但具有以中醫(yī)理論為基礎(chǔ)的健脾、強(qiáng)胃、補(bǔ)血、養(yǎng)身的神奇保健功效，而且在盛夏時(shí)節(jié)，放上四五天仍保持色、香、味不變,讓人久吃不膩。來(lái)名食園小吃學(xué)校學(xué)習(xí)道口燒雞技術(shù)，讓道口燒雞說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)也容易。學(xué)小吃技術(shù)就到名食園小吃培訓(xùn)基地。培訓(xùn)，廚房小白就能學(xué)會(huì)。相信我們的技術(shù)、配方、教學(xué)環(huán)境會(huì)讓您學(xué)的放心和安心。在新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)技術(shù)并不難，重要的是的配方，人們喜愛(ài)道口燒雞，是因?yàn)樗阄稘庥?、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。

名食園道口燒雞酥香軟爛是道F較受人歡迎的原因，光是煮雞這一道程序, 就需要花上至個(gè)小時(shí)，再加上火候的調(diào)整，制作技術(shù)要求很高。凡在本校學(xué)習(xí)過(guò)的老學(xué)員，下次再學(xué)習(xí)其他項(xiàng)目可享受特殊優(yōu)惠，新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校是您較佳的選擇,河南省較大的教育平臺(tái)，師資力量雄厚，較專業(yè)的小吃技術(shù)，配方配料公開(kāi)化,小本創(chuàng)業(yè)投資穩(wěn),收益快，是您創(chuàng)業(yè)的好幫手。

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鄭重：新鄉(xiāng)市名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校擁有專業(yè)的執(zhí)教；所有產(chǎn)品都色香味俱全，歡迎品嘗比較；技術(shù)不實(shí)退還全部學(xué)費(fèi)；全實(shí)踐教學(xué)；學(xué)員全程親自動(dòng)手學(xué)習(xí)，隨到隨學(xué)，不限時(shí)間學(xué)會(huì)為止，住宿，小吃業(yè)由于投資小.風(fēng)險(xiǎn)小.回報(bào)快，得到人們的注意和經(jīng)營(yíng)。

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這里培訓(xùn)中國(guó)正宗道口燒雞技術(shù) 秘制配方全教

道口燒雞含有二十多味名貴中藥的獨(dú)特風(fēng)味配方終研制。新鄉(xiāng)名食園做出的道口燒雞，不但具有以中醫(yī)理論為基礎(chǔ)的健脾、強(qiáng)胃、補(bǔ)血、養(yǎng)身的神奇保健功效，而且在盛夏時(shí)節(jié)，放上四五天仍保持色、香、味不變,讓人久吃不膩。來(lái)名食園小吃學(xué)校學(xué)習(xí)道口燒雞技術(shù),讓道口燒雞說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)也容易。學(xué)小吃技術(shù)就到名食園小吃培訓(xùn)基地。培訓(xùn)，廚房小白就能學(xué)會(huì)。相信我們的技術(shù)、配方、教學(xué)環(huán)境會(huì)讓您學(xué)的放心和安心。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類，只要您有信心，實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店，原材料的選擇采購(gòu)成本預(yù)算。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶。

道口燒雞是我國(guó)有名的三大名雞之一，歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，色、香、味型俱佳。自清朝順治年間由“義興張”創(chuàng)始三百多年來(lái)，馳名各地，暢銷四方。曾作為河南名食用以招待領(lǐng)導(dǎo)和外國(guó)政要，被確定為國(guó)務(wù)院食品、河南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，先后榮獲國(guó)家和省部級(jí)十多種榮譽(yù)稱號(hào)，有著天下雞的美譽(yù)。道口燒雞是我國(guó)有名的三大名雞之一，歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，色、香、味型俱佳，得到了眾多的消費(fèi)者的青睞。名食園鹵業(yè)是師傅在配方的基礎(chǔ)上結(jié)合公布的用于食品的近百種中草藥，精挑細(xì)選幾十種上等中藥材,歷經(jīng)十多年研制而成的可對(duì)雞、鴨、豬、牛、驢肉進(jìn)行醬、鹵、熏、燒、烤的精致配方。

名食園道口燒雞的制作工藝復(fù)雜講究，看似簡(jiǎn)單的工序中卻要經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐和有經(jīng)驗(yàn)老師指點(diǎn)才能掌握技巧和火候。炸雞顏色要掌握的恰到好處。色澤才能較佳。炸成后，母雞為杏黃色，公雞為淡紅色，老雞炸色稍嫩，子雞炸色要老,還要根據(jù)鹵雞湯的老嫩酌減炸色。

