川菜系列菜譜 川菜和湘菜的區(qū)別 正宗川菜培訓(xùn) 川菜培訓(xùn)班 川菜的做法大全 川菜的由來及簡介 川菜系列東坡魚的做法 川菜美食視頻教程 2016川菜項目 川菜泡椒系列 川菜水煮系列 川菜系列 川菜涼菜系列 樂山嘉州菜、自貢鹽幫菜、內(nèi)江糖幫菜、瀘州河鮮菜、宜賓三江菜 炒菜技術(shù)培訓(xùn)需要多少錢學(xué)廚師需要多少

川菜特點：　清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。

川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎(chǔ)上，又可調(diào)配變化為多種復(fù)合味型，在川菜烹飪過程中，如能運用味的主次、濃淡、多寡，調(diào)配變化，加之選料、切配和烹調(diào)得當，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風味的各種美味佳肴。

川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型，形成了川菜的特殊風味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。

川菜的復(fù)合味型有20多種，如咸鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、紅油味型、蒜泥味型、麻醬味型、醬香味型、煙香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陳皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒鹽味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。

?

經(jīng)典川菜

它的經(jīng)典菜有：四川火鍋、水煮魚、回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮肉片、辣子雞、酸菜魚、宮保雞丁、毛血旺。

?

昆明飄味香小吃培訓(xùn)中心是一家食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖，以倡導(dǎo)"傳統(tǒng)與時尚，美味與健康"的飲食新文化為己任，秉承"誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實"的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

?

不限制學(xué)習時間,包教,學(xué)會為止。

加微信可以看學(xué)員的教學(xué)視頻和圖片哦！(24小時在線)
【凡是撥打本機號碼咨詢陳老師即可學(xué)一樣送一樣哦！】
地址：昆明市 官渡區(qū)小板橋社區(qū) 云大西路90號二樓（創(chuàng)業(yè)大廈對面）