豫香園小吃培訓肉夾饃內(nèi)容簡介:學習正宗陜西臘香鹵肉夾饃，餅脆肉香，多款味型。由經(jīng)驗豐富的老師傅親自授課，一對一手把手教學，實操理論相接合，實際操作、到位，理論、配方詳盡。具體學習內(nèi)容:肉夾饃專用的食材、香料及輔料的選擇和采購;陜西專業(yè)肉夾饃和面技術，各種餅機使用方法、烙制肉加饃專用饃餅;肉夾饃專用鹵肉鹵汁制作;鹵制肉夾饃專用各種鹵肉(肉夾饃 ●臘汁肉制作 ●白吉饃制作 ●西安肉夾饃制作●鐵板里脊制作 里脊肉夾饃 ●菜夾饃 ●臘汁鹵肉的制作 ●白吉饃的制作);制作其它味型肉夾饃各種菜點;制作各種味道的美味肉夾饃。開店專用設備的采購及店面或攤位選擇及裝修，開店方法、促銷方式、宣傳方法、成本核算等等。

新鄉(xiāng)豫香園特色餐飲技術推廣中心歡迎廣員來我校實地考察，先品嘗，后決定。 鄭重：一份學費可以兩個人學習，凡來我校學習小吃技術的學員，包吃包住，包教，學不會不收學費，免費技術升級，免費開業(yè)指導，讓您一切無后顧之憂！特別聲明：凡在豫香園學習過的老學員，下次再學習其他項目可享受特殊優(yōu)惠！，豫香園小吃培訓學校是您佳的選擇，河南省大的教育平臺，師資力量雄厚，專業(yè)的小吃技術，配方配料公開化，小本創(chuàng)業(yè)投資穩(wěn)，收益快，是您創(chuàng)業(yè)的好幫手。除此之外，豫香園還供應健康蔬菜系列夾饃、現(xiàn)磨醇豆?jié){、涼皮等經(jīng)典甘旨。源于西安經(jīng)典小吃，但又獨具匠心，在其基礎上進行必定程度的改進創(chuàng)新，給顧客不相同的味覺領會。豫香園肉夾饃將嫩玉米抹上調(diào)和油，金黃色的表皮，偶爾幾處黑焦也不妨礙全體的噴香甜嫩。較好不要局促于刀叉的。

肉夾饃的臘汁肉單吃可，下酒佐飯亦可，還有用其拌面的，西安另一道小吃“臘汁肉揪面片”就如此。然真正欲領略其風味，好配剛出爐的熱白吉饃夾著吃，這便是所謂“肉夾饃”。關中產(chǎn)面，關中人也善于食面，這白吉饃是用半發(fā)開的面，團捏成餅，在火爐里烤熟的。因制餅時用了特殊的手法，用刀輕輕劃開，其內(nèi)部竟天然地一分為二，把臘汁肉切碎了向里填充就行了。

豫香園肉夾饃學習內(nèi)容： 1、豫香園肉夾饃概述和肉夾饃的制作工藝和流程; 2、肉夾饃發(fā)面、練習打饃。 3、肉夾饃煮肉及煮肉香料包的配制; 4、夾饃成品上桌; 5、原料、配料、設備、工具、操作要領; 6、原料、配料、設備、采購方案、及低價格; 7、原料存放、保鮮技術; 8、配料存放，培訓技術; 9、開店選址指導；

靈寶肉夾饃與西安肉夾饃的區(qū)別就在于，西安肉夾饃就是一般的白面餅子夾肉，與白吉饃十分相似；而靈寶肉夾饃的面餅表皮涂油，在煤火烤爐中高溫烤制，外有螺旋花紋、酥脆焦香、內(nèi)嫩勁道、更受歡迎。靈寶肉夾饃不僅要求酥脆橙黃的外表、更講究內(nèi)在的口感，肉的質(zhì)量和鹵的口味、火候，是肉夾饃是否好吃的關鍵。香噴噴鹵肉和大蒜、青椒剁碎加入饃中，真是美餐。
正宗肉夾饃的做法和配方：后，我們把腌制好的五花肉，炒好的香料，炒好的糖色，一起放入鍋里煮。一般而言，一斤生肉，能出6-7量熟肉，所以，如果肉煮的太老的話，是口感不好，第二是出肉率低，也許就出了5兩多肉。這樣會在增加成本。如果需要加入雞蛋，烤腸之類的，也是在鹵肉的鍋里鹵。后，我們?yōu)榱私档统杀?，在肉剁成末的時候，適當?shù)募狱c青椒，這樣成本會低一點。

豫香園餐飲培訓學校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場培訓視頻及了解更多詳情）_
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具體地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓。
（學校離車站一公里，到站打電話免費去接站）
乘車路線一：火車站坐七路公交車到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓。
乘車路線二：汽車西站（汽車總站）在金田服裝批發(fā)市場站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示：火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產(chǎn)損失。學校離車站一公里，到站打電話可以免費接站?；蛘咦卉噥硇?。
豫香園培訓的小吃不但配方新穎、品種齊全、口感好，較關鍵還是口味好、回味久、香味奇，其點睛之處在于獨特的配料。豫香園小吃培訓秘制的各色小吃，讓顧客嘗后頓時鮮香味濃、口舌生津、開胃增食，做出的小吃是人人喜吃，百吃不厭。在教學過程中，豫香園師傅給學員講解所學系列課程安排及所學項目必備工具和原料、并解說原材料的用途和選購標準、參考價格，需要時由師傅直接帶學員到市場去采購原料，現(xiàn)場操作教學，每一項小吃都有師傅先做示范，之后由學員親手操作練習，配方配料毫無保留，不限制學習時間，學會之后原料在當?shù)厥袌龆伎梢再I到，再從我們這里采購。