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新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)是一家集餐飲、食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)一體的外向型小吃培訓(xùn)，常年從事風(fēng)味小吃培訓(xùn)、油炸培訓(xùn)、鹵肉培訓(xùn)、砂鍋培訓(xùn)、怪味雞培訓(xùn)、燴面培訓(xùn)、蘭州拉面培訓(xùn)、狗不理包子培訓(xùn)、紅燜羊肉培訓(xùn)、瓦罐煨湯培訓(xùn)、涼皮米皮培訓(xùn)、麻辣燙培訓(xùn)、土豆粉培訓(xùn)等及各類名吃名菜研發(fā)與傳授，在學(xué)員心目中樹(shù)立了良好口碑。名食園小吃培訓(xùn)秉承“一菜一格，百菜百味”的精神，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

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這里教中國(guó)正宗道口燒雞技術(shù) 秘制配方全教

道口燒雞,又名熏雞，是一道中華傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。其中部分烹飪方法是將涂過(guò)飴糖的雞油炸,然后用香料制成的鹵水煮制而成。成品燒雞具有肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散特點(diǎn)。道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點(diǎn)。食用不需要刀切，朋一抖,骨肉即自行分離,無(wú)論涼熱、食之均余香滿口。清嘉慶年間，嘉慶皇帝巡路過(guò)道口，忽聞奇香而振奮,問(wèn)左右人道:“何物發(fā)出此香?”左右答道:“燒雞”。 隨從將燒雞獻(xiàn)上，嘉慶嘗后大喜說(shuō)道:“色、香味三絕”。從此以后，道口燒雞成了清廷的貢品。名食園繼承和發(fā)展了祖先的精湛技藝，使燒雞一一直 保持著他的獨(dú)特風(fēng)味。從七十年代以來(lái)，各國(guó)駐華使節(jié)和國(guó)外來(lái)賓吃了“道口燒雞”，不交口稱贊。

道口燒雞原汁原味，新鮮正宗，口味一致。道口特色燒雞始終堅(jiān)守高產(chǎn)品，始終從消費(fèi)者的健康出發(fā)，做有的生意，重新為食品市場(chǎng)得的呼聲！道口燒雞是安陽(yáng)市道口的特產(chǎn)，在各地都享有盛名，人們喜愛(ài)道口燒雞，是因?yàn)樗阄稘庥?、酥爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。清嘉慶年間，嘉慶皇帝巡路過(guò)道口，忽聞奇香而振奮，問(wèn)左右人道：“何物發(fā)出此香？”左右答道：“燒雞”。隨從將燒雞獻(xiàn)上，嘉慶嘗后大喜說(shuō)道：“色、香、味三絕”。從此以后，道口燒雞成了清廷的貢品。采用傳統(tǒng)配方，傳統(tǒng)工藝。不添加使用任何化學(xué)食品添加劑，真正的可與任何產(chǎn)品相媲美的食品。傳統(tǒng)配方 傳統(tǒng)工藝精心鹵制口口留香。

在燒雞中，道口燒雞較為出名，它香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、 熟爛離骨、肥而不膩。是用多種名貴中藥,輔之陳年老湯制作而成，其成品燒雞色澤鮮艷、形如元寶、口銜瑞蚨，極具食療和保健功能。加拿大總理特魯多、贊比亞總統(tǒng)卡翁達(dá)、丹麥?zhǔn)紫嗟荣F賓，品嘗道口燒雞后都贊嘆不已。

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①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

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③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開(kāi)車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校是一家集餐飲美食培訓(xùn),新鄉(xiāng)小吃培訓(xùn), 小吃培訓(xùn),特色小吃,面點(diǎn)培訓(xùn)，早點(diǎn)培訓(xùn)，早餐培訓(xùn)，燒餅培訓(xùn), 燒烤小吃車，油條培訓(xùn)為一體的專業(yè)餐飲創(chuàng)業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu),也是目前小吃培訓(xùn)行業(yè)里 實(shí)力強(qiáng)的一家,名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校以“弘揚(yáng)民族飲食文化,豐富人民生活”為己任. “以味道求生存、以信譽(yù)促發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念,專心致力與飲食文化和小吃培訓(xùn)的傳播與 推廣.本校具有小吃品種齊全、特色的產(chǎn)品,適合各地特色小吃項(xiàng)目學(xué)習(xí)、且經(jīng)過(guò)單 校長(zhǎng)和幾位大師多年的努力了無(wú)堿礬香酥大油條,名食園秘制冒菜,和名食園香酥餡 餅等項(xiàng)目,我們憑借強(qiáng)大的技術(shù)研發(fā)和品牌運(yùn)營(yíng)實(shí)力，結(jié)合自身豐富的餐飲實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)， 為廣大致力于餐飲創(chuàng)業(yè)的中小投資者提供專業(yè)、科學(xué)的服務(wù)。