授課機(jī)構(gòu) | 飄味香餐飲小吃培訓(xùn) |
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成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
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機(jī)構(gòu)類型: 未認(rèn)證
滿意度: 5.0分
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冒菜是成都的特色,就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜; 把菜用一個(gè)竹勺裝好,一般一勺就是一份;在鍋里煮熟放到碗里,碗里要調(diào)好各種佐料,順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”,再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都有名特色的小吃“冒菜”。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)“ 冒菜就是一個(gè)人的火鍋,火鍋就是一群人的冒菜?!?/p>
冒菜也叫火鍋菜、麻辣燙,是一種燙煮的形式,不同的是冒菜底料的配置是秘訣,冒菜發(fā)源于四川的民間,由于被個(gè)別地區(qū)復(fù)制,如果你到了成都去品嘗民間冒菜才知道什么是冒菜
冒菜:在四川等多數(shù)地區(qū)稱為冒菜;主要經(jīng)營(yíng)形式:將素菜放到展示柜供消費(fèi)者選擇或者直接讓老板配菜可直接只冒素菜,也可葷素共冒;將菜選好之后放在竹簍或特制冒菜蔞里面冒熟放到碗里加燙、調(diào)料加以調(diào)味即可食用,因其制作方法而定義為“冒菜”。
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