豫香園紅燜羊肉有“三講”：一講肉、二講料、三講湯。
1．“講肉”就是在選擇羊肉時十分講究。所選的羊肉是整只羊有營養(yǎng)價值的部位，如羊后腿、羊上腦、三叉等；同時為了羊的鮮嫩性，所選羊的體重都控制在13—15斤；此外，羊的來源要選肉質(zhì)柔軟的豫東羊；
2．“講料”就是在加工中所用的各種佐料達(dá)30多種，其主要成份都是中、草藥、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；
3．“講湯”就是用大羊主骨、敲主骨油溫火熬制而成，熬出的湯味鮮可口。

“不僅要找對廟，還要拜對佛。”內(nèi)蒙一家紅燜羊肉店的老板孫先生在接受采訪時候說道。他的經(jīng)歷便告訴大家在河南新鄉(xiāng)只有一個地方能夠做到，，出色，正宗的紅燜羊肉做法教學(xué)，那就是河南新鄉(xiāng)豫香園紅燜羊肉及小吃培訓(xùn)中心。當(dāng)年的孫先生便是無腦的隨意的找了一個飯店廚師學(xué)習(xí)紅燜羊肉，錢沒少花，還沒學(xué)成，后還是豫香園的老師巧合中認(rèn)識了他，這才讓他省去很多麻煩，的學(xué)會了技術(shù)，提早的完成了技術(shù)積累，回到內(nèi)蒙開起了屬于自己的飯店。

紅燜羊肉的家常做法：
主料：羊肉(后腿)
輔料：胡蘿卜、土豆、蔥、姜、香葉、桂皮、八角
調(diào)料：生抽、老抽、料酒、冰糖
具體步驟：1.羊肉切小塊，放入鍋中，加入冷水，放一塊姜一湯匙料酒，煮開（開著蓋子）后繼續(xù)煮兩分鐘，撈出洗凈瀝干。
2.炒鍋燒熱放一湯匙油，爆香京蔥和姜片，接著倒入羊肉塊煸炒出香味。
3.加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻。
4.步驟3材料全部倒入電高壓鍋，加半湯匙冰糖、一片香葉、一塊桂皮、一個八角、干辣椒兩個，再倒入200ml開水。
5.電高壓鍋，壓力選擇高壓，時間設(shè)定25分鐘，蓋緊蓋子裝上泄壓閥，開始工作。
6.此時把土豆和胡蘿卜去皮切滾刀塊，入炒鍋用茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘，關(guān)火備用
7.電壓力鍋停止工作泄壓后，打開鍋蓋，倒入炒過的土豆胡蘿卜塊，蓋上蓋子不要蓋緊
8.選擇輔助烹飪按鈕。
9.煮20分鐘即可關(guān)閉電源，裝盤出鍋。

紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，很快便風(fēng)靡牧野。一些頭腦精明者也抓住這一商機(jī)，由食客變成了老板。新鄉(xiāng)學(xué)習(xí)火鍋技術(shù)哪里教-哪里有教火鍋技術(shù)培訓(xùn)-特色火鍋培訓(xùn)--現(xiàn)在來我們這學(xué)習(xí)火鍋較多，主要是經(jīng)營火鍋四季沒有淡季，其顯而明顯，簡單，方便，省時間又省事，比較大眾化，經(jīng)營比較靈活，也可以流動性，也不需要什么經(jīng)驗，幾千元就可以開店，風(fēng)險比較低，經(jīng)營可大，可小，非常適合小本創(chuàng)業(yè)。
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻及了解更多詳情）_
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具體地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
（學(xué)校離車站一公里，到站打電話免費(fèi)去接站）
乘車路線一：火車站坐七路公交車到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
乘車路線二：汽車西站（汽車總站）在金田服裝批發(fā)市場站坐七路到煤建公司站下。
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