地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的洪澤湖地區(qū)。以前，在洪澤湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點(diǎn)。地鍋的做法是鐵鍋底燜上濃汁淋漓的菜頭，鍋邊上再貼上香香的鍋貼。不同的地鍋就是菜底不一樣。 比如仔雞地鍋，味道果真香濃到幾乎成仙的地步。紅色的小辣椒干和剁成小塊的仔雞翻炒，待仔雞入味后，燜煮出濃濃的汁來(lái)，燙燙的鐵鍋壁貼著長(zhǎng)條的鍋貼（有粗糧和細(xì)糧兩種），等吃完仔雞，就把鍋貼推下鍋，沾著香辣的濃汁享用。

豫香園將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐等地鍋佳肴傳授培訓(xùn)教給大家。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。豫香園地鍋鵝從選料、切片到烹調(diào)，科學(xué)合理。原料營(yíng)養(yǎng)豐富精工細(xì)作，工序考究。鵝肉香而不膩，回味無(wú)窮。食后易于機(jī)體消化吸收，并且兼顧了國(guó)人的飲食習(xí)慣，香而不膩，麻辣適度，既過(guò)癮又解饞，而且主副兼?zhèn)?，葷素搭配，膳食平衡。合理的烹調(diào)方法了營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)的不流失和維生素的正常保護(hù)，色香味俱佳。

豫香園地鍋排骨采用的是上等的鮮雞肉.獨(dú)特的秘制配方.用特殊的炒制方法加入鍋燜制而成.既可吃排骨.又可以涮火鍋.骨酥肉鮮.入口滑溜.口感頗佳.一地鍋排骨可涮至數(shù)千種葷素食材.香而不膩.辣而不燥.回味綿柔.一經(jīng)問(wèn)世便以滑.嫩.鮮.香.補(bǔ)等特色.得了客戶好評(píng).新鄉(xiāng)市豫香園秘制地鍋排骨技術(shù).商機(jī)無(wú)限.致富.豫香園歡迎廣員前來(lái)我校培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)參觀學(xué)習(xí)，包教，包吃包住，性收費(fèi)。自己動(dòng)手操作練習(xí)老師旁邊手把手指導(dǎo)，一對(duì)一講解。兩個(gè)人可以同時(shí)學(xué)習(xí)只收取一個(gè)人的費(fèi)用。學(xué)習(xí)時(shí)間不限制學(xué)會(huì)為止。節(jié)假日不休息，全天培訓(xùn)，隨到隨學(xué)。

河南豫香園餐飲培訓(xùn)基地，傳統(tǒng)小吃培訓(xùn)，操作簡(jiǎn)單，無(wú)需廚師，口味獨(dú)特，備受客戶青睞，低價(jià)的投入，簡(jiǎn)單的操作！一個(gè)無(wú)需廚師就能獨(dú)自創(chuàng)業(yè)的店，一個(gè)能讓你感受到家鄉(xiāng)清新淳樸的味道?，F(xiàn)已在新鄉(xiāng)設(shè)立培訓(xùn)中心，地鍋菜是以農(nóng)家地鍋，燒柴取火，農(nóng)家大鐵鍋，現(xiàn)場(chǎng)，炒，燉為主的獨(dú)特農(nóng)家風(fēng)味飯店，現(xiàn)場(chǎng)炒制，兼承（綠色，營(yíng)養(yǎng)，健康）的宗旨。如今，將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋小龍蝦等地鍋佳肴。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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