干鍋鴨，富含膠質蛋白，口感香嫩爽滑、軟糯，吃時有回味，鴨腦髓養(yǎng)分豐厚，且具有美容的成效。干鍋鴨頭選料精細、講究，提早秘料腌漬入味，油品正宗。鴨、油品的選用直接選擇著菜品的口味。輔配特有香辣配料，香辣等級：微辣、中辣、高辣。其口味風味淳樸、香辣爽口、香而不膩、老少皆宜，去濕開胃，四季可食、 理氣、 舒血、滋補，因健康甘旨深受群眾喜歡。

學特色干鍋哪里可以學？干鍋鴨培訓哪里有教的？正宗干鍋雞培訓，學干鍋香辣蝦哪里教的好？河南豫香園餐飲美食餐飲培訓學校。 近年來，餐飲業(yè)發(fā)展如火如荼，其中以干鍋的崛起較為矚目！“口味不分東南西北、經營不分春夏秋冬、方式獨特先吃后涮”是干鍋的重要特色。干鍋既有中餐的百菜百味，又有火鍋的涮食樂趣，故僅在數(shù)年之內，繼火鍋和中餐外，就成為國人餐飲消費的主流就餐模式。豫香園干鍋項目以其獨特的口味，深受各地食客紛紛好評。學干鍋項目哪家好？新鄉(xiāng)豫香園培訓學校無疑是您正確的選擇。

豫香園培訓課程： 1.干鍋系列菜品中主料和輔料選擇搭配; 2.干鍋底料的識別和配方;
3.香料的識別和配方; 4.秘制干鍋醬的制作和處理; 5.干鍋底料的炒制方法; 6.干鍋原料的加工方法和炒制方法; 7.干鍋系列味型的調配方法; 8.炒制過程中的常見問題和處理技巧; 9.紅油和老油的處理方法; 10.干鍋主要原材料的好壞識別等。

豫香園的老師教您如何做出美味的干鍋鴨;

把鴨肉切小塊，用姜、鹽、醬油腌制好(或者根據自己的口味，再加一點醬料和糖)

備料:啤酒一瓶、水發(fā)木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。

1、首先，將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分，盛起。

2、鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。

然后將鴨肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續(xù)煎。煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。(如果能先過油則更香)

3、把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。然后和鴨肉撈在一起翻炒。

4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干。

5、鍋里鋪好蒜苗、粉利(好像就是北方人常說的年糕)豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。

豫香園常年培訓各種干鍋系列，傳授秘制干鍋配方及干鍋系列菜品的增香處理和各種主料輔料的選取、刀工配方和不同制作工藝，培訓項目有干鍋香辣雞、干鍋香辣蝦、干鍋香辣蟹、干鍋香辣排骨、干鍋香辣魷魚、干鍋香辣豬蹄、干鍋香辣鵝翅、干鍋香辣飄香牛肉、干鍋香辣兔、干鍋香辣鍋、干鍋麻辣鍋、干鍋微辣鍋等等，現(xiàn)場操作，、手把手教學，包教包會、沒有時間的限制，學會為止、師傅親自學員實踐，學員親手操作。以達到學員對技能的掌握融匯貫通、游刃有余，滿載技術而歸。

豫香園餐飲培訓學校
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具體地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓。
（學校離車站一公里，到站打電話免費去接站）
乘車路線一：火車站坐七路公交車到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓。
乘車路線二：汽車西站（汽車總站）在金田服裝批發(fā)市場站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示：火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產損失。學校離車站一公里，到站打電話可以免費接站?；蛘咦卉噥硇?。

小吃項目創(chuàng)業(yè)是小本起步，不斷壯大，豫香園會根據學員自身的實際情況給學員量身定做一套創(chuàng)業(yè)方案，降低學員的投資風險！豫香園怕技術配方透明化：本校在教學上實實在在，采取手把手試教學，學員可以動手操作，把全部配方教給創(chuàng)業(yè)者，不搞“1號料，2號料”教學，讓創(chuàng)業(yè)者學到真東西，從當?shù)鼐筒少徳希档统杀?，利潤。?yōu)惠扶持創(chuàng)業(yè)：我們深知每一位創(chuàng)業(yè)者的不易，凡來豫香園學習人員將免費提供開店指導服務，另外特困人群，退伍軍人，殘疾人，下崗工人優(yōu)恵30%學費。

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