?熏肉大餅是一款漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，主要原料有鮮豬肉等，這道食品其特點(diǎn)是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅；大餅色黃清香，里軟外酥層次多。熏肉大餅較近非常流行,到處都能看到打著熏肉大餅的餐飲店。熏肉大餅的餅香軟可口,熏肉采用較新工藝,做出的肉可以做成熏肉大餅,也可以直接當(dāng)成熏肉賣(mài)。做熏肉大餅不僅要做出好的餅和特色熏肉,還必須配上特香辣椒醬等蘸料才能達(dá)到的口味。熏肉選用鮮豬肉，用溫堿水涮凈，在清水中浸6-10小時(shí)，然后切成方塊放入老湯中煮熟，再加紅糖熏制。大餅用肉湯食鹽和調(diào)料加入面粉中和成酥軟面團(tuán)，醒面時(shí)間稍長(zhǎng)，搟片抹油，重疊復(fù)搟幾次，烙制成餅。熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面醬等的佐料慢火燜煮而成的。五花肉營(yíng)養(yǎng)豐富，容易吸收，有補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分、美容的。熏肉一般可以搭配大餅。

?熏肉大餅較早是河北灤縣柳莊人李連貴于是1908年在四平的。 李連貴逃荒到梨樹(shù)之后，開(kāi)了一個(gè)小飯館。老中醫(yī)高品之把的用中草藥肉的秘方告訴了李連貴，在老人家的指導(dǎo)下，李連貴對(duì)配藥、選肉、切肉、養(yǎng)湯、和面、火候等工序進(jìn)行了潛心的研究，終于制出了具有獨(dú)特風(fēng)味的李連貴熏肉大餅。
豫香園熏肉大餅主要材料有鮮豬肉等，這道食品特點(diǎn)是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅；大餅色黃清香，里軟外酥層次多。熏肉大餅,其成品色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏味濃香,大餅是用的煮肉老湯油、專(zhuān)用調(diào)料和酥抹在搟好的餅面上卷制搟成的。烙熟后,皮面金黃、圓如滿(mǎn)月、層如翻書(shū)、外焦里嫩、松酥起層、滋味清香，熏肉和大餅具有暖脾胃、壯腎陽(yáng)、引氣、調(diào)中、消食、殺蟲(chóng)等藥用功效，是集美味藥膳于一體的的佳肴。豫香園培訓(xùn)熏肉大餅選用上好的鮮豬肉,科學(xué)使用調(diào)料放有十幾味名貴中草的老湯煮熟,煮熟后再熏制而成,其成品色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏味濃香。

?熏肉大餅是一款吉林省的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，這道食品其特點(diǎn)是熏肉肥而不膩，其食用時(shí)輔以買(mǎi)內(nèi)醬、蔥絲、再喝上一碗小米綠豆大棗粥更增食趣，烙熟后,皮面金黃、圓如滿(mǎn)月、層如翻書(shū)、外焦里嫩、松酥起層、滋味清香，熏肉和大餅具有暖脾胃、壯腎陽(yáng)、引氣、調(diào)中、消食、殺蟲(chóng)等藥用成效，是集甘旨藥膳于一體的稀疏可貴的好菜。
熏肉大餅不只在東北地區(qū)很有聲望，就是關(guān)內(nèi)、海外也都有名。許多賣(mài)熏肉大餅的店肆都自稱(chēng)是李連貴熏肉大餅，現(xiàn)東北三省各地都有運(yùn)營(yíng)。熏肉與大餅，原是兩樣?xùn)|西，將二者結(jié)合食用，就能領(lǐng)略到它的特別風(fēng)味，這好吃的東西，也閱歷了一個(gè)不斷完善的進(jìn)程。熏肉大餅的餅香軟可口,熏肉選用較新工藝,做出的肉可以做成熏肉大餅,也可以直接當(dāng)成熏肉賣(mài)。做熏肉大餅不只要做出好的餅和特征熏肉,還必須配上特香辣椒醬等蘸料才華抵達(dá)的口味。

?其一較關(guān)鍵的，較核心的就是香熏的肉，要要選用五花肉，肥而不膩，瘦而不柴，熏肉的顏色棕紅色、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏香沁脾，入口回甘;大餅皮面金黃、圓人滿(mǎn)月、層層分離、外酥里嫩、滋味濃香。是集美味和藥膳于一體的的佳肴。然后沾上秘制的醬料和蔥絲肉剁碎，加上秘制醬料，蔥絲，把餅子層層包裹，卷起來(lái)，就成了美味的熏肉大餅制作步驟1、五花肉，三層肥兩層瘦，用冷水浸泡4個(gè)小時(shí)以上，把血水泡出來(lái)2、較主要的就是鹵制，先炒湯色，把冰糖放進(jìn)鍋內(nèi)，小火慢慢炒糖色，然后加入高湯，把秘制的香料和去除血水的五花肉放進(jìn)湯桶，大火燒。 酥軟可口，外焦里嫩，層層分開(kāi)，其薄如紙。把取出來(lái)的肉放在篦子上，濾去油脂。大鍋燒熱，放香料于鍋內(nèi)，把鐵簾提起放入鍋內(nèi)，蓋上，熏，時(shí)間根據(jù)肉的多少以及塊的大小決定。待鍋內(nèi)發(fā)出迸裂之聲，及時(shí)取出。小吃培訓(xùn)通過(guò)對(duì)學(xué)員的的打造，采用小班教學(xué)的授課方式，讓學(xué)員得到技術(shù)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、綜合素養(yǎng)的的發(fā)展。
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀(guān)看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解更多詳情）_
溫馨提醒：請(qǐng)撥打右上方或者文章下方電話(huà)聯(lián)系我們了解更多信息，微信與手機(jī)同號(hào)！
具體地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
（學(xué)校離車(chē)站一公里，到站打電話(huà)免費(fèi)去接站）
乘車(chē)路線(xiàn)一：火車(chē)站坐七路公交車(chē)到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
乘車(chē)路線(xiàn)二：汽車(chē)西站（汽車(chē)總站）在金田服裝批發(fā)市場(chǎng)站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示：火車(chē)站汽車(chē)站不要坐出租車(chē)或三輪車(chē)，亂收費(fèi)把人拉到黑作坊，造成財(cái)產(chǎn)損失。學(xué)校離車(chē)站一公里，到站打電話(huà)可以免費(fèi)接站?；蛘咦卉?chē)來(lái)校。
 豫香園小吃培訓(xùn)學(xué)校一直堅(jiān)持：隨到隨學(xué)，自由選擇，真材實(shí)料，親手操作，反復(fù)實(shí)踐，包教。每個(gè)項(xiàng)目，由學(xué)員自己選擇，一對(duì)一教學(xué)，老師親身示范，學(xué)員親手練習(xí)，每一個(gè)步驟，標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)。每一個(gè)品種，反復(fù)實(shí)踐。直到讓學(xué)員完全掌握每個(gè)步驟的要點(diǎn)，技術(shù)的訣竅，都能自己親手做出合格可口的特色小吃。所有通過(guò)我校培訓(xùn)的學(xué)員，自己開(kāi)店創(chuàng)業(yè)，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中我公司也會(huì)充分和您分享我們后期飲食研發(fā)成果，提供強(qiáng)大的技術(shù)支持，并一起抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，收獲和工作的樂(lè)趣，每家合作店具有的產(chǎn)品和的競(jìng)爭(zhēng)力，讓您開(kāi)店，以小博大。